58岁的张先生非常节约，为省钱，冰箱里的剩菜剩饭舍不得丢，去超市看到打折的、新鲜的、喜欢吃的都大量买回来放冰箱屯着吃，去年春节前的肉还在冰箱屯着，女儿劝他吃多少买多少，食物放冰箱久了不健康，奈何张先生不听。
最近他因腹痛、反胃就医，检查发现胃里长了个2×3cm的肿瘤，确诊胃癌，医生了解情况后，感叹这可能和他长期吃冰箱存放太久的食物有关。
很多人将冰箱当做是“万能的保存神器”，不管是剩饭剩菜还是冻肉冻鱼，觉得只要放进冰箱，就能高枕无忧？
别再乱屯食物了
冰箱的低温确实可以延缓食物腐败，但并非完全阻止细菌繁殖和有害物质的生成。
全球卫生理事协会的调查显示，44%的冰箱存在霉菌繁殖问题，部分细菌量超标达750倍。
沙门氏菌和李斯特菌等“冷冻顽菌”能在冰箱内存活数月，尤其是未清洁的冷藏室，更是细菌滋生的温床。
久放冰箱，或成癌症帮凶
看到菜市场的菜新鲜，买一堆回家放冰箱，其实这样是不对的，也是不健康的，比如屯在冰箱的菠菜、白菜，看着新鲜，实际暗藏危机，它们本身含有硝酸盐，久存后容易转化为亚硝酸盐，这种物质会在体内生成亚硝胺，属于致癌物，尤其是菠菜，炒熟冷藏16小时后，亚硝酸盐含量可能就超标了！
2、塑料袋与食材一起放冰箱
我们常用的透明塑料袋，尤其是菜市场和小超市里的，大多是用回收的塑料颗粒做的，这些袋子的结构很不稳定，尤其在低温下，或者经过揉搓、摩擦，就会脱落出看不见的微塑料颗粒。
塑料袋表面经常有残留的工业物质，比如增塑剂、劣质染料等，这些化学成分用普通清水是洗不掉的，特别是冷藏后，这些化学物质可能慢慢转移到食物上，长期食用风险很大。
买菜回家后，尽量将食材转移到干净的保鲜袋、玻璃盒或专用密封盒中储存，避免塑料袋直接接触食物。
3、腌制食品
建议：腌制食品密封储存，并尽量控制食用量，能不吃就不吃。
不适合放冰箱
很多人习惯把所有食物一股脑塞进冰箱，觉得这样更安全，实际上并不是所有食物都适合放冰箱，以下5类食物放冰箱不仅不能延长保质期，甚至可能产生健康隐患：
热带水果
土豆
蜂蜜
茶叶
既然冰箱不是万能保险箱，我们该如何科学地使用它，确保食物安全？
分区储存
食物分层：熟食放置冰箱上层，半成品放中层，生食放底层。
密封包装：蔬菜、水果、肉类等都应独立包装存放，以减少细菌传播和异味混杂。
定期清洁
及时食用
冷冻食品最好在3个月内食用完毕，超过时间不仅影响营养，还可能滋生细菌。
