大董企业要高调做事，低调做人，在行业里可以是龙头，但不当老大，这是我们企业和我个人在内心的一个约定。
高调做事，指的是我们不断精进美食理念、烹饪技术。目前，大董烤鸭已经发展到5.0 版本，是默认的业界标准，已成为新北京烤鸭的代名词。在行业中浸润这么多年，传统哲学思想始终让我保持一分谦逊和警醒，现代管理学和经济学理论，早暗含在我们的传统文化中，比如“木秀于林，风必摧之。”
这句话大家都知道，从商业定价上体会这句话，就是价格的设定要讲究艺术。不管在哪个领域，商品都分为引领的和跟随的，除了少数的引领商品之外，其他大部分的商品都是跟随者。这里的跟随有两个方面：概念跟随和价格跟随。
概念跟随，是指一个开创市场的产品受到欢迎之后，别的品牌也跟着做类似的产品。
价格跟随，通常指由概念提出者来制定价格，其他人跟随价格。从经营和市场互动来说，跟随价格是比较稳妥的，即不做最贵的那一个。
事实证明，大董在创业初期，选择价格跟随是非常正确的。烤鸭在当年是餐饮中的奢侈品，我们的定价永远跟随在行业老字号之后，逐渐从58 元一只涨价到98 元一只，当市场上最贵的烤鸭涨价到118 元一只的时候，我们就再也没有变过，四舍五入，去低不就高，始终保持在98 元，在当时的市场氛围里，我们的烤鸭定价坚持不超过100 元一只。在品牌市场成长期，价格跟随是非常必要的。但是当企业成长起来，有绝对的品质和品牌声誉的时候，就有余地调整价格了。
低调做人，大董企业一直强调首先要把分内事做好，再去肩负社会责任。我任职世界中餐业联合会名厨主席，肩负推动中国美食文化发展的重任，让中餐烹饪更国际化，更符合时代的需求。
二十年前，“大董”还只是北京烤鸭店，没有形成自己的体系和逻辑，改制成“大董”后，逐渐建立起大董中国意境菜体系。大董中国意境菜不是一个菜系，而是一个流派，发展到今日，深深地影响了中国餐饮界。这10 年来，烹饪业界涌现出很多融合菜、新派菜、新中国菜等，可谓欣欣向荣。
当年，我曾经有一个想法，非常想把餐厅打造成旅游餐厅，可以一劳永逸，永远不改变，全国这么多人口，只要每人来吃一次，就已经是很大的生意（这是一个不成熟的想法）。但我们注意到市场已经发生了巨大的变化，交通足够发达，商品足够充裕，但我们的商圈却越变越小了。
随着城市的发展，时间成本变得越来越高，直接影响餐饮业的就是消费就近不去远，在这样的情况下，如果产品再不改变，不精致或者没有创意，就会被市场抛弃。做旅游餐厅的想法是不可取的，那么餐厅就需要依靠客人的重复消费，这对品质和服务提出不小的挑战，因为当客人的要求高于你的理念时，你就会陷于被动，就有被市场抛弃的危险，就会出现问题。这也是要推陈出新，保持改变和进步的原因。
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