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温馨提示：本文约3756字，烧脑时间10分钟，筷玩思维记者李春婷发于北京。
我们先来关注下刚刚过去的2024年12月9日-15日期间发生的一些快讯类事件。12月9日，中国证监会国际合作司发布了关于古茗控股有限公司(Guming Holdings
Limited)境外发行上市备案通知书(国合函〔2024〕2247号)，称该公司拟发行不超过4.412亿股境外上市普通股并在香港联合交易所上市。目前，古茗则需要更新并递交其招股书，便可继续推进其上市进程。![]()
12月9日，上海爱洛星食品有限公司新增一条被执行人信息，执行金额为14.8万余元，万达集团董事长王健林之子王思聪持股约20%并担任监事。就在本月，王思聪卖现烤牛肉干的消息在网络疯传。据筷玩思维(www.kwthink.cn)了解，王思聪在北京望京等商圈开设了一家现烤牛肉干专营店，并推出了新餐饮品牌“牛校长”。在美团点评等主流平台上，“牛校长”提供多种团购套餐，包括西冷牛排和眼肉牛排等，最低仅需15.8元。此前，王思聪已经推出了“椰小鸡”和“玉芝兰”等品牌。![]()
12月12日，小菜园发布公告称，公司自12月12日至12月17日招股，拟全球发售1.01亿股股份。其中，中国香港发售1011.84万股，国际发售9106.24万股，另有15%超额配售权。每股发售价为8.5港元，每手800股，小菜园预计将于2024年12月20日(星期五)上午9时在香港联交所开始买卖。延伸阅读：
《623家门店、年营收近50亿，小菜园二次赴港IPO背后有哪些看点？》
12月16日，针对在美国IPO一事，茶颜悦色相关负责人回应媒体称，暂时没有从公司收到相关信息。据报道，湖南茶悦文化产业发展集团有限公司(茶颜悦色)正考虑在美国，而不是香港IPO，茶颜悦色明年可能会在美国上市，但具体时间取决于监管批准。近日，有网友发布视频称，在海底捞点的猪肚鸡锅底忘放调味料了，淡如水，服务员则当面加了调料膏进去。其实，海底捞已经不是第一次出现上述情况。2022年，海底捞就曾因“猪肚鸡锅底系粉料冲泡”饱受争议。![]()
有消费者称，自己在海底捞点了猪肚鸡锅底，因感觉口味太淡，服务员便拿来了一袋写着“猪肚鸡粉料(风味固体饮料)”的调料包让其添加进锅底。这份调料包净含量30克，其中装着白色粉末与星星点点的胡椒颗粒。配料包括植脂末、氢化植物油、白胡椒、碳酸氢钠、食用盐与白砂糖等成分。✔全球咖啡豆价格涨至近50年来高位，9.9元的咖啡还能喝到吗？近期，全球咖啡豆价格经历了剧烈波动，阿拉比卡咖啡期货价格在美国纽约洲际交易所(ICE)最高暴涨至3.35美元/磅，突破了1977年3月创下的历史高点，自2023年10月以来，阿拉比卡咖啡期货价格暴涨112%。罗布斯塔咖啡期货也创下20世纪70年代以来的新高。![]()
据筷玩思维了解，这一价格波动主要受到巴西和越南两大咖啡生产国极端天气的影响，以及欧盟即将实施的零毁林法案带来的政策不确定性。目前咖啡豆价格上涨已经影响到下游品牌，日本咖啡品牌“味之素AGF”宣布将在日本市场上调产品价格，涨幅预计为15-30%。星巴克韩国公司也宣布了价格调整。在中国，咖啡豆价格的上涨对大型连锁品牌影响有限，因为这些品牌通常有较大的库存和多产地采购策略。然而，对于依赖特定产区咖啡豆的小型精品咖啡店来说，成本压力更为直接和明显，一些小店已经开始选择涨价以应对成本上升。![]()
据天眼查专业版数据显示，目前我国有咖啡相关企业23.6万余家，63.3%的相关企业成立于5年内。从企业注册数量趋势来看，近年来，咖啡相关企业注册数量呈波动上升趋势。尤其是2023年，相关企业注册数量较2022年增长66.6%，显示出咖啡行业的强劲复苏和巨大市场潜力。截至目前，我国今年新增咖啡相关企业已超4.2万家。从地域分布看，广东省以3.9万余家相关企业位居榜首，远超其它省份，云南省位居第二，拥有2.7万余家咖啡相关企业，江苏、浙江、四川、山东紧随其后，企业数量均超过1万家。随着国内咖啡连锁品牌的崛起，中国已成为咖啡豆消耗的大户。据中国海关总署数据，2024年上半年，国内咖啡进口贸易总量为14.28万吨，是2023年上半年的1.93倍；进口总金额达7.16亿美元，是去年同期的1.58倍。![]()
随着咖啡品牌的价格激战，国内连锁咖啡价格从20元/杯降至9.9元/杯，幸运咖等品牌推出了6.6元/杯的美式，而罗森等连锁便利店的咖啡价格甚至降至5元/杯以下。从期货、现货到咖啡熟豆有一个传导时间，如果期货价维持高位，2025年下半年咖啡市场或迎来显著涨价。分析认为，此次咖啡豆价格的上涨可能会推动国内咖啡市场内卷的结束，迫使连锁品牌寻求更具创新性和差异化的市场定位，而小型咖啡店可能因成本压力而不得不调整经营策略，甚至选择关停。这对于整个咖啡行业来说会是一个重要的转折点，可能会带来新的市场格局。据天眼查天眼风险和深度风险信息显示，近年来，超2.1万家咖啡相关企业产生过经营异常行为，另有600余家企业被列为被执行人。延伸阅读：
《从瑞幸和星巴克涉足茶饮说起，为啥说咖啡的新故事才刚开始？》
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✔日本餐饮业经历10年来最大倒闭潮，居酒屋餐厅倒闭数量最多目前，日本餐饮业正在经历10年来最大倒闭潮。2024年1月至9月，日本餐饮店倒闭数量达到650家，比去年同期增长16.5%。在倒闭店铺中，长期备受顾客青睐的居酒屋餐厅最多，共160家；其次是拉面店、西餐厅、酒吧、夜总会以及日式料理店。仅东京和大阪两地的倒闭店铺数量就占到了总数的29.8%。以此推算，2024年日本全国餐饮倒闭店铺数量可能达870家左右，甚至超过2020年疫情最严重时的780家。有媒体报道称，居酒屋倒闭数量不断增加，主要原因是顾客需求从大型宴会转向了小规模聚餐。以往大公司员工在下班后会前往居酒屋继续交流，但这一传统职场文化在疫情之后开始淡化。加之日本国内物价上涨，消费者纷纷捂紧钱包，居酒屋来客频率和消费单价都有所下降。此外，在成本方面，食材和酒类等采购价格居高不下，愈发严重的人手不足问题又导致招工困难，店铺日常承担的电费和燃气费等费用、土地租金等也在加重，最终造成居酒屋经营环境持续恶化。![]()
居酒屋是极具日本特色的一种饮食店，也是日本庶民文化中不可缺少的一部分。不同于一般的小吃店，居酒屋的老板往往身兼数职，既是厨师，也是服务生、调酒师，更可成为顾客倾谈的对象。据日本东京商工研究所数据显示，在今年10月份，日本全国企业破产数量达到909家，较去年增加14.6%。这是自2013年以来，10月企业破产数量首次突破900家。此外，今年1月到10月，日本企业破产总数为8323家，较去年同期增加17.6%。东京商工研究所分析指出，随着日元贬值和原材料价格上涨，企业盈利进一步受到挤压。此外，由于人工成本上涨等原因，因人手不足导致的企业破产数量几乎翻倍。日本已经连续3年破产企业数增加，而且不分行业和地区，破产企业数均在增加。数据显示，今年上半年日本共有74家创立百年以上的企业破产，同比增长95%，刷新了自2000年有该统计数据以来的同期最高纪录。![]()
物价高涨和人手不足本就对小规模企业造成打击。此外，疫情期间日本政府向企业提供的无息、无担保的优惠贷款也即将到期。央行7月进一步加息的决定更是令小企业雪上加霜。“对债务过剩的企业而言，加息将拖累收益”，商工调查称，“利率上升会压低很多企业的收益，秋季以后破产企业数量预计将持续增加”。✔9.9元硬控一众咖啡连锁品牌，皮爷咖啡推平价品牌Ora Coffee近日，被称为“星巴克祖师爷”的皮爷咖啡在北京悄然推出了全新品牌Ora
Coffee，其首家门店已低调亮相北京财富购物中心的原Seesaw位置，这些天还在开展免费赠饮并收集顾客反馈的活动。社交平台上有网友透露，Ora
Coffee还将进驻西安，新店已上围挡。Ora Coffee产品以15-25元为主要价格带，若加上优惠券，一杯“美式”的价格最低可到9.9元。![]()
与皮爷咖啡高端门店的风格迥然不同，Ora Coffee主打小而精的门店模式，注重简洁设计和外带便利性，和Manner、M
stand的简洁风类似，店内以奶油白、银色、木质装饰为主，配以暖黄的招牌与灯光。其产品定价更贴近普通消费者，9.9元的美式和18.9元的“咖啡+烘焙”套餐直指平价市场。值得注意的是，在产品选择上，Ora Coffee并未一味依赖低价竞争，而是融入本土特色，例如推出茶咖、果咖等创新饮品，以迎合更广泛的消费需求。熟悉行业的人都知道，当9.9元硬控一众咖啡连锁品牌时，皮爷咖啡的高端定位在市场扩张方面明显受限，其推出Ora
Coffee无疑是希望借助新品牌打破价格壁垒，开拓新的消费群体。Ora
Coffee的推出体现了皮爷咖啡对市场风险的应对策略。通过新品牌切入大众市场，既避免了高端定位受损，又能够测试平价赛道的潜力。根据JDE
Peet's官网发布的2023年年度报告和2024年半年报，皮爷咖啡两个报告期内均在中国实现两位数增长。2017年，皮爷咖啡在上海开出了中国首店。截至2024年11月7日，该品牌已开出246家门店，覆盖13个省份、24个城市。其中，江浙沪三地门店占比达56%。2024筷玩思维内容营销(广告投放)执行报价已于近期施行新版本，有广告投放和内容营销需求的客户可与宋女士(微信:kwthink2016)具体洽谈和沟通，期待与您携手共赢。官宣:筷玩思维启用“筷帮”品牌，正式推出会员成长体系。筷帮是什么？筷帮是筷玩思维面向全平台累计300余万粉丝推出的以资源导入为核心的会员服务品牌，旨在借助一系列的专属组合特权与您建立更长期的双赢关系，全方位提升和丰富您在筷玩思维全体系内可享受到的陪伴式成长体验。喜大普奔、限时特惠!现在成为筷玩思维会员仅需298元/年，太划算啦!!点击下方“阅读原文”即刻购买“筷玩思维成长会员”吧，无筷帮、不老铁!![]()
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