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温馨提示：本文约3957字，烧脑时间11分钟，筷玩思维记者赵娜发于北京。
我们先来关注下刚刚过去的2025年1月13日-19日期间发生的一些快讯类事件。1月13日，拉卡拉宣布斥资2.5亿元战略入股天财商龙，双方已签署框架协议并力争在3月底前完成全部合作手续。值得一提的是，正如天财商龙董事长丁晖所言，“过去的两年，商龙承受了太多的委屈、太多的困难”，但其去年营收仍突破了4.05亿元。![]()
我们筷玩思维(www.kwthink.cn)始终相信，在中国餐饮SaaS这条路上，永远积极，眼光长远，强者终能上岸。1月15日消息，自2008年成交第一单外卖到现在，我国已成为全球第一大外卖市场。据中国互联网络信息中心数据显示，我国网上外卖用户规模已达5.45亿人，约占网民整体的五成，这一规模远超其它国家。1月16日，据茅台集团官网发布的2024年业绩显示，去年茅台集团实现营收1871.9亿元，同比增长13.3%，利润总额1207.7亿元，同比增长10.2%。研发投入同比增长10.2%。据仁怀市人民政府官网的《仁怀市国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标纲要》，“十四五”对茅台集团的要求是营收达到2000亿元。1月17日，同庆楼发布2024年度业绩预告。数据显示，同庆楼预计2024年度归属于母公司所有者的净利润为6405.64万元至9252.59万元，同比下降78.93%至69.56%。预计2024年度归属于母公司所有者的扣除非经常性损益的净利润为5433.6万元至7848.54万元，同比下降78.56%至69.03%。![]()
同庆楼表示，本期业绩预减的主要原因是2023年公司无锡门店因市政拆迁获得补偿及处置收益5048万元，2024年无此项收益；2024年公司新开8家规模较大的门店，导致新店亏损3500万元左右等。1月17日，根据国家统计局数据，2024年，全国餐饮收入55718亿元，同比增长5.3%，其中限额以上单位餐饮收入15298亿元，同比增长3%。2024年12月份，全国餐饮收入5549亿元，同比增长2.7%，其中限额以上单位餐饮收入1403亿元，同比增长1.2%。1月17日，九毛九发布了2024年第四季度最新运营表现。截至2024年12月31日，九毛九旗下共有807家门店，其中包括623家太二自营店、11家太二加盟店以及80家怂火锅等。2024年第四季度，在主要品牌同店日均销售额变动方面，太二(仅限自营)同比下降24.6%，怂火锅同比下降26.9%，九毛九(仅限自营)同比下降18.5%。随后，摩根士丹利将九毛九评级下调至低配，目标价2.3港元。![]()
近日，梅见的玩梗翻车舆论事件成了2025开年互联网营销翻车的第一案。“贤婿，你受苦了，哈哈哈，我女儿其实没那么配得上你。爸赠梅见新年酒”、“姐们儿，祝你新一年口袋里的钱像男人一样够花”......类似的梅见“爹味十足”的新年包装文案一发布遭到众多网友“围攻”。黑红也是红？梅见主打女性市场却又狠狠“背刺”女性。饮料的配方、酒的价格？梅见恐将重蹈江小白覆辙，专家建议“少看广告，多看配料表”。✔茶颜悦色为卖辣椒酱还配了米饭，“跨界”能否成为其独特竞争优势？近期，长沙的茶颜悦色门店居然摆上了米饭，筷玩思维仔细探究后发现，这是因为茶颜悦色上线了一款辣椒酱产品，米饭则是为了缓解辣酱可能带来的口感过重问题。![]()
其实早在2023年8月，茶颜悦色就曾推出过一款淡奶油辣酱，这也被看作是品牌在口味接受度上的一次市场测试。熟悉行业的人都知道，茶颜悦色的跨界只有想不到，没有做不出。2022年8月10日，茶颜悦色的独立咖啡品牌“鸳央咖啡”在长沙的5家门店开业，这意味着茶颜悦色正式进军咖啡赛道。此外，茶颜家族还有青柠茶品牌“古德墨柠”以及茶馆“小神闲茶馆”。2024年4月，茶颜悦色推出了茶酒品牌“昼夜诗酒茶”，之后以“店中店”的形式推出“酥山·糖水铺子”。2024年8月底，茶颜悦色推出旗下首家“硬折扣量贩GO”主题概念店——零食生活杂货店。卖咖啡、卖柠檬茶、卖酒、卖零食、开硬折扣店......近年来，茶颜悦色频频出圈的不止有奶茶，还有新的产品，而此次跨界做起了辣酱生意，是否是在寻找企业第二增长曲线？![]()
坦白来说，现在的茶颜悦色在业务层面已经很难单纯用“新茶饮品牌”来概括了，但其过往开拓的新业务还远未到站稳市场的程度，而在新茶饮的主营业务上，茶颜悦色也在遭遇同类型竞争者“霸王茶姬”的威胁。发展新零售业务着实为茶颜悦色带来了一定的挑战。从品牌定位来看，在拓展新零售业务的过程中，茶颜悦色需要在保持品牌核心价值的同时，处理好新旧业务之间的品牌定位关系。从运营管理的复杂性来讲，多品牌运营带来的是更加复杂的供应链管理和运营成本控制问题。市场同质化竞争也不可忽视，由于新零售领域的竞争异常激烈，如何在众多品牌中脱颖而出、避免产品同质化，这是茶颜悦色需要面对的现实问题。值得强调的是，多品牌战略可能导致消费者对品牌的认知产生混淆，进而影响品牌的清晰度和顾客忠诚度。在资本市场与消费者期待的双重注视下，茶颜悦色的“跨界”能否成为其独特的竞争优势？对此，大家怎么看？欢迎在文末留言一起分享您的观点。✔北美星巴克要求进店需消费，中国区回应：未强制要求，具体情况由门店自己来定当地时间1月13日，北美星巴克宣布，将改变其欢迎任何人无需购买商品也可进入门店的政策，更新后的政策要求顾客购买商品才能使用店内设施，包括卫生间。这项新规也意味着，星巴克正式推翻了2018年推出的“免费开放政策”。![]()
星巴克发言人杰西·安德森(Jaci
Anderson)表示，新规旨在提升付费顾客的体验。Anderson表示，大多数其它零售商已经有类似的规则，“我们希望每个人在我们的店里都感到受欢迎且舒适”。不消费不让坐？对此，星巴克中国客服表示，目前国内的星巴克是由门店各自管理运营，具体情况由门店自己来定，并没有强制要求不免费对外开放。根据公司财报，星巴克2024财年第四季度营收同比下降3.2%，净利润更是锐减25.4%。在北美市场，星巴克面临着客流下滑、成本高企和同质化竞争的多重压力。新任CEO布莱恩·尼科尔上任后直言：“我们偏离了核心，许多顾客已经流失。为了迎接所有人的回归并恢复增长，我们需要从根本上调整战略”。这场调整的关键一步，便是推翻过去的免费开放政策。星巴克明确提出，门店将优先服务付费顾客，未消费的顾客可能会被要求离开，甚至在必要时报警处理。这一转变不仅仅是经济压力的结果，也源于门店安全和卫生环境的隐忧。对许多员工和消费者而言，开放政策的实施让门店逐渐变得不可控，成为流浪者、非消费群体的聚集地，安全感和体验感双双下降。![]()
市场竞争的加剧也让星巴克不得不回归商业本质。在新规的背后，实则是星巴克试图通过重新划定空间使用规则，聚焦服务愿意付费的核心顾客。更重要的是，这也是一场品牌的自我修复。尼科尔提出了一系列配套措施，包括简化复杂菜单、优化产品定价和强化手工制作的产品特色，以此确保顾客感到“物有所值”。从“社区共享”到“商业优先”，星巴克这一步看似无奈，却也合乎市场逻辑。然而，当“免费咖啡馆”的美梦终结后，星巴克的温暖与温情是否也随之消散？这家试图重新定义“社区”的品牌，又是否能在消费优先的道路上稳住自己的位置？我们再来看中国市场，星巴克在中国的业绩表现也面临挑战。![]()
过去，公司依赖一二线城市中产群体构建品牌形象，而如今的下沉市场竞争则更加白热化。即使星巴克努力开拓三线及以下城市市场，但相比本土品牌灵活高效的运营模式和更接地气的价格策略，星巴克的“慢与贵”劣势明显。1月16日，星巴克中国宣布其董事长王静瑛将在1月24日正式退休。她退休后，由刘文娟继任。✔汪国玉：南城香去年总流水上涨9%，利润和单店流水却分别下降了35%和14%在刚刚过去的2024年，行业里关于闭店率、自救和变革举措、降本增效以及新模式等的讨论层出不穷，餐饮人见面基本都会互相问“业绩下滑了吗”、“上半年是亏损还是有利润”？确实，这些直接且没法回避的问题才是大家普遍关心的。![]()
近日，南城香创始人汪国玉在年会现场透露，“我们的单店流水下降了14%，利润下降了35%，总流水上涨9%，总销售额16亿元，纳税与上年持平，新签门店23个，关店12个，实际增加11个，目前营业店数199个，门店总数共205个”。在去年7月份，汪国玉曾表示，“在当下的餐饮环境下，只要是不赚钱的餐厅，就要认真思考了。过去我们总认为，过几年就会好的，赚钱的日子在后面，但是我要告诉你，往后会更难赚钱了，当下要做的就是活下来，过去是增量市场，现在是存量市场，大家都在存量市场里抢饭吃，持续卷的结果就是大家都不挣钱，大家要做好长期应对的准备，不要指望过几年就会好的，不过，好在市场还在，老百姓该吃吃、该喝喝、该花花，只是做企业的会更难了，倒闭潮会继续，该离场的离场”。对此，汪国玉也针对性的给出了自己的建议和一些思考，首先就是保持实力，其次是调整盈利模式，第三是把不赚钱的店全部关掉，第四是继续降低成本，第五是加大改革步伐。谁能熬到最后，谁就是赢家。商业是很残酷的事情，思考多了不一定赢，而思考少了一定会输。2025筷玩思维内容营销(广告投放)执行报价已于近日施行新版本，有广告投放和内容营销需求的客户可与宋女士(微信:kwthink2016)具体洽谈和沟通，期待与您携手共赢。官宣:筷玩思维启用“筷帮”品牌，正式推出会员成长体系。筷帮是什么？筷帮是筷玩思维面向全平台累计300余万粉丝推出的以资源导入为核心的会员服务品牌，旨在借助一系列的专属组合特权与您建立更长期的双赢关系，全方位提升和丰富您在筷玩思维全体系内可享受到的陪伴式成长体验。喜大普奔、限时特惠!现在成为筷玩思维会员仅需298元/年，太划算啦!!点击下方“阅读原文”即刻购买“筷玩思维成长会员”吧，无筷帮、不老铁!![]()
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