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温馨提示：本文约3595字，烧脑时间10分钟，筷玩思维记者赵娜发于北京。
我们先来关注下刚刚过去的2024年12月2日-8日期间发生的一些快讯类事件。12月2日，素有“速冻一哥”之称的预制菜龙头“安井食品”发布公告称，公司董事会审议通过了关于公司发行H股股票并在香港联合交易所上市的议案。不过，此次安井食品赴港募资却并不被A股二级市场投资者所看好。上述公告发布后，安井食品股价应声下跌。根据财报信息，安井食品2024年前三季度归属于上市公司股东的净利润10.47亿元，同比减少6.65%。其中，第三季度归属于上市公司股东的净利润2.44亿元，同比减少36.76%。![]()
12月2日，麦当劳发布公告称，自12月9日起，外送费定价由9元调整为6元并根据餐品数量收取打包服务费。麦当劳方面表示，麦乐送将持续推出各类优惠超值活动，如优惠套餐、满减、外送费优惠等。值得注意的是，麦当劳第三季度在中国市场的同店销售额有所下滑。在竞争激烈的中国餐饮市场，麦当劳躲不过价格战，也不得不参与价格战。![]()
12月2日，必胜客在全国推出焕新菜单、全线降价，此次菜单调整涉及30款产品，涵盖包括披萨、小食、饮料、甜品在内的全部品类。另外，7款入门款产品价格低至9.9元、披萨36.9元起、意面19.9元起，必胜客为消费者提供高品质美食的同时，更提供了“一价到底”的优惠。延伸阅读：
《被称“穷鬼版”必胜客，Pizza Hut WOW要革萨利亚的命？》
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12月4日，奈雪的茶创始人彭心对外表示，“健康”、“茶饮+烘焙”双品类、“品牌出海”是奈雪的茶在未来要坚持做的三件事儿。今年行业都在聚焦健康并推出很多减糖、控热量、低卡产品，但是新的一年，茶饮健康只做“减法”已经不够，还要学会做“加法”，比如“超级食物”的添加、营养元素的添加等。12月6日，筷玩思维(www.kwthink.cn)注意到，由湊湊火锅前CEO张振纬创办的谢谢锅(公司主体为上海谢谢锅餐饮管理有限公司)已正式向法院申请破产清算，案号为(2024)沪03破1079号，受理法院为上海市第三中级人民法院。![]()
早在去年11月，主打“烤涮一体”的火锅品牌“谢谢锅”门店就已全部关闭，此后，该公司多次沦为失信被执行人。12月6日，胖东来董事长于东来发视频称，“考虑到年关将近，外地顾客购买需求较多，有计划将部分火爆单品转为线上售卖，但具体政策措施需要等公司发布官方声明”。越来越多的人都有同感，变成景区的胖东来虽年销售额高达150亿，但体验感明显下降。延伸阅读：
《透过“擀面皮”事件多维度拆解胖东来，过度神化等于捧杀》
近日，有网友发视频称，有多名加盟商到四川成都餐饮品牌“泰来椰”总部讨要说法，加盟商从总部进货的牛肉，配料表上却是猪肉，总部有意让他们把猪肉当牛肉卖。成都市青羊区市场监督管理局工作人员表示，目前，他们已立案，正在调查处理中，位于成都市青羊区西马道街7号的泰来椰门店已停业。近日，卤味连锁“煌上煌”拟进行对外投资，标的公司为广东展翠食品股份有限公司，展翠食品是一家经营休闲零食研发与生产的企业，主要产品为软糖、硬糖、棒棒糖、巧克力等糖果类。煌上煌在公告中称，为加快公司发展和进一步提升公司持续经营能力和核心竞争力，增强公司盈利能力，公司拟收购展翠食品控股权。本次股权收购计划如能达成，将有利于进一步提升公司品牌效益，拓宽公司销售渠道，优化公司供应链，对公司未来长远发展将产生积极影响。![]()
据筷玩思维了解，2020-2023年，煌上煌的营收从24.36亿元降至19.21亿元，连续三年下行；净利润分别为2.82亿元、1.45亿元、3082万元、7059万元，同比变幅分别为28.04%、-48.76%、-78.68%和129.01%，业绩波动明显，且大有滑坡之势。投资展翠食品是煌上煌试图通过多元化布局提振业绩的举动，但多元化也并非容易的事儿。✔“果蔬汁+水果茶”组合蹿红，果蔬茶成各大茶饮品牌竞争焦点“果蔬汁+水果茶”的组合成为了各个新茶饮品牌的研发公式。![]()
今年7月，喜茶推出首款“羽衣纤体瓶”，其以绿研茶汤为茶底，搭配羽衣甘蓝、奇亚籽以及苹果、黄柠檬等蔬果。随后，喜茶又陆续推出了以苦瓜、红菜头等为主打的系列产品。奈雪得茶在7月也推出了多款“超级植物茶”系列饮品，包括“不加糖鲜果茶”系列和“原野鲜奶茶”系列；11月，沪上阿姨上新了一系列“超级植物饮”，茶百道也推出如“清体小麦草”等超级蔬食系列。此外，LINLEE、树夏、茶救星球等品牌也纷纷推出了类似新品。不少业内人士认为，果蔬茶迅速走红的背后，反映了消费者对新茶饮“健康”与“纤体”的双重需求。过去很长一段时间里，新茶饮的创新点很多聚焦在水果或茶底的排列组合上，从常见的葡萄、苹果、梨到季节性的柿子、桃子等水果，基本上都被新茶饮品牌试了一遍，甚至小众如油柑、黄皮这类过去只在南方地区具备知名度的水果，都被新茶饮品牌们挖掘成为全国性流行。延伸阅读：
《当新茶饮遇上新果蔬，植物元素将成茶饮反内卷一道光？》
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✔小菜园通过港交所聆讯，但同店销售较2023年同期减少11.4%12月4日晚间，小菜园国际控股有限公司(以下简称“小菜园”)通过港交所聆讯。数据显示，2021—2023年及截至2024年8月31日止8个月，小菜园实现收入分别约为26.46亿元、32.13亿元、45.49亿元和35.44亿元人民币，利润分别约为2.27亿元、2.38亿元、5.32亿元和4.01亿元人民币。虽然总体财务数据较为理想，但小菜园同店销售的情况并不乐观。数据显示，小菜园门店的同店销售于2021年至2022年增加1.2%，由2022年至2023年则进一步增加20.8%，但截至2024年8月31日止八个月，小菜园门店的同店销售较2023年同期减少11.4%。门店层面经营利润率也也所下滑。数据显示，2021年至2023年，小菜园分别录得门店层面经营利润率15.9%、14.2%及19.7%，虽在2022年有所下滑，但整体呈现上升趋势，但在截至2024年8月31日止八个月，小菜园门店层面经营利润率仅17.8%，再次出现下滑趋势。在门店规模方面，小菜园表示近年来已逐步建立了遍布中国安徽、江苏、上海、浙江、北京等地区的门店网络并扩展了品牌组合，包括“小菜园”、“观邸”、“复兴楼”及“菜手”等。截至最后实际可行日期，小菜园有663家在营的直营门店，覆盖中国14个省的146个城市或县，目前主要门店经营地区位于华东地区。![]()
对于此次IPO的资金用途，小菜园表示，IPO募集所得资金净额将主要用于持续扩大门店网络，以扩大地理覆盖范围并提高市场渗透率；增强供应链能力；升级智能设备和数字化系统以提高信息技术能力以及用作营运资金、一般企业用途。同时，小菜园计划于2025年及2026年分别开设约160家及180家“小菜园”门店，至2026年底，小菜园预计将运营约1000家“小菜园”门店。餐饮企业赴港上市热潮未减。在此之前九毛九已经在港交所上市。绿茶餐厅已递交招股书、准备赴港上市。近期老娘舅餐饮、老乡鸡纷纷在A股IPO折戟，未来可能会改道港股上市。延伸阅读：
《623家门店、年营收近50亿，小菜园二次赴港IPO背后有哪些看点？》
✔市场监管总局：正组织研制预制菜质量国家标准及《预制菜术语与分类》近日，市场监管总局对全国人大代表、全国政协委员关于预制菜的建议、提案进行答复时表示，正在完善预制菜标准体系，将完善预制菜食品安全国家标准。国家卫生健康委已将《食品安全国家标准
预制菜》列入2024年度食品安全国家标准立项计划，组建专项工作组，有序推进标准研制工作。![]()
筷玩思维也注意到，市场监管总局(国家标准委)正在组织研制《预制菜术语与分类》，对预制菜相关术语定义和类别进行规定。同时，推动制定预制菜地方标准。部分地方因地制宜发布了预制菜地方标准，如江西省、辽宁省大连市、陕西省咸阳市等地制定了《预制菜冷链运输配送管理规范》、《海鲜预制菜产业园区建设指南》、《预制菜配送技术规范》等相关地方标准26项，服务和规范预制菜产业发展。此外，推动制定预制菜行业标准。“十四五”以来，工业和信息化部先后制定了《方便菜肴》等6项预制菜相关行业标准计划。指导制定预制菜团体标准。中国饭店协会、广东省企业创新发展协会、汕尾市餐饮行业协会等社会团体分别发布了《预制菜产品分类及评价》、《预制菜肴
广式烧鹅(鸭)》、《预制菜汕尾小米(薯粉饺)》等团体标准，为预制菜的品质分级及生产质量管理提供标准指引。延伸阅读：
《巨头集体遭遇业绩阵痛，在争议中发展的预制菜产业将何去何从？》
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