郑培凯教授，台湾大学外文系毕业，耶鲁大学历史学博士，哈佛大学博士后。曾任教于纽约州立大学、耶鲁大学、佩斯大学、台湾大学等校。1998年于香港城市大学创立中国文化中心，并担任中心主任。现任香港非物质文化遗产咨询委员会主席。2016年获颁香港政府荣誉勋章。
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《新岁展庆帖》局部.北宋苏轼书.纸本行书![]()
一首叙述喝茶的诗，原来如平静流动的江水，夜色澄静，万籁无声，突然进入了峡谷险滩，每一个字都跳跃起来，奇峰突起。
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苏东坡喜欢喝茶，写过大量的茶诗，抒发饮茶的乐趣，从中可以窥见诗人爽朗适意的性格，以及随遇而安的心境。经常被人引用的一首《汲江煎茶》，是他晚年遭贬流放，在海南儋州写的：“活水还须活火煎，自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚，松风忽做泻时声。枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。”这首诗写得非常好，写喝茶的过程，从自己夜里到江边汲水，煎茶时水乳翻腾，到空腹喝了三碗，结果睡不着觉，听到海陬边城长长短短的更声。表面上文字顺畅，平铺直叙，其实运用了精妙的诗艺，融入了喝茶的典故，让懂茶懂诗的人读起来，感到妙趣无穷。妙在哪里呢，我们且听听古人的分析。
南宋诗人杨万里也是个爱茶之人，他认为这首诗整体而言，“七言八句，一篇之中句句皆奇。一句之中，字字皆奇。”第二句“自临钓石取深清”写得精彩至极：“七字而具五意：水清，一也；深清取清者，二也；石下之水，非有泥土，三也；石乃钓石，非寻常之石，四也；东坡自汲，非遣卒奴，五也。”指出第二句的精彩，也就顺理成章点出第一句“活水还须活火煎”的立意，说明了为什么要深夜到江边去取水。接下的三四两句，“大瓢贮月…...小杓分江”，杨万里说，“其状水之清美极矣，‘分江’两字，此尤难下。”怎么理解杨万里的评析呢？喝茶讲究用水，苏东坡被贬到海南瘴疠之地，居然雅兴不减，自己在春夜去取水，而且要到江边去取最清澈的江水。取水用的是大瓢，不说“贮水归春瓮”，而说“贮月归春瓮”，描写月色明媚，映照在水瓮之中，好像把月亮贮入瓮中，更显得江水的清澈。回来烹茶，用小杓把瓮中的水，分到茶瓶里面，写的不是“小杓分水”，而是“小杓分江”，把春江夜景的意象灌入了茶瓶，遣词用字潇洒自如，正好与“大瓢贮月”对仗工整，显示清夜之中饮茶的诗情画意，让杨万里佩服得五体投地。
对于这首诗的妙处，杨万里还有更深刻的分析。他说，“雪乳已翻煎处脚，松风忽做泻时声”，用的是倒装语法，“尤为诗家妙法，即杜少陵（杜甫）‘红（香）稻啄余鹦鹉粒，碧梧栖老凤凰枝’也。”所以，苏东坡写烹茶的过程，把煎茶的色彩与声响，都描绘了出来，却用倒装语法，扭转原来平铺直叙的“煎处已翻雪乳脚，泻时忽做松风声”，突出“雪乳”（茶汤沫饽的雪白色）与“松风”（水沸如松涛之声）。一首叙述喝茶的诗，原来如平静流动的江水，夜色澄静，万籁无声，突然进入了峡谷险滩，每一个字都跳跃起来，奇峰突起，就如东坡的诗句，“惊涛裂岸，卷起千堆雪”。从取水的宁静到烹茶的跃动，一首诗不但从平面变为立体，而且陡然跳了起来，的确是“字字皆奇”。最后的结尾两句，杨万里也有说法：“‘枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更’，更翻卢仝公案，仝吃到七碗，坡不禁三碗。山城更漏无定，‘长短’二字有无穷之味。”这里讲的卢仝公案，指的就是卢仝名诗《走笔谢孟谏议寄新茶》中提到的“七碗茶”：“一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散…”。苏东坡夜里空腹喝茶，说是喝到第三碗就支持不住了，心底大概想的是自己的文章，远远超过卢仝的“文字五千卷”，却沦落到天涯海角的儋州，夜听荒城敲响断断续续的更声。
《人来得书帖》局部.北宋.苏轼书.纸本行书
苏东坡还写过一首《试院煎茶》，其中有这样的句子：“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻…...不用撑肠拄腹文字五千卷，但愿一瓯常及睡足日高时。”写煎茶的程序，与《汲江煎茶》所述类同，说自己满腹经纶，却“贫病常苦饥”，虽然感慨平生事功坎坷，但是能够喝一碗好茶，一觉睡到日头高起，也不失为人生一乐。从苏东坡喝茶写诗之中，我们看到了一种豁达人生的境界。序 | 主题 | 学制 | 费用 |
1 | 茶书创作传承班 | 12个月 | 68000 |
2 | 基石茶文化私教课 | 3个月 | 3800 |
3 | 全球茶文化私教课 | 3个月 | 3800 |
4 | 古代茶诗词私教课 | 3个月 | 待开课 |
5 | 唐代茶诗名篇私教课 | 2个月 | 999 |
6 | 宋代茶诗名篇私教课 | 2个月 | 待开课 |
7 | 苏东坡茶诗课 | 2个月 | 待开课 |
8 | 古代茶人作品私教课 | 4个月 | 待开课 |
9 | 古代茶文私教课 | 3个月 | 待开课 |
10 | 茶道思想私教课 | 1个月 | 待开课 |
11 | 茶叶战争私教课 | 1个月 | 待开课 |
12 | 茶器简史私教课 | 1个月 | 待开课 |
联系人：逍遥哥
微信：m925063232
邮箱：925063232@qq.com
费用说明：自愿捐赠用于茶书出版和写作经费。
学习方式：远程交流学习。
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逍遥哥，茶文化学者。《伟大的茶》大型茶文化著作系列首批完本四部茶书：《人类茶简史》《茶道基础理论》《史上最美茶诗》《茶道巨匠》，均拥有完整的著作权，即将出版。
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《茶道基础理论》：全球第一部开创性建立茶道理论体系的纲要性专著。该书阐述了人类茶道思想的定义、基本原理、分层结构、形成基础、诞生、发展流派、重要思想及茶道发展史等内容。全书包含三个部分：第一部分是基础理论，包括定义、茶道知识体系树、茶道四大原理、茶道分层结构等。第二部分是茶道发展史（原《茶道之书》），包括茶道发展的历史源流、茶道流派、各朝代主要茶道思想等。第三部分是核心思想研究（原《茶的核心思想》），包括了《论茶道》等茶道思想研究内容等。
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