一直有这么种说法:“早餐吃得像国王,中午吃得像绅士,晚上吃得像贫民。”
我老寻思着,国王吃的早餐,一定丰富又精致吧!
今天就来个精致一点儿的早餐,不过做法是非常简单哒 ~
每次路过早点铺,吸人我眼球的,总是造型像花一样层层叠叠的花卷。
包子是把馅儿包在里面让你猜,花卷则与之不同,什么馅都摊开,任你瞧见它的全部。
花卷这般“坦诚相待”,它也擅长将馅儿的味道分发到每一处——
每个面团隙都藏了馅,好像更公平,每一口都吃得到美味。
这次还用上了咸蛋黄碎,做出来的花卷黄白相间,像是在一圈白瓷上镀了一层金边,亲民又高贵。
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- 食材准备 -
面团:
中筋面粉150g 酵母1.5g 细砂糖5g 清水75g 猪油5g
馅料:
生咸蛋黄碎20g 玉米粉20g 盐2g 黑芝麻4g 热油30g
一起来看看详细的制作步骤吧👇
1.馅料的制作:将生咸蛋黄碎、玉米粉、盐、黑芝麻倒入碗中,搅拌均匀,然后浇上热油,搅拌均匀至浓稠状态,放凉备用
2.面团的制作:将中筋面粉、酵母、细砂糖倒入碗中搅拌均匀,一边加水一边用筷子搅拌面粉,成絮状,再下手揉成团
*这里面团稍微粗糙点也没有关系哦
最后加入猪油揉成一个光滑的面团,放入碗中盖上保鲜膜,醒发20分钟
3.组装:将醒发好的面团放在抹了油的案板上排气,用擀面杖压扁,再擀薄成一个厚薄相当的长方形(约长30cm*宽20cm)
再均匀抹上放凉的馅料,然后折起成长条状
4.整形:长条的面团均匀切分12等份,取一小块,用筷子在中间压一下,用手抓紧两头稍微拉长一些,两只手反方向扭两圈即可
5.发酵:将做好的花卷生胚放入垫有油纸的笼屉中,盖上盖子发酵至原来的1.5倍大(大约发酵35分钟)
6.蒸制:热水上锅,蒸7分钟,就可以开吃
这次的花卷在揉面中,加了少量猪油,不但增香不少,口感上也会柔润许多。
蒸出来的花卷,自然个个都蓬松柔软,味道喷香~
咸蛋黄用惯了入菜,偶尔拿来和个面食,也是相当受欢迎的~
这回将它嵌进花卷里,那浓淡适宜的咸香,就成了点睛之笔。
一口吃一个花卷,软绵中带着酥沙,不觉间就填饱了肚子~
嘿,国王级的早餐,莫不就是这金沙花卷呀!
不过,结合一下“绅士”和“贫民”的意思来看,那句话好像这么理解才对:
说的是早中晚三餐进食量的标准——早上吃得饱点,一天干活有精力;中午就适量着吃吧,到晚上可就少吃点了!晚上摄食比较容易长胖~
哎呀!有这花卷当早餐,我想不当个饱腹“国王”都难呀~
阿桃提示:
1.发酵的时长可以根据当天的温度适当增减(温度高的话,时间可以缩短一些哦)
2.做好的花卷记得间隔些距离,给发酵后留点空间哟
3.此配方是做12个小花卷的量哦
你还吃过哪些特别的搭配吗?
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