秋分已过~
时间来到秋季的下半场，正所谓菊黄蟹肥秋意浓~
别说太多，你看这蟹一肥，嘴就跟着馋了！
蟹是一种高蛋白高营养的食物，乃食中珍味，素有“一盘蟹、顶桌菜”的说法！
营养暂且不提，就说这黄满膏肥的螃蟹，怎一个香字了得；
每年不尝上一尝，肠胃可不答应。
毕竟，馋人啊！
《随园食单》里曾提到：“蟹亦独食，不宜搭配他物”；
我觉得这里的蟹应当讲品种，像梭子蟹搭这年糕，味串得香咧~
一起来看看详细的视频教程吧👇
- 食材准备 -
梭子蟹5只（约600g） 年糕300g 姜丝10g 青葱段3根 蒜瓣20g 蒜蓉辣椒酱25g 生抽15g 蚝油15g 盐2g 鸡粉1g 清水100g
一起来看看详细的制作步骤吧👇
1.先来处理螃蟹：将螃蟹用刷子清洗干净，用剪刀剪去蟹尾和蟹小脚，用手掰开蟹壳，去蟹胃蟹鳃蟹嘴，然后再用清水冲刷一下沥干水分；
蟹钳先卸下来，用刀背敲一下方便入味，螃蟹的身体一开四
蟹肉露出的部分裹上一层玉米淀粉，油温5~6成热，将蟹肉下锅炸2分钟即可
*裹粉的蟹肉先炸，蟹钳和蟹壳一起炸
2.开始炒蟹：锅中倒油，下姜丝、葱白段、蒜瓣炒出香味，放蒜蓉辣椒酱翻炒出红油，加入炸好的螃蟹和年糕翻炒均匀
倒入生抽、蚝油、盐、鸡粉调味，倒入100g清水，加盖焖煮至年糕绵软，开盖撒上香葱拌匀就可以吃了
*大概焖了3分钟
不好意思，我很失态，我要先擦一下口水！
梭子蟹炒年糕，我知道它香，但分泌的唾液在告诉我：它比你想的还香！
嘟噜嘟噜，浓厚的蟹香味在我的味蕾上，疯狂乱窜！
望梅能止渴，但闻味不能止馋，只会越闻越馋；
如这锅炒蟹，请看这个图，你看看能不想吃？
执一块梭子蟹，先嗦一下，唇瓣染上蟹香；
再咬开，舌头配合着牙齿，灵活的把蟹肉剔进腔内。
是微辣的、鲜香的、嫩弹的蟹肉！
软糯的年糕，已经是心头好了，再裹满蟹膏蟹脂，貌似也算是刚刚吃不够蟹的“平替”。
嗯，饱腹版本的“平替”，让我们的肠胃“醒醒神”，蟹吃完啦！
“不识庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。”
苏东坡的美食诚言，金秋的螃蟹，它确实值得一吃啊！
阿桃提示：
1.洗螃蟹的时候注意安全，买回来的螃蟹趁活着先宰杀好哦，不然螃蟹死了肉很容易化水，肉质口感都会大打折扣
2.螃蟹入油锅炸是想尽可能得锁住其水分，减短翻炒的时间，使肉质达到最好的效果；不想油炸的可以用油先煎一下哦
3.不想吃辣的可以不加蒜蓉辣椒酱哦，喜欢的吃辣的小伙伴可以多加点（此处放的辣酱是自己做的哦，没有牌子呀）
你还吃过哪些特别的搭配呢？
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