一转眼国庆假期就过半了，时间忒快了吧！
这几日看朋友圈，大家没少秀大餐啊，喜席的菜我可都被馋好几次了。
看得我也想在家整点特色的吃吃，这就找找收藏夹，嘿！今天来做上主食主菜都兼备的它👇
这是江苏徐州的名菜。相传是旧时船上的烹饪条件简陋，渔民便就地取材，用家常的做法，锅边贴满面饼，就诞生了这道饭菜合一的地锅鸡。
地锅鸡由面饼和焖鸡两部分组成。
锅中的鸡块酱汁入味，面饼子贴着锅边放下，一半是干的，一半是湿润的。
面饼子不用多费功夫，简单和个面就成了，味道靠鸡肉锅里的汤汁来调味。
吸饱汁水的饼子，染上油亮亮的酱色。呲溜入口，爆着鲜汁，筋道得很！
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- 食材准备 -
面饼：
中筋面粉200g 清水120g 盐2g
炒鸡肉：
鸡块半只（500g） 白糖5g 姜粒25g 蒜粒25g 香叶2片 八角1个 桂皮1小块 花椒1小把 郫县豆瓣酱25g 麻辣火锅底料30g 料酒20g 生抽25g 土豆300g 红辣椒块25g 蒜苗叶10g
一起来看看详细的制作步骤吧👇
1.面饼制作：将中筋面粉、盐倒入碗中搅拌均匀，加入清水用筷子搅拌成絮状，下手和成面团，盖上保鲜膜醒发30分钟
*醒发的时间可以炒鸡肉
2.土豆去皮切大块备用，热锅倒油，倒入鸡块大火将其水分炒干，加入白糖炒至焦黄色后盛出备用
3.不用洗锅，直接将姜粒、蒜粒、香叶、八角、桂皮、花椒倒入，小火炒香后，加入豆瓣酱、火锅底料翻炒出红油，再加入鸡块翻炒均匀，加入土豆、料酒、生抽翻炒均匀
最后加入适量的清水盖上盖子大火煮开后转中火焖煮10分钟
4.将醒好的面团取出，放在案板上搓长分成10等份，整形成圆形，放入清水中泡着备用
5.鸡肉土豆焖煮好后开盖翻炒一下，将泡过水的面团子在手里推成牛舌状，一个个贴在锅边，再盖上盖子焖煮10分钟
*土豆鸡块的汤汁可以留多一些哦，这样面饼才比较容易焖熟
6.开盖，撒上红椒块、蒜苗叶，就做好啦
这一锅端上桌，一圈白玉饼子围着咕噜噜冒香气的鸡肉，好有氛围感！
吃锅边的饼子时，一定别忘了蘸上浓香的汤汁。
让鸡汁充分浸透面饼，整一面都蘸上味儿了。
一口咬下，软滑不失嚼劲~
炖煮后的鸡肉，汤汁浸下半边面饼，愈煮愈加浓稠，焖出胶质了。
块块入味，肉质紧致咸香，骨头缝隙都汲满了汤汁。
还能往锅里再加上点别的配菜，诸如青菜、鸭血、金针菇、豆腐等等。
一锅吃完，意犹未尽~
吃完把图发个朋友圈，大家还以为我出远门去吃了顿大餐
阿桃提示:
1.土豆切大块点哦，这样煮出来还能成型（想要土豆完整性好的可以过一下热油，让土豆表面定型，煮的时候就不容易烂掉）
2.面饼尽量弄薄一些，煮的时候就比较容易煮熟哦
3.不喜欢吃辣的小伙伴可以不加火锅底料哦，按自己喜欢的口味来
你还吃过哪些特别的搭配吗？
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