都说“白人饭”就是把简单的食材哐哐往嘴里炫。那芬兰版的白人饭长什么样子呢？每年的9月4日是芬兰食品日。小芬和大家聊聊芬兰人如何从水域、田野和森林，甄选纯净和可持续的食材，通过简单的烹饪方式，做出充满饭张力的芬兰经典美食吧！
芬兰的烹饪文化受到北纬地区独特风味的深刻影响，四季分明，食材丰富多样。夏日午夜的阳光照耀大地，本地瓜果蔬菜茁壮成长。小土豆一般在仲夏前后上市，水煮以后加上黄油、莳萝和一点盐就是很棒的主食。吃剩的土豆，还能摇身一变，成为pyttipannu这道经典菜 -- 脆煎土豆块配香肠和鸡蛋，也可以做成素食版本哟。
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芬兰有超过18万个湖泊，三分之一的芬兰人觉得幸福时刻是在闲暇时钓鱼。常见的渔获有彩虹鳟、鲈鱼、梭鱼、斜齿鳊和梭鲈等。夏天还能捕捉小龙虾，在湖里放几个捕虾专用的管状笼子，第二天早上把笼子捞上来就有不错的收获。
新鲜的海产河鲜可以用多种方法来进行烹饪。三文鱼、白鱼和鲈鱼只需经过轻微的腌渍和调味，就能呈现出它们的纯粹口感。蒸白梭吻鲈配菠菜，放在莴苣叶上的熏鲈鱼配细叶芹酱汁、三文鱼泥塞南瓜花，以及波罗的海鲱鱼三味，再加上白葡萄酒便是令人难忘的好滋味。芬兰餐厅的传统菜肴上经常用到生活在淡水中的白梭吻鲈。芬兰人认为，生活在寒冷水域的鱼最为美味。
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每年秋天，大自然为芬兰带来约五亿公斤的野生浆果和20亿公斤可食用蘑菇。在午夜阳光下生长的浆果，无论是现摘现吃还是做成甜品，百转千回的酸甜滋味穿过舌尖，给全身心输送愉悦的信号。不少芬兰创新型企业从这些纯天然成分中提取精华，研发出浆果饮、浆果酒、浆果巧克力和营养补充剂等各种健康食品。
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漫长的冬日，炖根茎菜肴和炖肉煲是抵御寒冷的绝佳选择。芬兰东部的卡累利阿地区有两道古早味非常受欢迎。传统的卡累利阿砂锅炖肉是放在为房子加热的壁炉里，利用余热来慢炖食材。将多种肉类（通常包括牛肉和猪肉）与根茎蔬菜一起炖制，慢炖至肉质的韧度和风味完美融合。
卡累利阿馅饼在芬兰食品中的地位就好比中国的饺子。馅饼底部用黑麦制成，里馅采用大麦、土豆泥或是大米，吃的时候抹上一层有蛋黄和黄油制成的抹酱，味道鲜美！
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冬去春来，温暖的阳光伴着热气腾腾的浓汤 -- 无论是没人能抗拒的三文鱼汤，还是餐厅食堂每周四都会供应的豌豆汤，它们带来的暖意似乎能融化最坚硬的冰霜。传统的豌豆汤里必须放上干豌豆，熏猪肉，黑胡椒，墨角兰，芥末，洋葱和胡萝卜。豌豆汤的原料价格便宜，易于运输，简便易做，因此是芬兰极为流行的食堂菜肴。一般还会配上薄饼和果酱作为饭后甜点。
当然，春季还有各种节庆甜品为芬兰人注入迎接夏日的活力，新一轮的生长季节周而复始。这些充满饭张力的经典芬兰美食，你最喜欢哪几款呢？
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