本期看点：
《2025中国火锅经营发展报告》正在有序编撰中，预计将于2025年4月正式上线，诚邀火锅餐饮上下游企业一起“共创”优质内容！
“但凡这两年比较有上进心的，到现在都应该负债累累了。”
“不管你做餐饮的哪个品类，最好都留下3000元，毕竟最后到美团送外卖还是需要一台电动车的。”
“有一个朋友开餐饮店赔了50万后准备关门，在朋友的鼓励下，又坚持了半年，最后亏了100万才关门。”
这是前段时间，网上让人一句话评价今年的经济形势时，关注度排名前三的几句话，直接道出了当下火锅餐饮业的艰辛。
一方面，2024年，火锅赛道的竞争进入了前所未有的白热化程度，供给还在增加，但需求却在萎缩。
大批品牌主动或被动卷入价格战，收缩关店、被淘汰的不在少数。数据显示，截至2024年8月20日，全国火锅店注吊销量已达3.9万家（后续关店数已不再公开披露）。
另一方面，随着社会的快速发展，消费者对于餐饮的需求越来越多样化、个性化，且看重性价比、多平台比价的“精打细算型”消费者占比从30%上升为39%，火锅餐饮也接受着“极致性价比”的考验。
消费祛魅、平替盛行、情绪价值……多方因素交织，使得2024年被诸多餐饮人称为“消费大变革”元年、“品质长周期”元年、更是“餐饮新时代”元年。
市场红利没有了，依靠常规逻辑不通了，旧地图失灵了，只靠勤奋也耕耘不出收获了，火锅餐饮行业正面临着前所未有的转型压力，需要在市场研判、经营模式、品牌策略和成本控制等多个方面进行深度调整。
而以上，几乎都要依赖于创始人、创业者、领头羊的认知与常识。正如财经作家吴晓波所说，“餐饮创业已进入专业主义阶段，认知的门槛甚至先于产品的准备。”
◎系列《中国火锅经营发展报告》
为让从业者更好地洞察行业风向、前瞻品类趋势、激发创新思维、复盘经营战略，餐见数据研究院已连续4年，发布了系列《中国火锅经营发展报告》，用数据说话，做趋势研判，为大家从海量数据中，梳理出品牌、品类、消费、产品的爆款元素，是火锅人的经营红宝书，也是必备工具书。
如今，《2025中国火锅经营发展报告》正在有序编撰中，预计将于2025年4月正式上线。
系列《中国火锅经营发展报告》
成火锅人必备“工具书”
1、连续4年，重磅发布
作为已在行业深耕7年之久、垂直火锅赛道的全媒体平台，从《2022中国火锅大数据报告》到《2023中国火锅经营发展报告》红宝书，再到《2024中国火锅经营发展报告》小红书，火锅餐见已连续3年重榜发布火锅行业报告。
而正在筹备中的《2025中国火锅经营发展报告》已是第4年编撰，样本更全面，标准更明确，视角更成熟。
◎《2025中国火锅经营发展报告》效果示意图，以实物为准
系列报告从餐饮大盘、火锅大盘、品牌趋势、消费趋势、品类风向、潜力品牌、食材创新等多维度，为大家剖析火锅行业经营发展现状。
2、销量逐年攀升，触达读者超过30万人
火锅餐见自2022年首次发布报告以来，经营发展报告系列销量持续攀升，已经成为火锅餐饮人的必读指南。触达火锅餐企的数量高达1万家，触达的读者人数超过30万人。
海底捞、巴奴、德庄、刘一手、萍姐、珮姐、阿光正传等数百家行业知名火锅企业均持有该报告，同时该系列报告的内容、数据和观点亦被多家专业权威媒体转载和引用，得到了诸多媒体的肯定。
◎往期报告内容
3、用数据说话，备受行业认可
火锅餐见数据研究院汇总了行业从2019年至今的一线经营数据，横跨疫情周期，并有40万+火锅门店覆盖、3000+火锅品牌收录、100+城市走访调研，从数据中深度解析、洞察趋势，对火锅从业者有精准指导意义。
得到了来自火锅餐饮品牌门店经营者、准创业者，以及餐饮产业上下游供应商、投融资机构等的海量好评及认可。
目前，《2025中国火锅经营发展报告》正有序编撰中，在前3年的基础上，该报告将继续为大家多维度解读行业大盘、品类趋势，同时加入
宏大叙事视角：从社会、经济、消费聚集地三大变迁，让从业者对当下经济周期有更全面的了解；
品牌创新动向：从店型、模式、渠道、营销、副牌等维度，让从业者更好地解构当下品牌趋势；
消费行业变迁：从年轻人消费趋势、品牌调整方向等角度，让从业者更加了解火锅风向；
年度营销案例：汇聚全年火锅行业经典营销案例，让从业者汲取更多有效营销、引流经验。
正如前文所述，餐饮创业已进入专业主义阶段，“泡沫”被去除，我们需要从真实、知识、专业的内容中汲取养分。
《2025中国火锅经营发展报告》现正有序编撰，为了更好地“用一线数据说话”“用真实案例剖析”“用客观经营求实”，诚邀火锅餐饮上下游企业一起“共创”优质内容！
“共创”优质内容的方式有：品牌案例共创、供应链案例共创、产品案例共创、定制章节等。本报告共有6大版块、20+章节可供拓展。
1、作为内容共创方，您将获得：
价值一：品牌曝光。《2025中国火锅经营发展报告》预计发行10000册，触达火锅餐企、火锅准创业者、行业专家媒体，通过内容、案例植入，您的品牌将获得更多曝光机会。
价值二：精准触达火锅客户。行业报告很多，但独属于火锅人的报告少之又少。《2025中国火锅经营发展报告》垂直于火锅行业，帮助品牌筛选更多精准、优质客户。
价值三：增加品牌信任背书。《中国火锅经营发展报告》已是业内权威、专业、垂直的系列报告，可帮助品牌提升形象，建立更多信任背书。
2、过往“共创”优质内容展示
品牌案例共创
供应链案例共创
产品案例共创
定制章节
再次欢迎各大火锅餐饮上下游企业，一起合作共创《2025中国火锅经营发展报告》内容！
共创通道
如果您对 《2025中国火锅经营发展报告》
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