这漂亮的像花一样的菜，本地叫花辣菜，学名叫芥菜，属于十字花科芸苔属的一年生草本植物。
花辣菜是做浆水菜的最好的原料之一。
老百姓都会根据植物的形状、味道取名字，花辣菜中有辣字，把新鲜的菜在鼻前深嗅一下，除了植物的清香，确实有一丝丝辛辣的味道。
没想到那天我用开水焯花辣菜时，被水雾扑到眼睛，竟然辣得有点想掉眼泪。看来花辣菜名副其实呢。
当地名小吃浆水菜豆腐，也离不开浆水菜。
首先，需要准备好黄豆、青菜和浆水。黄豆需要提前泡一夜，以便更好地磨成豆浆，小时候家里有石磨，奶奶推石磨，我给她帮忙往磨眼里加泡好的黄豆，磨上一圈，就看见浓稠的黄豆浆从石磨嘴里流出来。
将豆浆煮开，然后转小火，慢慢加入切好的青菜，用勺子朝一个方向搅动，均匀地倒入浆水，等待豆腐形成，直到豆浆变得清澈。待豆腐成型，就可以吃了。
菜豆腐富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于补充身体所需的营养。此外，菜豆腐还具有促进消化、增强免疫力的作用，老少皆宜。
小时候经常在厨房看奶奶做菜豆腐，很多年了，都是去外面小吃店买来吃，再也没有吃过自己家里做的菜豆腐了。
本次虽然成功做了一盆浆水菜，可能也只会做浆水面来吃，菜豆腐这种复杂的食物，可能还是会买来吃吧。
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