奶牛场异常乳的发病原因及解决方案

文摘 2024-12-05 08:00 河南

受奶牛生理阶段、饲养管理条件、奶牛疾病及外界因素的影响下，容易造成牛乳成分以及性质发生变化，牛乳出现指标异常，而被奶牛场和乳企判定为异常乳。目前奶牛常见异常乳包含生理性、化学性、微生物性以及病理性异常乳等。

河北省奶牛创新团队高效养殖岗团队成员在调研时发现，个别牧场有酒精阳性乳报告，为了更好地服务牧场，本团队成员从异常乳的种类、形成异常乳的原因进行介绍，并针对不同类型异常乳提出防控建议，为指导牧场提供理论支撑。

异常乳的种类及成因

1.生理异常乳

初乳。母牛产犊后的7 d内所分泌的乳汁，初乳浓稠呈黄色，乳中的干物质含量较高，具有特殊气味。其热稳定性不高，初乳加热后容易凝固，不适合作为常规乳制品原料。

末乳。奶牛在干奶期前1～2周左右分泌的乳汁。末乳中的氯离子浓度水平较高，酸度低、味咸，此时末乳中的解脂酶和细菌的含量显著升高，乳中有脂肪氧化的味道。因此其成分与常乳有较大差异，其理化性质也不稳定。

2.病理异常乳

乳房炎乳，由奶牛乳房发炎导致。乳汁中可能含有大量的体细胞、细菌和炎性因子，外观可能出现变稠、变黄、有凝块等现象。其他疾病乳，如奶牛患口蹄疫、结核病等疾病时，其乳汁会出现异常。

3.化学异常乳

酒精阳性乳，使用70%的酒精和新鲜乳进行等比例混合，混合物中易产生絮状凝结块或微细颗粒，新鲜乳气味、色泽、营养成分等与正常乳无差别。酒精阳性乳不利于加热生产乳制品，且不易于生产后产品的存贮。

酒精阳性乳可能是由于奶牛所处的生理阶段或是因为饲养管理不当等因素引起的。低酸度酒精阳性乳，与常乳相比，牛乳的酸度正常，牛奶的滴定酸度介于11～18°T之间，与酒精等比例混合后容易凝块。产生低酸度酒精乳的原因较多且复杂，可能是因为日粮营养不均衡、饲养环境骤变或热应激等因素造成的。

4.乳中抗生素残留

母牛采食了被抗生素污染的饲料原料，或是因为奶牛在养殖过程中患子宫内膜炎和乳腺炎等疾病，此时兽医将使用抗生素来对症治疗。如果在治疗后没有遵守适当的停药期就进行挤奶，牛奶中就可能残留抗生素。

5.乳中霉菌毒素残留

黄曲霉毒素M，奶牛食用被黄曲霉毒素B1所污染的饲料以后，奶牛体内经过代谢转化形成黄曲霉毒素M。累积在奶牛肝脏中的黄曲霉毒素B1，经过羟化作用转化成为黄曲霉毒素M1后进入乳汁。

对肾脏有损害作用，可引起肾毒性，表现为肾小管坏死等，还能够影响机体的神经和免疫系统，具有致癌、致畸和致突变的风险。随着黄曲霉毒素M1不断在奶牛体内蓄积，能够增加奶牛患乳房炎的几率，降低产奶量，对机体免疫能力具有抑制作用。赭曲霉毒素A，由青霉属霉菌和某些曲霉属产生。

如果饲料被这些霉菌污染，奶牛摄入后可能导致乳汁中出现赭曲霉毒素A。对肾脏有损害作用，可引起肾毒性，表现为肾小管坏死等。还可能影响免疫系统和神经系统，具有致畸、致癌和致突变的潜在风险。玉米赤霉烯酮，由镰刀菌属霉菌产生。

在饲料储存不当或受到霉菌污染时容易出现。具有类雌激素作用，可干扰动物和人类的内分泌系统，在鲜乳中出现玉米赤霉烯酮，可能对婴幼儿的生长发育产生不良影响。

6.牛乳中微生物污染

细菌污染，如果奶牛乳房清洁不彻底，乳房表面的细菌可能进入乳汁。例如，金黄色葡萄球菌、无乳链球菌等常在奶牛乳房中存在，可通过挤奶过程污染牛乳。挤奶机、管道等如果清洗消毒不彻底，会残留大量细菌，如大肠杆菌、肠球菌等。

牛舍环境中的灰尘、土壤、污水等含有各种细菌，可通过空气传播或直接接触污染牛乳。真菌污染，如果奶牛食用了被真菌污染的饲料，真菌可能在奶牛体内代谢并进入乳汁。潮湿的牛舍环境容易滋生真菌，真菌孢子可通过空气传播污染牛乳。

奶牛场异常乳的防控措施

1.生理异常乳的防控

单独收集初乳，做好标记，不混入常乳中。将初乳用于喂养新生犊牛，充分发挥其高营养和免疫价值。准确判断奶牛进入干奶期的时间，在干奶期前一段时间加强对奶牛和乳汁的观察。单独收集末乳，妥善处理，不进入乳制品生产环节。

2.病理异常乳的防控

加强奶牛乳房的护理，工人在挤奶前、后认真对乳房进行清洁，做好前后药浴。采用正确的挤奶方法，避免过度挤奶和对乳房造成损伤。定期对奶牛进行乳房检查，发现乳房炎及时治疗。对患有乳房炎的奶牛，应隔离挤奶，防止病原菌的扩散。

保持牛舍清洁、干燥和通风，减少病原菌滋生。加强奶牛的日常健康管理，定期进行体检和疫病监测。对患病奶牛及时诊断和治疗，在治疗期间暂停挤奶，严格遵守休药期规定。

3.化学异常乳的防控

优化奶牛饲养管理，确保饲料营养均衡，避免饲料突然变化。合理安排挤奶时间和次数，避免应激因素对奶牛的影响。加强奶牛的饮水管理，保证水质清洁。针对性地调整饲养方案和管理措施，可能需要调整饲料中的钙、磷等矿物质比例，监控青贮玉米质量，或改善奶牛的生活环境。

4.乳中抗生素残留的防控

兽医应根据奶牛的病情准确诊断，严格遵循抗生素的使用规范，选择合适的抗生素种类、剂量和疗程，避免滥用和过度使用抗生素。

优先考虑使用非抗生素类的治疗方法，如采用中兽药、生物制剂等进行疾病治疗，减少对抗生素的依赖。兽医人员必须严格遵守抗生素的休药期规定。

为牛群提供优质、均衡的饲料，保证奶牛的营养需求，提高奶牛的免疫力，减少疾病的发生。保持牛舍清洁卫生，定期消毒，创造良好的养殖环境，降低奶牛感染疾病的风险。

及时清理粪便和污水，保持通风良好，控制牛舍的温度和湿度。严格检测制度，建立健全乳制品质量检测体系，加大对鲜乳中抗生素残留的检测力度。

5.乳中霉菌毒素残留防控

选择信誉良好的供应商，确保采购的饲料原料质量可靠。对饲料进行严格的质量检测，包括霉菌毒素含量检测，拒绝接收受霉菌污染的饲料。优先选择新鲜、干燥、无霉变的饲料原料，避免使用过期、变质或储存不当的饲料。

保持饲料储存仓库的干燥、通风良好避免草料受潮。同时，要定期清理仓库，做到饲草饲料“先进先出”，防止饲料积压和过期。定期对奶牛进行健康检查，观察奶牛的食欲、精神状态、乳汁质量等，及时发现奶牛的疾病和异常情况。

如果奶牛出现霉菌毒素中毒的症状，如食欲不振、腹泻、产奶量下降等，应及时采取治疗措施。对饲料和鲜乳进行定期检测，准确检测霉菌毒素的含量，对检测出霉菌毒素超标的饲料和鲜乳，要及时采取处理措施，如退货、销毁或进行脱毒处理。

6.牛乳中微生物污染防控

定期观察奶牛的乳房外观、检测乳汁中的体细胞数，早期发现乳房炎并进行治疗。保持奶牛的清洁卫生，定期给奶牛刷拭牛体，减少体表的微生物数量。挤奶前要对奶牛的乳房进行清洁和消毒，防止乳房表面的微生物进入乳汁。

保持牛舍的清洁干燥，定期清扫和消毒牛舍。及时清理粪便和污水，减少微生物滋生的环境。合理通风，控制牛舍的温度和湿度，为奶牛提供舒适的生活环境。挤奶厅要保持干净整洁，定期进行全面消毒。挤奶设备、管道等每班次做好清洗和消毒，避免微生物的残留与滋生。

规范挤奶流程，挤奶人员要经过专业培训，掌握正确的挤奶方法和卫生操作规范，避免过度挤奶，防止损伤乳头，增加微生物感染的风险，做好奶牛乳头的消毒工作，选用质量好的药浴液（碘甘油混合溶液）。挤奶设备要定期维护和保养，确保设备的正常运行。

鲜乳要尽快冷却并在低温下储存，抑制微生物的生长繁殖。储存鲜乳的容器要密封良好，防止外界微生物的侵入。要定期检查储存容器的卫生状况，及时清理和消毒。运输鲜乳的车辆要保持清洁卫生，定期进行消毒（可使用戊二醛癸甲溴铵溶液）。

在运输过程中，要避免鲜乳受到剧烈震动和高温影响，确保鲜乳的质量稳定。采用冷链运输，确保鲜乳在运输过程中的温度始终保持在低温状态，要合理安排运输路线和时间，减少鲜乳的运输时间。

小结：

作为奶源基地，牧场要明确异常乳的种类和危害，在日常管理过程中要加强监控管理，做好日常观察、定期检查、检测分析以及记录管理等工作，保障牧场可持续发展以及乳品安全。

END

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