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近期猪价抬头，牛价会抬头吗？笔者近期先后从河北到蒙东地区，然后到黑吉辽东三省以及山西吕梁对肉牛养殖情况进行了了解，并与牧场相关管理者和行业内一些专业从事者和专家进行了沟通交流。了解收集的一些情况与业界同仁分享。
在河北、内蒙古赤峰和通辽地区以及吉林等进行了了解，经销商几乎清一色的“赔钱”，在等待希望到来。市场的内卷已经让很多动保饲料包括添加剂产品价格近乎透明，更多牧业从事者由于牛价的低迷不再舍得投入更多精力去治疗，于是乎有病就淘或卖成了最主要的“防治”手段，因而除了疫苗外的各种动保产品销售几乎处于停滞状态，更多的动保店经营者市场服务也相对减少。在内蒙古乌丹金轩养殖服务中心与徐总交流中了解到，因为下市场服务没有带来更多的经济效益，甚至还增加费用成本。![]()
当然与繁育母牛的饲养数量大量减少也有很大关系。一头新生西门塔尔犊牛价值不到一千元，养到断奶也不到两三千元，而养一头繁育母牛一年的饲养成本是多少钱呢？再就是繁殖母牛到底多久能能获得一头牛呢？犊牛伤亡率有没有算呢？也许作为放牧饲养的牧民还可以维持，一旦集约化饲养，一旦有了雇工和草料的购买估计百分之百赔钱。因而繁育母牛的数量大量减少也许带来以后的商机，那就是需要发展肉牛饲养的地区来年从哪儿购买架子牛？俗话说“物以稀为贵”，既然缺了会不会涨价？当然这是后话，繁育母牛的减少，犊牛和繁殖母牛疾病数量就会直接减少，因而更多动保产品和饲料以及添加剂也就处于极度“内卷”状态了。
作者也先后走访了几个牛交易市场，交易价格也萎靡不振，交易数量也因为各种原因走量不多。如果是市场低迷的客观原因，估计谁也没有更好的方法，但如果是牛质量原因估计交易市场就要有一定的把控方案了。交易市场是在进行牛只交易，但出入牛的检疫把关却异常重要，不然交易市场不仅在交易牛，各种传染病的交替感染也有可能成为购买决定的重要一环。![]()
虽然现在对运输应激比较关注，但好养的牛一定是健康的牛，赚钱的牛也一定是健康的牛，健康首先来自严格的防疫和检疫，以及科学的防控，尤其在牛只饲养密集地和集中地。而对牛只交易市场科学规范的规划不仅可带动牛交易市场持续稳定的发展，还可以带动相关产业的共同发展。在黑吉辽与一些规模肉牛场管理者交流中也探讨了了一些规模肉牛场存在的问题和未来发展方向。
首先市场不景气同样对规模肉牛场影响也很大，尤其西门塔尔牛的规模化饲养，唯一的优点是育肥牛集中屠宰，可以生产出统一品质和更多的优质牛肉，对集中需求的市场意义更大。![]()
缺点是成本过高，西门塔尔的饲养如果和牧民甚至小农户竞争，成本几乎没有任何优势。当然随着繁殖母牛的大量减少，再加上犊牛成活因素的问题存在以及某些疫病对母牛繁殖问题的影响，也许明年、后年甚至年底会“缺牛”，犊牛价格会大量提升，给集中繁殖的规模牧场带来利好，我们希望如此，市场其实也希望如此，因为养牛和养猪完全不可比拟的两个饲养要求。一头牛出生到屠宰至少两年，也许两年只能一胎多一点点。而一头猪一年两三胎，一胎平均十五六个甚至二十个，这方面牛是无法比的，这也是很多所谓“资本”投入饲养肉牛后“血本无归”的见证。所以牛价值高是应该有它特殊理由的，再加上其营养的特殊性。当然希望归希望，究竟市场如何都还是未知数，尤其廉价进口牛肉对国内养牛业的冲击。回到规模肉牛场的交流中，除了市场因素影响外，繁殖母牛的饲养也同样问题存在不少，尤其安格斯和和牛的F1代，以及进口的海福特等，这些牛群在国外基本上以放牧为主，一公顷地一头牛的天然放牧优势我们没有，再加上其草原畜载量的严格法律要求，其饲养密度是极其小的，因而无论是饲养成本方面的优势，还是防疫规范方面以及犊牛饲养以“母带仔”的方式都相对容易的多。而我国规模肉牛场饲养密度无奈的太高，曾经很多牧场就发生了不少犊牛被母牛踩踏伤残现象，由于集中产犊，又集中饲养，虽然“母带仔”有几十个分群饲养的做法，但在管理中很难做到“精心照顾”，于是以上踩踏现象屡屡出现。![]()
再就是肉牛不同于奶牛初乳挤后灌服新生犊牛，也是奶牛和肉牛饲养最大的差别，因而犊牛到底是否吃到充足的初乳，估计很多牧场没有做到有效监测，即使是用折光仪对出生48小时的犊牛进行了抗体检测，其抗体滴度也未必和奶牛相同。还有就是关注母牛初乳量和质以及犊牛能否吃到是很关键的，母牛的产前饲养与品种又有极大关系，用荷斯坦牛的思路对待安格斯、海福特、甚至和杂F1代也许会出现更大问题。![]()
究竟如何饲养能保证犊牛能吃到充足健康的初乳仍然是个需要研究的问题。由于这些肉牛品种（西门塔尔除外）很多时候对人有攻击性（黑龙江国牛牧业就自己设计了对人保护的防护设备），尤其在产犊和犊牛哺乳期间，而人为的干预应激又有可能影响犊牛采食牛乳，不干预可能吃其它母牛的乳而被攻击，造成对小牛的伤害。所以饲养繁育母牛如果能做到单栏一周左右的饲养对犊牛饲养是有益的。黑龙江国牛牧业孙金峰场长就给出了其思路和饲养特点，以改善这种现象的存在，从而提升犊牛的健康成活。犊牛腹泻已经成了肉牛繁殖牛场的主要问题，因为犊牛腹泻导致的死淘和日后的生长停滞已经让很多管理者头痛的问题，其原因除了以上说的初乳原因外，再就是母牛乳头的洁净与否，而犊牛在吃乳同时又把乳头上的“脏东西”也吃了进去，如何预防控制？肉牛毕竟不同于奶牛，挤奶前药浴、纸巾擦干等工序。![]()
所以很多时候尤其在集中产犊和多雨，以及密度过大和寒冷的冬季封闭饲养或“大通铺”没有卧床的饲养条件下，几乎很难做到让犊牛吃到干净的母乳。而且有的地方也经过病源检测，大多是大肠杆菌或消化不良等常规疾病，某大型繁殖牛场在这些特殊环境条件下注射长效土霉素和灌服葡萄糖和链霉素得到了有效预防。总之各种方案的尝试让他们的犊牛成活率提升了很多，而新的方案还在尝试中。在通辽与畜牧研究所韩润英老师和肉牛专家林浩老师也交流了了很多。世界各地各种行业都不景气的今天，人们消费也恢复理智，廉价进口肉将不可避免的大量进入我国，也适合当前我国人民收入和消费的平衡。也许这次冲击不会一下停止，但各地尤其云贵川安徽等地“秸秆养牛”的方向肯定不会停滞，而且在通辽赤峰等地养了几十年牛的牧民农户已经把养牛作为一种营生，无论市场如何他们都会去养，只是如何去养，养多少，怎样坚持下去更需要政府支持和专家给与合理建议。
只要肉牛产业存在发展就离不开更多先进思路，先进思路并不是高大上的产品和投入，而是平衡稳定持续的出路，也就是肉牛发展的健康之路。优质品种建立研究→因地制宜的饲养模式→疫病控制→牛肉品质标准建立。总之肉牛饲养和牛肉标准出台也许路还很长，但也有很多事去做。
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