前些年做了各种各样的活动跟大家分享风格各异的小众香槟，很多年前也写过几篇文章《新 香槟时代》，当时还分了上中下三辑来跟大家详细解释当时的“香槟新趋势”：小农香槟崛起、风土、艺术家珍藏、MV、过桶香槟、晚除渣、Low dosage……
如今，很多当年的新趋势已经成为进行时甚至过去时，小农香槟不再小众、任何酒都可以谈谈风土、过桶香槟也不再只是提升风味丰富度、氧化风已经是年轻酒农的共性、家家都在降低补糖量、晚除渣已经推出了好几个维度甚至开始 pk 除渣后陈年时间带来的风味演化……
—— 槟客文化创始人 Lei MENG
点击回顾：
专栏 I 新 香槟时代（上）
现在的香槟世界里，如果还在讨论多么小众的小农香槟或者用“橡木桶酿造”来作为特色，都显得有些 out 了。传承传统技艺和追求的同时，香槟人也敢于尝试，开拓创新，为了提升品质一直在探索，也持续在进步。
槟客文化 5 月末刚刚举办了第三届 100% CHAMPAGNE，这次在 ProWine Beijing 2024 之际，在北京跟大家分享一些现在香槟世界的新趋势，带大家走进最新的香槟时代。
回顾 100% CHAMPAGNE China 2024 精彩瞬间
活动信息
大师班｜全新 香槟时代
时间
6 月 21 日 13 : 00 - 14 : 30
地点
北京 JW 万豪酒店
ProWine Beijing 2024 会场 1
地址
北京市朝阳区建国路 83 号
主讲人
Lei MENG
价格
¥ 688 / 位
报名方式
长按识别下方二维码即可报名大师班
* 观众预登记是您报名大师班等活动的必要条件，请务必提前完成操作，以便后续报名参观；
* 确定席位以付费成功为准，确认后如有特殊情况可自行转让位置，感谢理解！
主讲人
香槟酒单
Jacquesson Cuvée 745
Augustin Cuvée Feu
Joseph Perrier La Côte à Bras 2013
Henri Giraud Dame Jane Rosé NV
R. Pouillon Grande Vallée
Vincent Couche Chloé Brut Nature Solera
Olivier Horiot Côteaux Champenois
Rouge Val Bazot 2019
Non-Vintage but still unique
香槟世界已经不止有年份香槟和无年份香槟的差别，无年份香槟也每一批都有独特的特性表达。香槟区的数字密码，该掌握了!
有机 & 生物动力法
香槟无疑是法国最难做有机种植和生物动力法的产区，但最近几年香槟区有机种植的比例大幅提高，生物动力法认证酒庄也显著增多。“神叨叨”却保持好喝，是香槟人的能力。
NM & RM…
大品牌酒商还是独立酒农？分不清楚就不要区分了，区分的界限逐渐模糊，站队只能是一叶蔽目。互相交流取长补短，共同进步提升，才是香槟人可贵的团体精神。
各种各样的发酵容器
橡木桶和不锈钢罐不再只能二选一，各种新的酿酒容器在香槟区投入酿造实验。
二次发酵酵母 100% Raisin
香槟法就是瓶内二次发酵产生二氧化碳的酿造方法，而永不满足的香槟人要求绝对的“零添加”，连二次发酵的酵母都不肯放过，十几年的试验终于成型为 100% 葡萄的 Méthode Fabrice Pouillon。
年份香槟最难得?
在葡萄酒的世界里，大家经常讨论某个产区哪个年份更好，哪些年份“不值得”。在法国最北的香槟 产区，确实不是所有年份都值得，但是优秀酒庄酿造的好香槟，很值得。
Coteaux Champenois
不管有没有气泡，香槟区都可以出产非常优质的葡萄酒。
ProWine
作为全球领先的葡萄酒与烈酒贸易展览会 ProWein World 旗下系列展会，历经十年，在上海稳固发展。作为业内为数不多的专业且国际化的酒展之一，十年间为中国葡萄酒从业者及爱好者提供了一个十分盛大且便利的交流平台，更是名副其实的专业年度大展。
2024 年 6 月 20 - 21 日，ProWine Beijing 2024 (Hotel Show) 将在【北京 JW 万豪酒店】举行，汇聚百余家精品葡萄酒展商集中亮相，百花齐放，百家争鸣。
回顾 ProWine Beijing 2023 为期一天半的活动，现场共计迎来近 100 家展商、开展 10 多场不同主题的论坛、大师班与会议活动，到场专业观众 1,421 人，较 2022 年增长超 15%。
2024 年，ProWine Beijing 2024（Hotel Show）将继续驰骋，与您不见不散。
（图片: ProWine酒店展往期回顾）
展会信息：
时间：2024 年 6 月 20 - 21 日
6 月 20 日 : 1 : 00 pm - 6 : 00 pm；
6 月 21 日 : 10 : 00 am - 6 : 00 pm
地点：北京 JW 万豪酒店
更多展会相关信息，请联系：
杜塞尔多夫展览（上海）有限公司
联系人：朱艺 女士
电 话：+86-21 6169-8331
邮 箱：Juliet.Zhu@mds.cn
华汉国际会议展览（上海）有限公司
联系人：乐玥 女士
电 话：+86-21 3339-2191
邮箱：Frances.le@imsinoexpo.com
大师班｜全新 香槟时代
时间
6 月 21 日 13 : 00 - 14 : 30
地点
北京 JW 万豪酒店
ProWine Beijing 2024 会场 1
地址
北京市朝阳区建国路 83 号
主讲人
Lei MENG
价格
¥ 688 / 位
报名方式
长按识别下方二维码即可报名
* 观众预登记是您报名大师班等活动的必要条件，请务必提前完成操作，以便后续报名参观；
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