想要种香菇其实很容易，投资个几万元，就可以开始种植，但在最近几年的调查中我们发现“香菇种植容易，但“产量”难测”！因为香菇对外界环境有着苛刻的要求，每茬菇的出菇量，我们菇农很难控制。
有的时候歇棒时间很长，然后注水催蕾，但是就是不出香菇，只有零零星星的几朵露出菌棒。特别是在燃热的三伏天和寒冷的深冬，看着香菇价格天天上涨，菇农努力的催蕾，但是就是达不到理想的产量。
而有的时候价格下跌，菇农减少注水量，想要降低出菇量，错过低价期，但却无济于事，香菇控制不足的暴出，最后却卖不上多少钱。
很多菇农的香菇大棚中，我们看到菌棒上依旧生长着密集的香菇，但是由于收购商早已经离开，加上只是个别现象，所以无法烘干，只能丢弃。如果我们能够有效的掌握香菇的出菇量，这种弃菇的现象就不会发生。
除了每茬香菇的出菇量，我们菇农无法控制之外，每年一个菌棒的总产量也无法估算，因为很多因素将影响香菇菌棒的总体产量，今年就有部分地区的菇农遇到过产量下降或达不到理论产量的情况。那么是什么原因导致呢？
最近几年气候变化无常，很多地区该热的时候不热，该冷的时候不冷，已经颠覆了以往的气温环境。这给菇农带来很大的不便，有的地区甚至少出一茬菇，气温条件就不允许了，这直接影响香菇的总体产量。
现在菌种厂家虽然越来越多，但菌种的品质却没能因为竞争的加剧而提高，部分菌种纯度下降，给香菇的品质和产量带来很大影响，每年也都有案例证明，有的厂家的菌种确实“好”，而有的厂家的菌种确实“不爱出”。
一般菇农选择种菇地点后，就会始终不离不弃，一年、两年、三年，一直种到离开香菇行业。而现在全国百分之90以上的菇农，依旧在老菇场种植，这也是菌棒病菌增多、总体产量减少的原因之一。因为老菇场的病菌随着年限的增加，其繁殖能力更强，如果灭菌不策底，就会导致减产。
当然，除了三种因素导致减产外，还有管理、技术等因素，总之“香菇种植容易，但“产量”难测！”
