生活在小城，每年都有人来来去去。
有的奔赴异地谋生求学；有的阅尽千帆倦鸟知还。也有来自他乡、本与武义无关的朋友因为种种缘分来到这里，落地生根，加入这个大家庭成为新武义人。
而来自不同土地的他们，同时带来了不同于武义的舌尖特色，丰富了武义的美食地图，增加了一种新的选择。
这家三妹火锅就来自一位重庆人，当她的家乡特色落座武义，又会碰出怎样的火花？
出生在重庆的三妹，有着川渝人的舌头和胃，也有料理火锅的好手艺。
她已经开了十年的重庆火锅，在武汉、西安、沈阳等地都做过火锅，见过都市的繁华，感受过人潮的奔涌。
三妹是很爱吃火锅的——但很多人都有这种感受，当爱好变成纯粹的工作，变成从早到凌晨一刻不停的冗杂，曾经带来的快乐会变成加倍的痛苦。
渐渐地，三妹有了一个新期待：想要在安静些的小城，开一家装得下事业，也容得下生活的火锅店。
来到武义，纯属缘分使然，机缘巧合。开始是朋友介绍：“浙江蛮不错的。”于是在浙江找店面，辗转于省内各个城市。
2023年十月初，她第一次来武义看店面，下高铁，她在武义的街巷乱逛，找地方住宿吃饭。武义给她的第一印象很亲切，接触到的人热情又耐心。
第一次见到南缸窑村7号的店面，三妹也非常满意。一个不大不小的院子，多么有烟火气息呀，支几张桌子，架着火锅，喝完冰粉，吹吹晚风，想想就美好。
但前店主还没下定决心，后来三妹又来了两次，今年二月一趟，确定对这处小院的爱不是一时冲动，努力说服前店主。三月初终于敲定合同，拿下！
想象里一切都很好，但现实却由一个又一个麻烦组成。各地常用饮食习惯不同，许多三妹在重庆司空见惯的食材，在武义却是难觅踪迹。
比如猪腰和脑花，初时她每天去市场采购，但是满足不了火锅店旺盛的需求，人生地不熟的，找了好几个屠宰场才保证了稳定的货源。
但这种饮食差异也带来不同文化的碰撞，比如川渝地区常见的老妈蹄花，武义很少见。
每天新鲜买新鲜炖，至少要炖煮一个半小时。常常晚上刚开宴就一抢而空，如果你喜欢这一口，记得早点来。
老妈蹄花
还有吃火锅配小笼包，三妹在重庆常常这样吃，武义居然不太常见。
也许不会畅销，但除了事业，她也在这家火锅店寄托了自己的生活，自己爱的，必须加到菜单上！
每日发面手工制作的包子，自开业起，也用制作的诚意吸引着食客。
传统肉类不会让人失望。
嫩牛肉、现切黄牛肉、麻辣牛肉和各种肥牛肥羊品质在线，请一定点大刀腰片，最好搭配麻辣干碟，是别处少有的味道。
猪黄喉、耗儿鱼、和黑鱿鱼也许不该归类在一起，但它们的口感对比太鲜明。
前者脆爽，中者细嫩，后者扎实，完全满足不同的口味需要。毛肚是火锅固定搭配，非常脆弹。
土豆，平平无奇随处可见的食材，但是在重庆人手下就变得格外有意思。
千丝土豆和功夫土豆片两道，完全刷新对火锅土豆的固有印象，强烈推荐，一吃一个不吱声，就冲这土豆也值得二刷。
豆制品也是火锅常客。
手工豆花在武义没有售卖，三妹联系了豆腐厂家特别定制，记得早早下入锅中，越炖煮越有味道。
起泡薄豆干就最好留意着火候及时捞出了，表皮越多泡泡，味道越香。
卤虎皮粑鸡脚一抿就化了，卤粑肥肠香味浓郁，在红油火锅里一烫，滋味更好。
如果你口味清淡，担心受不了红锅的刺激，请点份豆花或冰粉吧，吃一口烫菜，啜一口冰粉，川渝人民的幸福，嘿嘿，在武义也享受到了。
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三妹没有很大的梦想，一个适宜居住的小城市，一个烟火味的小院子，一口滚滚热气的红汤火锅，逐渐熟悉的食客，爱上吃武义莲子的孩子，她渴望三妹火锅成为一家舒舒服服的小店。
梦想不大，武义刚好容得下。
火锅也不大，正好容得下武义吃货们的胃口。
