上下班通勤，傍晚公园闲逛，闲时朋友小聚，总能闻到浓郁的桂花香气。感受季节馈赠的同时总会涌起淡淡的惆怅，再来几场秋雨，桂花就会飘零打落，香气也只能静待明年了。人可以复刻出喜爱的菜品重复味觉，拍摄下心动的画面再现视觉，录制好喜欢的乐曲留住听觉。但想要留存住某种气味，再昂贵的香水也难以做到。所以，当听说武义汤记高山茶叶有一款桂花红茶，可以将馥郁桂香存储于茶叶，释放于茶汤——简直是收藏了秋天的茶叶，雀跃的心驱使着我们来到加工现场，近距离感受融入了桂香的茶叶。![]()
这个季节汤记高山茶的制作现场，被浓烈的桂花香味包围。工作区中，叔叔阿姨们正在开始第一道工序——筛选桂花。
为保证香味，制作桂花红茶只能用当天新鲜打下的桂花，以刚刚开放的最佳，没开的和开过的都在香气上稍逊一筹。此刻它们在箴盘里散落开，由工作人员手工捡去树枝树叶，留下符合条件的桂花。这是个表面上简单，操作起来繁琐的工作，而且相当紧迫。因为从树上打下后，桂花的香气每分每秒都在流失，可谓是与时间赛跑。等拣选完毕，就可以把桂花与红茶混合在一起，茶叶具有比较强的吸附作用，能够充分吸收桂花的香气。等茶叶吸饱气味，就将花茶混合物烘干。为了让茶汤中的花香更柔和，茶汤入口没有涩麻味，还要退火。随后，筛去被吸走香味的桂花，提花，放入一些新鲜桂花，以此提高鲜灵度。走完这一道道工序需要20天左右，恰好契合桂花的花期，这一年一次的花茶珍贵非常。而在汤记窨制工艺下的桂花茶，哪怕筛去全部的桂花，也能在第二泡、第三泡中保留桂花香气。只要打开茶叶，泡上一壶，就有一种仿佛在桂树下品茶的意态悠闲。![]()
汤记高山茶，是武义人的老朋友了。1997年，汤总在武义海拔最高的行政村安凤承包了一片茶园，开启了汤记的故事。![]()
高山云雾诞生的高品质茶叶迅速获得了市场的认可，这些年来，武义人的茶柜里总会有一包经典的汤记绿茶。朋友来武，汤记也是常见的伴手礼。但花茶着实是个新鲜玩意，而汤总之所以着手研制，其实是出于一颗慈父心。汤总有两位爱女，她们也爱喝茶，但不是传统茶，而是年轻人中流行的奶茶。![]()
老一辈人总有种可爱的固执，自己家有的为什么要去外面喝？总不会比家里还干净卫生吧。所以，桂花红茶诞生于父母的期待：想要追上潮流，让孩子喝上一杯喜欢的健康茶。通过查找文献资料，原来早在宋明就有古人做过类似的花茶，汤总从古籍里探询方法，慢慢摸索工艺。在还只是小范围供朋友品鉴反馈的时期，就获得很多好评。2022年，汤记正式把桂花红茶作为主打产品上架淘宝店，一炮而红。那一年做的一千多斤桂花茶，三四个月就全部售罄，供不应求，从此坚定了要做这款茶，做好这款茶的信心。汤总说，作为近几年流行的网红产品，许多人对花茶都有误解，市面上良莠不齐的产品一定程度上加剧了这一现象。但真正好品质的花茶都是鲜花制作，没有添加，健康美味且养生的。除了应季的桂花红茶和桂花绿茶，汤记还在不同的季节推出不同的花茶，春天的柚子花茶，夏天的栀子花茶，冬天的腊梅花茶。一壶清茶很少，只有一小把茶叶；一壶茶水又很大，装得下一年四季。一杯红茶包裹一寸花香，用一包茶叶，留住一个季节专属的气味。在武义茶叶工作者的努力下，武义的茶越来越年轻化，吸引着来自各个年龄的茶客的注意，抒写着一段属于新时代茶叶工作者的故事。
武义旅游小贴士
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