建议大家:11月遇到这菜,一次买40斤!钙是鸡肉6倍,强筋健骨、腿脚有力
百科
2024-11-08 00:00
北京
冬季蔬菜种类比夏季要少一些,像绿叶菜虽然也能买到,但价格会贵上很多倍。
这时候最常见的,还是耐寒、耐储存的土豆、茄子、大白菜、胡萝卜、豆角这些种类。不同种类蔬菜有不同的营养成分,绿叶菜含水量和维生素含量高一些,土豆、豆角这些矿物质和碳水化合物含量则要高。尤其是豆角,有“蔬菜里的钙王”这种说法!今天小爆老师,就跟大家说说:11月遇到这菜,一次买40斤!钙是鸡肉6倍,强筋健骨、腿脚有力。豆角在民间,被人称为“蔬菜里的钙王”!虽然这么说有些夸张吧,不过带皮豆角的钙含量,有鸡肉的6倍之多,还是很厉害的。身体缺钙不光是会骨质疏松和骨折,有研究发现:人体135种常见的基础性疾病中,有106种病,都跟身体缺钙有一定关系!中老年人普遍存在钙元素摄入量不足的情况,大部分人,有没有吃钙片补钙的习惯。那就只能从食物中,获取钙元素,像豆角、牛奶、豆腐、酸奶、鸡蛋,这些食物的钙元素含量比较高,都可以多吃一些。经常做菜的人知道,豆角放老了之后,纤维会变得很粗,吃的时候难以下咽。这样的豆角,要先把两边的粗纤维摘掉,才能切段或切丝用于炒菜,可见豆角的纤维素含量是比较高的。这里面的膳食纤维,对于容易便秘的老年人来说,也是个非常不错的选择。经常吃一些高膳食纤维的食物,除了能缓解便秘,还有预防结直肠疾病,尤其是结直肠癌的作用。豆角还有一种厉害的营养成分,叫维生素E。每百克带皮豆角含4毫克左右的维生素E,它有很好的抗氧化、抗衰老的作用。对于保持皮肤弹性、心血管健康,都有一定的帮助,是咱们中老年人需要重点摄入的一种营养素!炒菜时候我们都会边炒边尝尝,看咸味够不够、看蔬菜熟没熟,但炒豆角时可不能在没熟的时候“尝一尝”!半生不熟的豆角里,含有多种有毒物质!如果误食后,会强烈刺激胃肠道从而引起中毒症状。炒豆角时一定要长时间高温炖煮或焖煮,哪怕煮软烂一些,也比吃完食物中毒要好!切记不能为了追求脆的口感,而缩短豆角的烹饪时间!腌豆角是很爽口的小咸菜,喝粥的时候吃几口,很受欢迎。有些人冬天会在家自制腌豆角,这里面容易出现食品安全问题。一个是腌制过程中杀菌不到位,容易产生霉菌;另一个是没有控制好腌制的时间,导致亚硝酸盐超标,这可是一种二类致癌物!其实像腌豆角这类咸菜,本身就是不适合多吃的高盐食物,如果实在想吃,可以去正规商店购买就好。