大家好我是大强，在我们的日常饮食中，肉类是不可或缺的重要组成部分。而在所有的肉类中，猪肉可以说是最常见的一种了。对于想要保持健康的中老年人来说，除了猪肉外还有一种肉—— 牛蹄筋，因为牛筋是一种高钙高蛋白的食物，而且它的脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，经常吃牛筋的人，不仅能美容养颜，而且还能使腿脚更有劲。
做法：红烧牛蹄筋
牛蹄筋的烹饪步骤
准备材料
牛蹄筋：适量，提前用清水浸泡数小时以去除血水，并清洗干净
葱段、姜片：适量，用于焯水去腥
料酒：少许，同样用于焯水去腥
调味料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、豆瓣酱、黄豆酱、生抽、老抽、白胡椒粉、冰糖、盐、味精
配菜：青红辣椒各适量，泡好的宽粉一把
辅料：葱、姜、蒜切末，用于炒香底料
步骤一：牛蹄筋焯水
将洗净的牛蹄筋放入锅中，加入足够的冷水，同时加入葱段、姜片和少许料酒。
大火煮开后撇去浮沫，继续煮约5分钟，以去除血水和腥味。
捞出牛蹄筋，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤二：炒制底料与牛蹄筋
锅中倒入适量油，油热后下入葱末、姜末、蒜末，小火煸炒出香味。
加入八角、桂皮、香叶、豆瓣酱，继续小火翻炒，直至炒出红油。
放入干辣椒和花椒，快速翻炒几下，让辣味和麻味充分释放将焯好水的牛蹄筋放入锅中，加入黄豆酱、生抽、老抽、白胡椒粉，翻炒均匀，使牛蹄筋充分裹上调味料。
步骤三：电压力锅炖煮
将炒好的牛蹄筋及所有调料一同转入电压力锅中。
加入足够的开水，水量需没过牛蹄筋，再加入适量的冰糖和盐调味。
盖上电压力锅盖，选择肉类或蹄筋的烹饪程序，设定时间为1小时，开始炖煮。
步骤四：收汁与配菜
炖煮结束后，打开电压力锅，用勺子捞去表面的大料和浮油。
将牛蹄筋及汤汁转移到炒锅中，大火收汁至汤汁浓稠。
放入提前泡好的宽粉，加少许盐和味精调味，煮至宽粉熟透最后放入切好的青红辣椒，快速翻炒至辣椒变软，即可出锅装盘。
这样一道色香味俱佳的牛蹄筋就完成了，牛蹄筋软糯有嚼劲，汤汁浓郁，宽粉和辣椒的加入更增添了风味，是一道非常适合家庭聚餐或宴客的佳肴。
牛蹄筋富含优质蛋白质，每100克牛蹄筋中蛋白质含量可达30.2克，有助于补充身体所需的营养元素，提高身体免疫力和抵抗力。（数据来源于参考文章）
丰富的微量元素：牛蹄筋还含有钙、铁、磷等多种微量元素，特别是铁元素对于预防缺铁性贫血有一定帮助。
富含胶原蛋白：牛蹄筋是胶原蛋白的丰富来源，而胶原蛋白是皮肤、骨骼、软骨等组织的重要成分。适量食用牛蹄筋可以补充肌肤所需的胶原蛋白，促进新陈代谢，增强皮肤弹性和光泽，从而达到美容养颜的效果。
强筋壮骨：牛蹄筋中的钙元素对骨骼发展有益，能够增加骨密度，预防骨质疏松症的发生。
喜欢的朋友试一下哦，谢谢大家明天见。
