大家好我是大强，鱼肉，可以说是营养丰富还美味可口，深受不同年龄段人群的喜欢。因为鱼肉营养价值很高，对身体有很好的滋补作用，比如鲤鱼、鲫鱼、草鱼等，做起来很好吃。
鱼肉含有多种对身体有益的营养成分，是一道老少皆宜的食材，常吃鱼肉有助于提高记忆力，提高大脑活力，而且鱼中的蛋白质更加有益于人体吸收，对老年人来说，能够有效地预防老年痴呆和脑神经衰老，所以鱼肉很受大家的喜爱。
食材准备
主材料：草鱼1条（约500-750克为宜，确保鱼肉新鲜） 辅料：小米辣3-5根（根据口味调整），姜1块（约20克），蒜瓣5-6粒，葱2根 调味料：料酒2大勺，盐适量（约1/2小勺），食用油适量，生抽2大勺，蚝油1大勺，白酒4大勺（或料酒代替，但风味略有不同）
制作步骤
鱼的处理：
将草鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，用厨房纸巾擦干水分。 从鱼背处切开（但不要切断），以便更好地入味和烹饪。 在鱼身两侧各斜切几刀，以便腌制时更入味。
在鱼身上均匀涂抹料酒，撒上切好的姜片，再撒上适量的盐。 将鱼放置在一旁腌制30分钟，期间可以翻动鱼身，确保腌制均匀。 煎鱼： 热锅凉油，待油温升至七成热时（约180℃），轻轻放入腌制好的草鱼。 用中火煎至鱼身两面呈金黄色，期间可轻轻晃动锅子以防粘锅。 煎鱼时需耐心，确保鱼皮完整不破。
将煎好的鱼移至锅边或盛出备用，锅中留底油。 加入切好的姜蒜片和小米辣，小火煸炒出香味。 将鱼放回锅中，加入半碗清水（约200毫升），水量以刚好没过鱼身为宜。 加入生抽、蚝油和白酒，大火烧开后转中小火焖煮约10分钟，期间可轻轻翻动鱼身以防粘锅。
待汤汁浓稠、鱼肉熟透时，撒上切好的葱花。 轻轻晃动锅子使葱花均匀分布在鱼身上，然后关火。 将红烧鱼小心盛出装盘，淋上剩余的汤汁即可。
小贴士
煎鱼时可在油中加入少量盐，这样可防止鱼皮粘锅。 焖煮时火候不宜过大，以免鱼肉散烂。 白酒的加入能增添独特的酒香，但如果不习惯白酒的味道，可以全部用料酒代替。
