一、咬三物，岁岁平安
腊月初一，又被称为“咬灾节”。按照老一辈人的说法，咬上几种特定的食物，可以赶走一年的灾祸，迎来好运和平安。
1. 咬栗子，蹦走病灾
“腊月初一蹦一蹦，全家老小不得病”。这句谚语在民间广为流传。栗子不仅口感香甜，还富含蛋白质及多种维生素和矿物质，是干果中的佼佼者。今天，咱们就来试试这简单易做的煮栗子。
材料：栗子1000克，1勺糖，半勺盐。
做法：先用刀在栗子顶部剁个十字花刀，便于去除外壳。处理完后清洗干净，放入锅中，加少许水、盐和糖，大火烧开后转小火煮约30分钟。
栗子熟透后捞出，控干水分，稍微烤5分钟，栗子仁就会自动爆开，轻松去皮。这样做出来的栗子，香甜粉面，比糖炒栗子还好吃！
2. 咬爆米花，迎来好运
爆米花可是腊月初一“咬灾”的必备食物。相传一年大旱，百姓生活困苦，龙王私下降雨被囚禁。百姓为龙王求情，玉帝说：“除非金豆子开花。”于是，人们用玉米爆成了爆米花，龙王因此得救。虽然只是个传说，但人们的美好愿望却是实实在在的。
材料：爆米花专用玉米100克，白糖15克，黄油15克。
做法：将玉米、黄油、白糖称重后，不粘锅烧热，放入黄油融化，倒入玉米大火炒一下，再改小火盖上盖子，等玉米爆开。玉米全部爆开后，加入白糖，白糖融化即可关火。一盘金黄香脆的爆米花，寓意着新的一年财运滚滚、福气满满。
3. 咬面棋子，期盼丰收
面棋子象征着吃蚜虫，期盼新的一年风调雨顺，没有害虫，能有个大丰收的年景。
材料：面粉300克，白糖50克，鸡蛋2个，温水少许。
做法：将面粉、白糖、鸡蛋和温水和成面团，醒10分钟后揉匀，擀成大约0.5厘米厚的面片，切成菱形的小棋子。放入烤盘，180度烤15分钟左右即可。烤好的面棋子，香脆可口，咬上一口，仿佛咬走了所有的不顺心。
二、吃二样，阖家团圆
除了“咬三物”，腊月初一还有“吃二样”的习俗，饺子和年糕最为常见，寓意着团圆和步步高升。
1. 吃饺子，招财进宝
饺子形似元宝，吃饺子寓意着招财进宝，包裹着幸福。今儿咱们来包个牛肉洋葱馅的饺子，营养又御寒。
材料：牛肉300克，洋葱200克，姜末10克，酱油、盐、香油、花椒水、花生油适量，面粉500克。
做法：将牛肉剁成肉馅，加入花椒水搅打上劲，再加入酱油、盐、姜末、花生油拌匀，最后加入洋葱末和葱末拌匀。面粉加水和成光滑面团，醒发30分钟后擀成饺子皮，包入馅料捏紧。锅中烧开水，下饺子煮熟即可。咬上一口，多汁喷香，蘸着蒜泥更是美味无比。
2. 吃年糕，年年高升
年糕寓意着“年年高”，象征着生活节节高升。今儿咱们来试试韩式炒年糕，风味独特，寓意美好。
材料：年糕条300克，韩式辣酱2大勺，胡萝卜、洋葱、卷心菜各50克，白糖1勺，食用油适量。
做法：将年糕条煮熟备用。锅中烧热油，放入洋葱、胡萝卜、卷心菜翻炒，加入韩式辣酱和白糖炒匀，最后放入年糕条翻炒均匀即可。一盘色香味俱全的韩式炒年糕，不仅满足了味蕾，更寄托了人们对未来的美好期盼。
三、做一事，敬神祈福
腊月是传统的“祭祀之月”，腊月初一更是家家户户敬神灵、上贡品、放鞭炮的日子。
祭灶神，祈平安
灶神，又称灶王爷，在中国民间信仰中被视为掌管家庭饮食与福祸的神灵。今儿咱们也来祭祭灶神，提前准备好糖瓜、水果、糕点等供品，用以贿赂灶王爷，希望他在上天述职时能多说好话，保佑家人来年五谷丰登、身体健康。祭灶时，点燃香烛，口中默念对家人的祝福与对未来的期盼，让这份对生活的敬畏之心代代相传。
