一、颜色发暗、无光泽的猪肉，可能是“岁月不饶人”
走进肉铺，琳琅满目的猪肉让人眼花缭乱。但如果你细心观察，会发现有些猪肉颜色发暗，失去了应有的光泽，这样的肉，咱可得悠着点。按照老一辈的说法，这叫“肉色不正”，往往预示着肉质不佳。
从中医的角度来看，《黄帝内经》中提到“形弱则肉胔”，意思是身体状况不佳的动物，其肉质也会显得虚弱无力。颜色发暗的猪肉，很可能是存放时间过长，或是宰杀前动物健康状况不佳导致的。
这样的肉，不仅口感大打折扣，还可能存在营养流失，甚至细菌滋生的问题。现代医学也指出，长时间暴露在空气中的肉类，容易氧化变质，产生有害物质，长期食用对身体不利。
二、摸起来黏糊糊，有异味的猪肉，警惕“表里不一”
买猪肉时，别忘了动手摸一摸，闻一闻。如果发现猪肉表面黏糊糊的，还伴有异味，那可别犹豫，赶紧放下。老一辈常说：“好肉不黏手，异味藏隐患。”这话可不假。
中医讲究“望闻问切”，买肉时咱们也得用上这一招。黏糊糊的猪肉，很可能是肉质开始腐败，细菌大量繁殖的表现。
在中医理论中，这样的食物属于“湿热”之物，长期食用会损伤脾胃，导致湿气过重。而异味，更是肉质变质的直接信号，现代医学认为，这是细菌分解蛋白质产生的气味，吃了这样的肉，拉肚子是小事，严重了还可能引起食物中毒。
三、注水肉、瘦肉精肉，小心“科技与狠活”
市场上，有些猪肉看起来特别饱满，颜色鲜艳，价格还便宜，但仔细一问一闻，就能发现其中的猫腻——注水肉或是添加了瘦肉精。这样的肉，虽然卖相好，但健康隐患大。
古人云：“物极必反”，过度的人工干预，往往会适得其反。注水肉不仅降低了肉的营养价值，还增加了水分，吃起来口感差，更重要的是，注水过程中可能带入细菌，影响健康。
而瘦肉精，更是害人不浅。它能让猪快速增重，瘦肉率提高，但长期食用，会对心脏、肝脏等器官造成损害，严重的还会致癌。中医讲究“药食同源”，食物应顺应自然，这样的“科技肉”，显然违背了自然法则，对健康无益。
健康吃肉小贴士
