“文化拾遗大讲堂”【九】招募 | 6月24日 周六下午3:00 《漫谈鼓浪屿咖啡人文往事》

文摘   2023-06-16 12:00   福建  


人类发现“咖啡”这种经济作物,源于非洲。
据说一千多年前,一位来自于埃塞俄比亚西南部高原地区的牧羊人,发现自己的羊群非常喜欢吃一种植物的果实,且每次进食后都异常兴奋、精力旺盛;于是,他便试着采摘果实,拿回家中烘烤加工品尝,味道鲜美,精神矍铄,这种植物后来便被命名为“咖啡”;
随之,咖啡食用风气逐渐传播,咖啡粉也成为非洲部落里一种特殊食品的原材料;此后几经调整演变,咖啡亦成为一种饮品;所以,世界上最早发现“咖啡”这种经济作物的人,是非洲牧羊人,而“咖啡”此后也成为“世界三大饮品之一”(注:另外两种是茶和酒)。
到了十五世纪,咖啡传入西亚贸易发达的阿拉伯市场,继之咖啡豆便被阿拉伯商人所垄断,进行包销式交易,并以“伊斯兰酒”的名义传入了欧洲的意大利。由于“奥斯曼帝国”与意大利威尼斯的商人把持哄抬咖啡原料的价格,因此直至十六世纪末,咖啡才从贵族奢侈品,转变为欧洲普通百姓生活中的必备饮品。当时,埃塞俄比亚的咖啡豆被运往阿拉伯半岛,先会在也门一个叫“摩卡”的港口城市登陆转运,“摩卡”的名称,即由此而来。
与此同时,世界经济进入“全球化进程”及“大航海时代”,西班牙人又将咖啡这种农作物引种于巴西,并获得了成功。从此,“巴西咖啡豆”输往全球,闻名世界。
咖啡传入华夏,源自明末“闽南大湾区”的“月港贸易时代”,虽然距今已有四五百年的历史,但是由于当时“闽南大湾区”是“中国茶叶”的对外出口商埠和贸易区域,因此在茶文化盛行的背景下,咖啡饮品并未得到本地民众的认可,只是在极少数拥有西方文化生活思想的人群中,有所传播。
到了清代“五口通商”时期,随着外国传教士来华进入沿海及内陆地区传道生活,咖啡作为西方人的日用消费品,开始被上海、广州、厦门等口岸洋行所携带进口,销量与日俱增。
据同治五年(公元1866年)美国来华传教士高丕第夫人所出版的著作《造洋饭书》里介绍,该书是为了来华外国人吃西餐方便,同时也为了培训中国炊事员、厨师,才编写了这部书籍教程。书中除了把coffee音译成“磕肥”之外,还介绍了咖啡的制作、烧煮方法:“猛火烘磕肥,勤铲动,勿令其焦黑。烘好,乘热加奶油一点,装于有盖之瓶内盖好,要用时,现轧”。这里先讲了焙炒熟咖啡豆,待要煮饮料时,才轧碎马上煮。后面则讲如何加水煮咖啡等,但他没有提到“加糖”这个步骤,估计可能是一个疏漏。而那些受外国人培训做西餐、煮咖啡的学员们,多半都是受雇的中国人。他们因为工作需要,难免会品尝一口咖啡,咖啡遂成为西方饮品进入华夏,逐步站稳脚跟的什货代表。当时,在洋人吃西餐、喝咖啡的日子里,有时也会邀请中国官员和朋友共进西餐、共品咖啡,于是咖啡也逐渐走进了满清贵族家庭及地方官员、绅商买办的日常社会生活中,成为一种接受西方餐饮文化的潮流时尚。
另据史料记载:随着咖啡进口的旺盛需求,大清光绪十年(公元1884年)在“福建巡抚”刘铭传治理下的“宝岛台湾”,咖啡被首次引种,获得了成功,从此华夏有了咖啡树,台湾也有了咖啡这种珍贵的经济作物。随后,“台湾咖啡”也成为“东亚地区高品质”咖啡的一个代名词;大清光绪二十八年(公元1902年),一位居住在中国云南的法国传教士,从境外“印贡”引进咖啡种子,并在云南宾川县一个叫“朱苦拉”的地方种植成功。至此,咖啡树开始在中华境内逐步适应和推广种植。

1914年,“第一次世界大战”爆发。随之,咖啡成为战略物资,而为士兵研制、携带冲泡方便的“速溶咖啡”问世。作为军需品,咖啡也成为欧洲战场上双方士兵,控制情绪、减少睡眠、提升精神及作战能力的一种重要饮品。
视角转回鼓浪屿,“世界文学大师”林语堂先生,是咖啡饮品的嗜好者;“万婴之母”林巧稚大夫,也是一生都拥有喝咖啡的生活习惯,咖啡亦成为其生活的一部分,也成为她接待宾客好友的重要礼仪方式。据相关资料记载,当年周恩来总理外出访问各国,就曾多次带回咖啡豆,赠予林巧稚大夫。
此外岛上还有陈文麟、殷碧霞等诸多历史文化名人,对咖啡这种西方舶来饮品,有着时尚消费的习惯,这些故事都将等待着我们去研究整理及诉说分享。
本期“文化拾遗大讲堂”,吴永奇老师将在鼓浪屿一座优雅的民宿庭院,登高望远,在屋顶平台空间上,为大家讲述关于小岛民众与咖啡文化的日常生活方式,并通过岛上的诸多历史文化名人与咖啡文化间的关系,来折射出晚清民国时代,鼓浪屿各富商家族之间,其咖啡人文往事的真实细节,欢迎朋友们报名参加。
一段《漫谈鼓浪屿咖啡人文往事》,正在等待着您的到来 。。。。。。






【文化拾遗大讲堂】

(九)

《漫谈鼓浪屿咖啡人文往事》

招募信息





活动时间

2023年6月24日周六

15:00 - 18:00




集合地点

14:50

鼓浪屿钢琴码头





活动人数

15人




本次活动报名费

原价180元/人

现价150元/人




注:此为报名讲解价格

【不含轮渡船票及交通费】







报名方式

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备注【人文游学报名+姓名】

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报名截止时间

2023年6月23日晚21:00 

名额报满为止,过期款项不退



特别提醒

①请大家提前报名,以便统计人数;

②具体注意事项将在活动微信群中另行通知;

③受后疫情影响,活动全程需按照民宿要求进行;

④活动全程需接受组织者的统一指挥协调和安排。




主讲人:吴永奇(江左凡人)


鼓浪屿文化学者

中国博物馆学会会员

金泉博物馆(北京、厦门)原馆长

2018年

鼓浪屿人文游学活动创始人

从事鼓浪屿历史文化研究二十年

曾参与申报“世界文化遗产”九年历程

并担任纪录片《鼓浪屿往事》

申遗专题片《鼓浪屿》制片

2017年

申遗成功当日,亦曾参与主持了

新华社、中央电视台、中国新闻社

三家中央媒体

对鼓浪屿文化的网络现场直播节目

2017年

金砖国家厦门会议期间

受邀担任央视国际频道厦门报道组

现场直播嘉宾

2015年

电影纪录片《暗战西海岸》

历史顾问、策划人及撰稿人之一

中央电视台二套《鉴宝》栏目

首期策划团队成员

2018~2021年

从事鼓浪屿文化游学推广传播工作

曾接待过美国、新加坡等国驻华外交官

2019~2020年

参与组织全市厅局级以上领导干部

“讲好鼓浪屿故事”文化疗养活动

2021年

参与干部疗养院

外省疗养团的文化接待工作

2015~2020年

参与了厦门文旅局导游培训中心

对全市导游的文化专业培训工作

2020年

央视“云游中国”走进鼓浪屿

直播特邀嘉宾

2020年

厦门“建发养云”高端楼盘

广告形象代言人

2021年

鼓浪屿官方专题宣传片

《遇见鼓浪屿》历史顾问

2021年福州

第四十四届世界遗产大会

厦门市考察线路接待人员培训班

培训考核师





  图       文:吴永奇

  技术支持:吴米纳

  技术协调:李泽林








特别鸣谢

鼓浪屿喜苑民宿

陈燕娇女士

大力支持









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也特别表示感谢



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