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- China Cuisine Association -
10月25日-27日，由中国烹饪协会与山西君源商学园信息科技有限公司共同主办的“2024商用厨房设计大赛”，在四川宜宾第33届中国厨师节上完美收官。
本届大赛自启动以来，吸引了全国150余家致力于商用厨房投资运营公司、设计顾问公司、 设备工程公司参与。经过初选，最终有60名选手脱颖而出，进入决赛阶段。在经过一系列严格评审及专家投票后，26家优秀单位脱颖而出，并在第33届中国厨师节上进行项目路演。
参赛企业代表以案例形式，围绕餐饮运营策略、餐饮企业人效、能效与坪效的提升， 绿色厨房、低碳厨房、智慧厨房、以及食品安全保障与遵循国家法规标准等方面，进行了详尽且多维度的阐述。他们从不同视角展示出了厨房设计师在确保餐饮企业运营绩效与风险控制中的核心作用。
项目路演成为第33届中国厨师节的一大亮点，吸引了众多央企、国企、医院、学校、星级酒店等单位，以及中央厨房和大型连锁餐饮业内人士的关注。
评委和观众对参赛作品的创新性、实用性和美观性也给予了高度评价，认为这些设计不仅提升了餐饮业的运营效率，有效降低餐饮业食品安全的风险，也为顾客带来了更好的就餐体验。
中国烹饪协会副会长兼秘书长佟琳，中国烹饪协会副会长、山东凯瑞餐饮集团有限责任公司董事长赵孝国，北京君源云信息科技有限公司董事长寇志刚在点评中指出，本次大赛参赛作品涵盖了星级酒店、中央厨房、医院团餐、文旅项目、社会餐饮等多种业态厨房，充分体现了当前商用厨房设计的最新趋势和最高水平，不仅为商用厨房设计领域提供了一个展示和交流的平台，对推动餐饮商用厨房设备的智能化与实用性提升、加快餐饮业新质生产力的发展进程具有现实意义，同时为餐饮业高质量发展、全国餐饮经济持续繁荣赋能，为全国人民的饮食健康保驾护航。
本次大赛由中国烹饪协会餐饮供应链与新零售工作委员会、山西君源商学园信息科技有限公司、餐饮营建联盟、山东凯瑞商业集团、北京华工汇信息服务有限公司、北京采记科技有限公司共同承办，中国仓储与配送协会央厨供应链分会、广东省厨具协会工程专业委员会、北京商用厨具协会、陕西省丝路商用厨具商会、贵州省厨具协会、湖南省厨具设备行业协会协办，并得到了青岛海信日立空调营销股份有限公司、美埃（中国）环境科技股份有限公司、江西摩力斯科技股份有限公司等知名企业赞助。比赛现场同时展示了众多先进国产品牌智能商厨设备为餐饮行业带来了新的技术革新方向，也预示着未来商用厨房的发展趋势。
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文：中国烹饪协会
图：中国烹饪协会
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