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- China Cuisine Association -
12月1日，由中国烹饪协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会、中国商业联合会、河南省总工会、郑州市人民政府共同主办的联合利华饮食策划杯第九届全国烹饪技能竞赛全国决赛，在郑州隆重开幕。
中华全国总工会书记处书记、党组成员邹震，河南省人大常委会副主任、省总工会主席李公乐，文化和旅游部原副部长项兆伦，中国财贸轻纺烟草工会主席、分党组书记刘小昶，人力资源和社会保障部职业能力建设司副司长、一级巡视员刘新昌，中国烹饪协会会长杨柳，中国商业联合会执行会长兼秘书长王民，河南省总工会党组书记、常务副主席李拴成，郑州市委副书记、政法委书记吕挺琳，商务部流通产业促进中心副主任武传亮，河南省总工会副主席、党组成员王占波，郑州市人大常委会副主任、市总工会主席周亚民等领导嘉宾，行业相关部门、协会、企业嘉宾，裁判员、参赛选手代表，在郑知名餐饮企业代表及新闻媒体共同出席开幕式。
郑州市委副书记、政法委书记吕挺琳在开幕式致辞时表示，主办第九届全国烹饪技能竞赛全国决赛，旨在进一步传承发扬中华饮食文化，大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，激励餐饮业广大职工走技能成才、技能报国之路，培养更多烹饪工匠，助推餐饮业高质量发展。作为中华饮食文化的重要发源地，得天独厚的地理位置和深邃厚重的文化积淀，让烹饪技艺在郑州这座古老且现代的城市，得到了全面深入的传承和发展。
河南省总工会副主席、党组成员王占波表示，这次盛会，餐饮服务业优秀职工代表同台竞技，必将带动更多行业职工学技术、练技能、提素质，加快打造一支高水平的职工队伍。河南省将全力做好赛事保障工作，确保大赛圆满成功。并将抓住这次难得机遇，积极借鉴兄弟省份的好经验、好做法，深入推进产业工人队伍建设改革，以技能竞赛为抓手，持续提升职工技能素质。
中国烹饪协会会长杨柳在致辞中指出，本届大赛从分赛区比赛来看，呈现四个特点，一是食材丰富，地方菜和各菜系的融合比较突出，有很多的创新菜肴。二是选手相对年轻化，80后90后成为主力军，00后登上决赛舞台；三是本届大赛评委队伍相比以往更加年轻化，评判规则更加科学，评审流程更加简化，比赛出品更加注重营养搭配；四是通过大赛，进一步加强我国地域菜和区域菜的融合发展。
中华全国总工会书记处书记、党组成员邹震在讲话中提出三点希望，一是办出竞赛“高标准”，为选手发挥实力、展现水平、赛出成绩提供有力保障；二是展示选手“精技艺”，希望选手们以刀铲为笔，尽情挥洒创意，在交流中追求卓越，于实践中传承匠心；三是开启发展“新篇章”，打造餐饮业知识型、技能型、创新型职工队伍，在新的机遇和挑战下，为行业高效、持续、健康发展提供强劲动力。
开幕式上，裁判员代表、参赛选手代表上台宣誓。随后，在与会嘉宾们的见证下，第九届全国烹饪技能竞赛全国决赛正式启动。
全国烹饪技能竞赛创办于1983年，每5年一届，是我国餐饮业的顶级赛事，最具规模、最具权威性、覆盖区域最广，是弘扬中华优秀传统饮食文化、交流烹饪技能技艺、培养发现专业人才、推动行业高速发展的全国性行业技艺交流的重要平台。目前，活跃在国内各大知名餐饮企业和行业中的近万名烹饪大师、名师、主厨都是在全国烹饪技能竞赛中脱颖而出的获奖选手，全国烹饪技能竞赛也成为行业发展的风向标，舌尖潮流的聚集地。
第九届全国烹饪技能竞赛以“继承 创新 健康 美味”为主题，由联合利华饮食策划全程赞助。全国决赛由河南省财贸轻纺烟草工会、郑州市总工会、河南省餐饮与住宿行业协会承办，郑州市人力资源和社会保障局、郑州市商务局、郑州市文化广电和旅游局、共青团郑州市委、郑州人才发展集团协办。全国总决赛选手由19个分赛区的中式烹饪金牌得主前15名、中式面点金牌得主前5名组成。12月1日、2日，来自全国19个分赛区的近300名精英选手，在总决赛的赛场上共襄技能盛举，角逐巅峰荣耀。
开幕式后，与会领导、嘉宾前往比赛场地观摩赛事，详细了解各赛项竞赛内容和评判标准，勉励参赛队员沉着应战、赛出风采、以赛促学、提升技艺，为全国烹饪服务行业高质量发展贡献力量。现场工作人员在比赛组织、赛场布置、设备检修、氛围营造、志愿服务等各项保障工作中的辛勤付出和默默奉献，得到领导嘉宾的一致赞誉。
在比赛现场，同步设置了菜品展示区、郑州特色非遗展览区、“匠心豫菜 美味传承”主题展示。在菜品展示区，摆盘精致、香气扑鼻的精美菜肴，外形精巧的面点，展现了全国各地选手的烹饪技艺。兼具地方传统与文化的佳肴引得与会人员纷纷驻足观看。在非遗展示区，传统点茶技艺、钧瓷、糖画、郑州面塑等非遗展示，让参会嘉宾纷纷驻足，体验传统文化之美。在“匠心豫菜 美味传承”主题展示区内，来自河南的12家知名餐饮企业带来了经典豫菜宴席展示。
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文：中国烹饪协会
图：中国烹饪协会
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