点击蓝字 关注“中国烹饪协会”
- China Cuisine Association -
11月20日，由中国烹饪协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会、中国商业联合会联合主办，联合利华饮食策划独家冠名，四川省烹饪协会承办的“联合利华饮食策划杯”第九届全国烹饪技能竞赛（家乐四川赛区）在成都圆满闭幕。中国烹饪协会特邀副会长张晓文，联合利华饮食策划西区厨务总监马毅，四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院院长李想，竞赛裁判委员会裁判长、赛区裁判长王海东，赛区监审长程伟华、副监审长曾伟，联合利华公共事务部高级经理朱剑玮，四川省烹饪协会副秘书长李庄等领导嘉宾、裁判员、参赛选手和新闻媒体150余人出席了闭幕式。
张晓文会长（右一）、李庄副秘书长（左一）为中式烹调金奖选手颁奖
竞赛裁判委员会裁判长、赛区裁判长王海东（右一）为中式面点金奖选手颁奖
联合利华饮食策划西区厨务总监马毅为“家乐创新奖”获奖选手颁奖
四川赛区共有129名选手参加了中式烹调师、中式面点师赛项比赛。选手从业15年以上人数占比68%，技能等级高级以上人数占比76%，学历专科以上人数占比75%，反映了四川赛区厨师良好的技能水平、丰富的烹饪经验，以及良好的专业知识基础。通过比赛也展示了他们日常工作中食品安全、环保节约、成本控制的真实情况，发挥了技能竞赛传承文化、挖掘人才、交流技艺的作用。在食材使用上，选手们着重使用了赛事推荐的雅安雅鱼、攀枝花松露、宜宾竹荪、广元核桃、眉山猪肉、峨眉冬笋、甘孜牦牛肉、熊猫笋、内江白萝卜、四川土鸡等四川地标食材制作了250余款技法、风味不限的创新作品，展示了四川赛区厨师的高超技艺，丰富了四川优质食材的烹饪应用，加强了食材品牌宣传和市场推广，也为推动地方餐饮文化的发展注入了新的活力。
赛区裁判团评判比赛
本赛区产生中式烹调师赛项金奖24名、银奖29名、铜27奖名；中式面点师赛项金奖6名、银奖7名、铜奖6名。为鼓励菜肴创新，经评判还产生了“家乐创新奖”，中式烹调作品“天府熊猫竹荪汤”等10道菜品，中式面点作品“ 鲍汁牛肉包”等3道面点获得了该奖项。
部分作品展示
END
文：中国烹饪协会
图：中国烹饪协会
本文所有内容均可放心使用
文章转载请联系公众号后台
点亮“在看”，
让我知道你“在看”哟~↓↓
