Australia's national chocolate
澳洲国民巧克力的前世今生
从 Tim Tams 到 Violet Crumbles，澳大利亚的巧克力情结由来已久，作为一个巧克力爱好者的国度，走进澳大利亚的任何一家超市或街边小店，你都会看到货架上堆满了各种口味的巧克力棒、巧克力块和巧克力点心。其中有一款巧克力，以青蛙的造型稳稳地立在各家柜台上。
这就是澳大利亚的国民巧克力——Haigh's， 1915年5月1日，在南澳大利亚州的阿德莱德，创始人Alfred E Haigh在威廉国王大街34号蜂巢大厦开设了第一家Haigh's巧克力店。如今，Haigh’s已经成了澳大利亚最古老的家族巧克力制造商之一。
国民巧克力Haigh’s的前世
1917年，Haigh's巧克力店开始生产水果夹心巧克力。随着生意蒸蒸日上，Alfred决定要扩大规模。他在南澳大利亚州的帕克赛德买下了住宅和土地，建起了一个小巧的两室工厂，并于1919年将所有生产迁移到了这里。1923年，Alfred将店铺搬到了蜂巢角楼，如今成为了阿德莱德旗舰店。遗憾的是，Alfred在1933年溘然长逝。他的儿子Claude接过了这一家族企业的接力棒，当时Haigh's的规模已经扩大到了六家店铺。
战争年代，物资匮乏。虽然糖的配给有限，Haigh's依然坚持营业，为军队制作硬糖、包装太妃糖。
1946年，Alfred的孙子John Haigh加入家族事业，他心怀远大目标，想要更上一层楼。他曾前往瑞士，在著名的巧克力品牌瑞士莲拜师学艺，还去了美国考察了生产流程、店铺风格和营销手法。John彻底革新了当时的巧克力制作工艺，并于1959年至1990年间担任董事总经理。
20世纪50年代，Haigh's的巧克力进入了电影院。当时，观众们会在中场休息时前往Haigh's的柜台选购美味的巧克力零食，也可以直接去到电影屏幕前，从年轻服务员的托盘中挑选巧克力。
到了60年代，电视逐渐取代了电影的主流娱乐地位。John Haigh也转移了焦点，试图在别处寻找商机。1965年，Haigh's首次走出了南澳大利亚州，在墨尔本的柯林斯街开设了一家店铺，同样也受到了消费者的热烈欢迎。
从巧克力看澳大利亚
的社会变迁
Haigh's的发展也反映出澳大利亚的社会变迁。
从欧洲探险家和移民直到18世纪来到澳大利亚起，巧克力从最初只是少数特权阶层的奢侈品，到现在已经发展成为许多人都喜欢的大众美食，这其中反映了澳大利亚的社会变迁。原本属于舶来品的巧克力很快被澳大利亚文化所接受，从奢侈品变成了普通零食。从复活节彩蛋到圣诞节糖果，巧克力已成为节日和庆典的必需。澳大利亚人的口味对巧克力的发展产生了影响，从而创造出符合当地需求的独特混合巧克力和口味。
19世纪是澳大利亚巧克力的一个重要转折点。由于生产和运输方式的改进以及贸易路线的扩大，更多的人可以品尝到巧克力。巧克力店和糖果店开始如雨后春笋般出现在各大城市，为饥肠辘辘的顾客提供能量。
20世纪后半叶，巧克力创新在澳大利亚蓬勃发展。当地的巧克力师和甜点师开始尝试新的口味、质地和配料，既受到全球趋势的影响，也接受当地美食的熏陶。这一时期开始出现手工巧克力生产商，注重优质原料和精湛工艺。
如今的Haigh’s
作为澳大利亚最古老的家族巧克力制造商，这一品牌也让澳大利亚人深感自豪。公司目前由家族第四代成员经营，员工超过850名，从工厂、行政部门和线上业务，到阿德莱德、墨尔本、悉尼和堪培拉的21家零售店，处处可见Haigh's的身影。
Haigh’s的愿景为：
让巧克力的美好快乐代代相传。
这也是我们的希望。
（图片来源：Haigh's巧克力公司;
AAP ；澳大利亚校友拍摄）
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