图源：上海味庆实拍
你应该听过“超级食物”奇亚籽。这种和“五谷”一样历史悠久的美洲大陆传统食物，2014年在中国获批成为新食品原料后，在国内的食品圈掀起了一阵又一阵的健康热潮。![]()
《关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告（2014年第10号）》
奇亚(Salvia HispanicaL，Chia)，学名芡欧鼠尾草。奇亚籽是薄荷类植物芡欧鼠尾草的种子，奇亚籽营养丰富，富含多种优质蛋白、脂肪酸和抗氧化合物、可溶性膳食纤维、矿物质及维生素，并且不含胆固醇，在营养保健和食品原料应用方面有较好的开发价值。早在3500年前，奇亚籽就已经成为阿兹特克人的重要食物来源，并用于制造饮料、入药或用来提炼高质量绘画用油。在古代，奇亚籽甚至被玛雅人当作货币，Aztec勇士通过摄取奇亚籽来获得能量和耐力，他们称“只要一小勺就能维持24小时”。在玛雅语言中，奇亚籽的意思是“力量”（strength）。奇亚籽
奇亚籽是薄荷类植物，芡欧鼠尾草自然抗虫，生长期间不需农药和杀虫剂；并且奇亚籽中富含抗氧化物，可以对种子中含有的丰富的ω-3脂肪酸起到保护作用；再加上它没有任何异味，无需加工即可随意食用。[1]
这些因素使得奇亚籽这种有着三千多年历史“近乎完美”的古老食物，在当代令人眼花缭乱的人造物质世界中备受青睐，一举成为营养食品市场的“超级”明星。
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是omega-3脂肪酸的来源奇亚籽富含人体必需脂肪酸α-亚麻酸，以及多种抗氧化活性成分（绿原酸，咖啡酸，杨梅酮，槲皮素，山奈酚等），这些是omega-3脂肪酸的来源。omega-3脂肪酸属于必需脂肪酸，人类机体自己不能合成，必须依赖食物供应。奇亚籽含有25%到40%的油脂，其中60%的组成属omega-3脂肪酸（α-linolenic acid（ALA））和20%的omega-6脂肪酸（Linoleic acid（LA））。[2]
含有丰富的膳食纤维奇亚籽的膳食纤维质量分数高达34.4g/100g，是小麦、燕麦、玉米和稻米的2-10倍。每天摄入100g奇亚籽就能满足《中国居民膳食指南2007》膳食纤维25-30g的要求。其中可溶性膳食纤占31%，可溶性膳食纤维是指能够在热水或温水中溶解的一类膳食纤维，吸水后会形成溶胶或凝胶而是其体积膨胀，奇亚籽在水中浸泡之后体积可增大约15倍。[3]
奇亚籽的蛋白含量约为15-25%奇亚籽的蛋白含量约为15-25%，高于小麦(11.9%)、玉米(8.8%)、水稻(7.4%)和大麦(10.2%)等传统谷物，也高于牛奶(3.0%)等中的蛋白质含量，且氨基酸种类较为均衡（见下表）。[3]
奇亚籽中富含多种维生素及矿物质其中维生素中烟酸的质量分数相对较高，矿物质中钙、磷、钾、镁的质量分数也相对较高。除了普通维生素E、维生素C抗氧化剂以外，奇亚籽富含具有很强抗氧化能力的酚类和黄酮类物质。[3]
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奇亚籽的营养成分表
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图源：上海味庆实拍
目前国内外对奇亚籽功能性食品的系统研究较少，只有U.K.Advisory Committee for Novel Foods and Processes(ACNFP，2004)和EFSA做过相关调研。国际上也有一些公司开展了奇亚籽相关的食品业务，主要分布于原产地墨西哥南部和危地马拉等北美洲国家和地区。国内外市场上，奇亚籽的食品形式有：奇亚籽烘焙面点，添加比例约为5.0%；其次产品形式就是小包装，并声明该产品可以与饮料或面包直接混合食用（建议每天摄入量为12g）；此外，美国市场上还流通奇亚籽油(chiaseed oil)，其着重强调纯天然，富含Omega-3 α-亚麻酸（ALA）和膳食纤维；而在智利等国家的部分全谷物食品中也添加了奇亚籽，配合其它多种维生素和矿物质共同使用；并且，亚洲市场上还流通一些含有奇亚籽的饮料和甜点等。[5]国内市场流通的奇亚籽进口产品多为种子形式，更方便各品牌工厂自行与其它食物搭配使用。其实，奇亚籽的应用场景非常广泛，无论拿它拌酸奶、冲麦片还是兑饮料，亦或是加进面饼里做烘焙，都可以轻松拿下。小红书博主常提到奇亚籽的饱腹感，是因为它吸水后可以膨胀12-15倍左右，并且其外围包裹了一层葡甘露聚糖，在吸水后能产生一层仿佛果冻般的透明物质，所以也常作为代餐粉、能量棒等健康食品的辅剂。![]()
图片来源：各自营旗舰店
由于奇亚籽具有超强繁殖能力，作为农产品传入我国后会容易导致原有物种退化甚至灭绝，给生态平衡带来不良影响，所以国家规定禁止具有生物活性的种子入境，这样能防止外来物种破坏生态环境。所以墨西哥产地的奇亚籽经过系列工艺，基本消除了奇亚籽的生物活性，在2014年便获得了国家相关部门符合食品的审批要求。图源：上海味庆供应商
从去年开始，便有消息称我国将放开对玻利维亚产地的奇亚籽的进口。今年的5月27日，玻利维亚驻华大使雨果·西莱斯（Hugo Siles）更是向媒体表示，玻利维亚在向中国出口奇亚籽的流程目前已经完成了90%，预计对华出口额将达到3000万美元。[7]但是根据最新消息，玻利维亚6月26日，一场激烈但短暂的未遂政变在玻利维亚首都拉巴斯发生，引发了国内外的广泛关注。加之南美洲的天气因素，预计南美产地的奇亚籽将晚种晚收1-2个月，短时间内，国内的奇亚籽仍会以墨西哥产地为主导。我们上海味庆作为专业奇亚籽进口商，内部预测我国在今年短时间内仍然不会放开对玻利维亚的奇亚籽进口。作为新食品原料，奇亚籽在市场上主要还是受供需关系影响，今年奇亚籽主产区的产量情况因为受气候影响有一定程度的减产。目前的国内市场仍然不大，奇亚籽原料的供应情况并没有趋于稳定。上半年我国国内各大奇亚籽进口商对奇亚籽的库存把握还是保持比较保守的态度，所以在价格上，奇亚籽或许会出现轻微浮动，墨西哥价格微涨，但整体不会有大的变动[8]。上海味庆建议各食品品牌以及终端工厂根据实际情况做好备货库存，抵御大环境风险。
奇亚籽
近年来“超级食品”越来越受欢迎，消费者更倾向于健康的成分。随着越来越多的消费者现在了解到奇亚籽及其好处，加之国内消费市场对营养谷物和多种谷物产品作为功能性食品的需求增加，一定程度上也推动了对奇亚籽的需求增加。各种健康概念食品的推出，许多新食品原料例如奇亚籽，出现了越来越融入健康和食品领域的趋势，例如零食、能量饮料或谷物混合食品。预计奇亚籽市场规模在2024年能达到15.1亿美元，预计到2029年将达到29.3亿美元，在预测期内（2024-2029年）的复合年增长率为14.19%。[9]![]()
上海味庆奇亚籽专业供应链
奇亚籽中国区代理签订现场
2019年5月，上海味庆与墨西哥专业生产奇亚籽的Naturkost公司（现已更名为：Wonderfood）在上海签约，成为中国区独家总代理，负责Wonderfood公司的奇亚籽在中国市场的品牌推广、销售及服务。![]()
Wonderfood公司logo
Wonderfood公司是墨西哥奇亚籽行业具有较高品牌知名度和行业影响力的一家企业。Wonderfood公司拥有多项产品工艺质量和安全的资质认证，曾获得墨西哥国家农业食品奖等多项表彰。
作为“奇亚籽在国内的奠基人之一”，我们上海味庆的创始人程有才先生经历了奇亚籽在中国的早期进口和推广发展过程，积累了丰富的奇亚籽供应链运营经验，上海味庆已经成为中国市场奇亚籽的主要供应商。据近几年综合数据，目前上海味庆占据了中国奇亚籽市场份额的70%左右。上海味庆领导近年探访奇亚籽产地
上海味庆生物科技有限公司深耕食品原料近20年，我们的领导层更是每年去往北美南美等国家和地区，一直行走在探索新食品原料的前沿，致力于挖掘全球优质的功能性食品原料，并将它们带到国内。同时，我们上海味庆严格把控品质，广泛筛选各项符合要求的优质供应商，只希望能让业界感受到我们的初心与真诚，让国内消费者感受到来自全球的各种健康美食的魅力！上海味庆24年3月FIC展会
不仅如此，我们上海味庆每年参加国内各大食品展会，展出了奇亚籽、圆苞车前子壳粉、蛋白核小球藻、芝士粉等主打进口原料以及新品。在食品行业精耕细作，以踏实的态度，优异的品质，良好的信誉，获得业界的高度认可，也欢迎业内伙伴前来交流共同学习！
【参考文献】
[1]. 王黎明.《奇亚籽的营养保健功能及其在食品中的应用》．中粮集团基础研发项目(2012-C2-F010)．[2]. Bresson J, Flynn A, Heinonen M, et al. Opinion on the safety of “Chia seeds (Salvia hispanica L.) and ground whole Chiaseeds” as a food ingredient[J]. EFSA Journal, 2009,996:1-26.[3]. 杨月欣.《中国食物成分表(2004第2册)[Z].1》.北京大学医学出版社,2005.[4]. 岳昊, 徐志祥, 刘翠平等.《奇亚籽油的健康功效[J]》. 中国油脂, 2018, 第43卷(7):124-128.[5]. 马云芳, 相启森等.《奇亚籽的营养成分、健康功效和在食品工业中的应用》.工程科技Ⅰ辑,2015, 36 (05):207-212.[6]. 国家卫生和计划生育委员会.《关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告（2014年第10号）》.[7]. 南美侨报网.《玻利维亚大使：对华出口奇亚籽流程已完成90%》.2024.5.24报道.[8]. Mordor Intelligence.《奇亚籽市场规模和份额分析 - 增长趋势和预测（2024-2029）》.Source: https://www.mordorintelligence.com/zh-CN/industry-reports/chia-seeds-market[9]. Mordor Intelligence.《亚太地区奇亚籽市场规模和份额分析-增长趋势和预测（2024-2029）》.Source: https://www.mordorintelligence.com/industry-reports/asia-pacific-chia-seeds-market
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