图源：上海味庆实拍
有一种非常流行的植物——龙舌兰，想必都不陌生。龙舌兰是一种原产自美洲热带的常年生常绿大型草本，属于龙舌兰科。龙舌兰作为一种食物资源在中美洲已有9000多年的历史，龙舌兰是酿造龙舌兰酒的原料之一，除此之外也可以制作成龙舌兰糖浆、龙舌兰菊粉等等[4]。
作为食品源头端的把控者，为确保高质量产品品质，上海味庆领导团队专程漂洋过海，不远万里来到墨西哥的龙舌兰种植基地以及工厂进行实地考察。也希望可以加深上海味庆与龙舌兰系列产品的进一步深度合作。接下来就跟随小编的脚步一起走进墨西哥的龙舌兰产地......
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图源：上海味庆实拍
蓝色龙舌兰，是一种单生植物（即开花后死亡），它形成皮革状的玫瑰花结，几乎是带灰色的蓝绿色，边缘具小刺，长约60厘米。长得也相当快，虽然只开花一次，但它会产生大量的吸盘，这些吸盘可以留在原地或种植在其他地方[1]。![]()
图源：上海味庆实拍
龙舌兰作为一种食物资源在中美洲已有9000多年的历史，最初来自北美南部，主要发现于墨西哥。从外观上来讲，它的观赏价值很高，墨西哥壮观的龙舌兰景观更是被联合国教科文组织（UNESCO）列为世界文化遗产保护区[3]。
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图源：上海味庆实拍
作为一种原产于墨西哥的植物，蓝色龙舌兰因其用于酿造龙舌兰酒而闻名。然而，这种多功能植物提供的不仅仅是美味的烈酒。蓝色龙舌兰对于健康方面也具有多种帮助，包括调节血糖水平和帮助消化。同时，还因其对于体重管理的影响和增强身体自然防御的能力而闻名[2]。一、调节血糖水平
蓝色龙舌兰中含发现的天然甜味剂具有较低的血糖指数，使其成为精制糖的更健康替代品。这也意味着它们对血糖水平的影响较慢，用蓝色龙舌兰代替普通糖可以帮助控制血糖波动。防止由于血糖变化可能导致的食欲和暴饮暴食的峰值和崩溃[6]。
二、促进消化
蓝色龙舌兰富含菊粉，这是一种膳食纤维，菊粉充当益生元，有助于肠道菌群维持健康平衡，帮助噗噗顺畅。高纤维含量也有助于改善消化并促进整体的消化健康[6]。
三、帮助体重管理
蓝色龙舌兰含有大量膳食纤维，有助于促进饱腹感并降低食欲。并且蓝色龙舌兰中发现的天然甜味剂由于热量较低，通常用作精制糖的替代品，可以满足对甜食需求的同时减少卡路里摄入量。同时其含有的维生素C、钙等等营养素对于新陈代谢的正常运作至关重要[6]。
四、对身体自然防御的帮助
蓝色龙舌兰含有多种必需营养素和化合物，如维生素C、钙和铁。这些营养素对于身体新陈代谢的正常运作至关重要。不仅如此，蓝色龙舌兰是一种天然益生元，健康的肠道生态可以防止有害物质进入血液。蓝色龙舌兰含有皂苷和类黄酮等抗炎化合物、以及多酚和类黄酮等抗氧化剂，这些健康成分可以促进整体免疫系统平衡[7]。
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图源：上海味庆领导们品鉴龙舌兰酒
因此， 建议蓝色龙舌兰纳入您的饮食时，请沉浸式享受其对身体带来的积极作用。
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图源：上海味庆工厂实拍
龙舌兰酒又叫特其拉酒（Tequila），是五大基酒之一，也是著名的烈酒，酒精度在40度左右。味道偏苦，苦辣之中散发浓郁的龙舌兰香气，根据大众喜好，一般选择加入汤力水、苏打水或者雪碧饮用[1]。在墨西哥，传统的龙舌兰酒喝法十分特别，也颇需一番技巧。首先把盐巴撒在手背虎口上，用拇指和食指握一小杯纯龙舌兰酒，再用无名指和中指夹一片柠檬片，迅速舔一口虎口上的盐巴，接着把酒一饮而尽，再咬一口柠檬片，整个过程一气呵成，无论风味还是饮用技法，都堪称一绝[3]。龙舌兰糖浆它的血糖指数较低，这意味着与普通糖相比，它对于影响血糖指数上升的速度较慢。通常被认为是普通糖的更健康的替代品[7]。图源：上海味庆实拍
制作龙舌兰糖浆的工艺比较特别，通常在龙舌兰生长7-14年之后，将龙舌兰的叶片切掉，从中央部分挤出汁液，经过过滤、加热、浓缩等工序后制成。龙舌兰糖浆比蜂蜜稀一点，由于加工工艺的不同，颜色有浅有深，口感也有清淡、浓郁之分[6]。龙舌兰糖浆比普通蔗糖要甜，同时它极易溶解，不论是在烹饪中作为糖和蜂蜜的替代品，还是作为冷饮的甜味剂，或者加在早餐麦片中增添风味，都是非常不错的选择！数据来源：上海味庆内部龙舌兰糖浆品鉴结论
龙舌兰菊粉具有干净、略带甜味的味道，使其成为普通蔗糖的优良替代物，它在冷水中具有出色的溶解性。这种粉末从特有的天然蓝色龙舌兰中提取出来，也可作为益生元来帮助肠道健康，根据应用，龙舌兰菊粉市场分为膳食和营养补充剂、饮料、烘焙和糖果以及婴儿食品等[6]。
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图源：baicaolu.net
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作为食品源头端的把控者，为确保高质量产品品质，上海味庆领导团队专程漂洋过海，不远万里来到墨西哥的龙舌兰种植基地以及工厂进行实地考察。也希望可以加深上海味庆与龙舌兰系列产品的进一步深度合作。上海味庆生物科技有限公司是国内一家优秀的食品原料专业供应商，总部位于上海市。拥有独立的食品开发实验室，在华东华南均有配套的仓储物流设施。业务覆盖休闲食品、烘焙、乳品、保健品、饮料、糖果、冰淇淋、肉制品、宠物食品及婴幼儿食品等多个品类。自2016年成立以来，味庆生物持续引进各种国际优质食品原料及相关应用技术，致力于为国内众多食品行业客户提供新产品方案设计、产品配方升级、生产技术指导等全案服务。多年来一直专注掌握国内外食品原料市场的应用动态，并与多家企业及科研机构达成了战略合作。上海味庆携手墨西哥龙舌兰产业园，并且达成了战略合作，一起推动开发龙舌兰相关的健康食品市场。
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【参考文献】
[1]. 《墨西哥烈酒——龙舌兰酒》．中华新闻网．[2]. 《2014年墨西哥龙舌兰酒出口量首次超过10亿美元》．中华人民共和国商务部．[3]. 《GB/T 17204《饮料酒术语和分类》》. 国家标准全文公开系统 . 2021.5.21[4]. 《真假龙舌兰——常见几种龙舌兰科园林植物的辨认》．黄戈晗．《花卉》．2016[5]. 《龙舌兰 Agave americana|iPlant——植物物种信息系统》．植物智．Sp2000 CN(2022)[6].《龙舌兰菊粉市场基于（关键地区、市场参与者、规模和份额）2021-2031年的预测》．Category:Food and Beverages．Report Code:TIPRE00011261[7].《Tequila and mezcal: sensory attributes and sensory evaluation》．伍德黑德食品科学、技术和营养出版系列．2012年，第359-378页
