减肥的人，大都会选择断掉主食来降低体重，而这种效果也是非常明显的，当你不吃米饭、包子之类的主食后，体重会很快降下来。
而主食中含有的碳水化合物，是身体所需的营养物质之一。碳水化合物在体内会受到胰淀粉酶和小肠黏膜细胞分泌的各种酶的作用，被分解为单糖，如葡萄糖、果糖和半乳糖，给身体运转代谢提供能量支持。
如果摄入的碳水化合物超过了身体即时的能量需求，多余的葡萄糖会在肝脏和肌肉中被转化为肝糖原和肌糖原储存起来，还有一部分葡萄糖会在肝脏中转化为脂肪，储存在脂肪组织中，这就会导致你的体重上升。
而当你杜绝主食摄入的时候，身体的糖原提供不足，储存在体内的这些糖原会迅速分解为葡萄糖给身体供能。
当主食摄入停止，肌肉中的糖原也会开始分解供能，而身体每分解1g糖原，就会释放3g的水分，这意味着你的体重就会快速下降。
不过，肝脏和肌肉中的糖原储备是有限的。如果持续不吃主食，身体很快就会需要寻找其他的能量，也就是脂肪组织来维持正常的生理功能，这个时候身体才会燃烧脂肪，体重也会进一步下降。
你要知道，减肥的关键是减脂，而不是减重。
肌肉是身体的耗能组织，如果你在减肥的过程中不吃主食，身体一开始减掉的是水分、肌肉，这样是无法真正瘦下来的，还会降低基础代谢值，变易胖体质。
想要健康的瘦下来，并且不吃主食，而是要少吃主食。只有满足身体所需的碳水能量，身体才能更加高效运转，健康的瘦下来。
建议，每天的主食摄入量比平时降低20%-30%左右即可，主食应该以全谷物粗粮为主，代替各种精制主食，像糙米、燕麦、藜麦这些全谷物就是不错的选择，它们富含膳食纤维，能增加饱腹感，控制血糖水平，让你不容易感到饥饿。
减肥期间，饮食方面还要做到这几点：
1、不要过度节食，而要吃够基础代谢值，才能避免身体陷入饥荒。
2、三餐要规律，不要饥一餐饱一餐，避免单一饮食，营养要均衡，补充身体所需的碳水、维生素、蛋白、脂肪等物质，才能健康的瘦下来。
3、晚餐尽量早点吃，给身体足够的消化时间，睡前3-4小时不要吃东西。
三餐减脂食谱示例：
早餐可以来一碗燕麦粥，配上点水果和鸡蛋；
午餐吃点糙米饭，搭配大量的蔬菜和适量瘦肉（鸡胸肉、鱼肉等），饭吃八分饱；
晚餐可以用蒸红薯代替米饭，搭配大量蔬菜，饭吃七分饱。
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