西班牙的冷冻牛肉汉堡中被检测出大肠杆菌！
文摘
2025-01-03 00:04
西班牙
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（本文翻译自媒体20分钟报）
近日，欧盟委员会快速食品与饲料预警系统（RASFF）通报了一起由西班牙报告的食品安全事件，涉及西班牙冷冻牛肉汉堡中检测到产生志贺毒素的大肠杆菌（E.coli）。这一消息在媒体上引起了广泛关注，包括elDiario.es和El Español等。RASFF将此次检测结果的风险评级为“严重”，并提醒公众关注。根据西班牙农业、渔业和食品部的解释，RASFF是一个为监管部门服务的工具，旨在欧洲范围内交换关于食品或饲料中风险的应对措施信息。在本次事件中，RASFF通报了西班牙冷冻牛肉汉堡中检测到志贺毒素大肠杆菌（STEC），这是一种病原体的变种。根据欧洲食品安全局（EFSA）的说法，这种毒素可能导致血性腹泻和溶血性尿毒综合症（SHU），后者是一种严重并可能致命的并发症。大肠杆菌是一种细菌，最常见的传播方式是通过摄入受污染的水或食物，例如生肉、未充分煮熟的碎肉或生蔬菜。此外，与感染者或动物的直接接触也会传播此细菌。尽管人类可能携带这种细菌而不表现症状，但反刍动物（如牛类）是主要的宿主。食品污染通常发生在屠宰场肉类加工过程中，肠道内容物接触到肉制品所致。此外，在农业生产中，受污染的水、粪便或肥料也可能导致食品被污染。但值得注意的是，将食品加热至70摄氏度以上可以有效杀死大肠杆菌。世界卫生组织（WHO）指出，大肠杆菌感染的主要症状包括腹部绞痛和腹泻，有时会发展为出血性结肠炎。其他常见症状包括发热和呕吐。感染通常在10天内恢复，但对高危人群（如儿童和老年人）来说，可能发展为溶血性尿毒综合症。这种疾病的发病率约为10%，致死率为3%-5%，可引发急性肾衰竭、溶血性贫血或血小板缺乏等症状。WHO建议以下五项措施以保障食品安全，防止大肠杆菌及其他病原体的传播：4. 保持食物在安全温度范围：避免食物长时间处于室温下。 ![]()
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