你会选橄榄油吗？一定要看标签上的数字！
文摘
2024-12-28 00:09
西班牙
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（本文翻译自媒体20分钟报）
在西班牙，这个生产优质橄榄油的摇篮，也是地中海饮食的核心，了解如何挑选优质原料显得尤为重要。这不仅能为各种食谱增添风味，还能带来健康益处。但在购买这瓶“液体黄金”时，有一个我们常常忽略的细节，却直接关系到橄榄油的品质——那就是标签上的数字。这些数字显示了每升橄榄油所需的橄榄重量，它们在某种程度上决定了这瓶油是否适合生食，或更适合用于烹饪。标签上的数字：6、8和10
在许多橄榄油瓶的标签上，可以看到6、8或10这几个数字，它们分别代表着制作过程中的不同阶段和特点。这个数字表示每升橄榄油使用了10公斤的橄榄，产出的油浓度极高，呈绿色，味道浓郁而强烈。这种油非常适合生食，比如为沙拉增添风味，涂抹在美味的吐司上，或直接搭配优质面包，尽情享受橄榄油的纯正风味。数字8代表使用中期采摘的橄榄制成的油。此类油的口感果香浓郁，但比10号油的味道稍淡，也非常适合生食，比如作为调味品使用，或为菜肴增添特别的风味，同时不会掩盖主菜的味道。数字6则代表使用季末采摘的橄榄制成的油。这种油被称为“成熟油”，口感柔和，非常适合烹饪，因为它不会压过菜肴的味道，却能为菜品增添一丝橄榄油的独特风味。无论是炖菜、油炸，还是传统食谱，这种油都是极佳的选择。橄榄油不仅是西班牙厨房中的必备食材，也是对健康大有裨益的食物。橄榄油富含单不饱和脂肪酸，这种成分有助于改善心血管健康，降低“坏”胆固醇（LDL），并提高“好”胆固醇（HDL）。其丰富的抗氧化剂（如维生素E和多酚）有助于对抗细胞老化，延缓衰老。橄榄油还具有抗炎特性，可为患有慢性疾病（如关节炎）的人群带来益处。一些科学研究甚至表明，橄榄油对大脑健康有益，并可能预防神经退行性疾病，如阿尔茨海默病。![]()
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