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消费者到底需要什么样的牛奶？

美食 2023-12-15 11:09 福建

奶源、营养、加工方式

干净、配料表、无添加

从电商网购到商超便利店，我们都可以看到五花八门的牛奶。

包装上标注着的、主播口中们蹦出的各种陌生的营养专业词汇，让人一时摸不着头脑，牛奶似乎变得不再容易选购。

消费者到底需，要什么样的牛奶呢？

这个问题，不仅消费者想弄懂，作为乳制品企业，我更想弄懂。

于是，我打开某擅长种草的网络平台，搜索“牛奶”二字，可以看到超过1000万份与牛奶有关的笔记。

梳理之后，发现“奶源”“营养”“加工方式”“配料表”“无添加”“干净”是牛奶笔记的高频词。

也就是说，绝大多数消费者，对于牛奶的消费的迫切愿望，是牛奶带来的健康价值。

于是我从专业角度总结并提炼了几个关键因素。

关键因素 01

优质奶——巴氏鲜奶

日益发达的经济水平和生活条件，必然会引发我们对于优质生活的向往。

映射到牛奶消费这件事上，就是我们想买到更优质的牛奶。这一现象也直接催生了我国奶业朝着优质乳方向发展。

专业地说，叫高质量发展；通俗地说，就是喝巴氏鲜奶的人变多了，更多的乳制品企业也加入到生产巴氏鲜奶的行列中。

为什么？

从营养角度说，巴氏鲜奶比其它加工方式的牛奶，富含更多的活性营养。

我们喝牛奶，要的是牛奶里的天然营养成分，不要添加更不要污染。

我们要牛奶本身的营养，那我们就要选择保鲜的工艺。

巴氏鲜奶，就是因此诞生的。

越是人均收入水平高的发达国家，巴氏奶越是发达。

根据相关数据显示：2023年中国及日本白奶消费结构中，巴氏鲜消费占比分别为17.1%和98.8%。①

对比我们隔壁邻居日本，我们的巴氏鲜奶占比确实不高。

相信随着我们经济的发展，建设进一步提高，巴氏奶会成为主流。毕竟，有条件的时候，谁不希望自己和家人的身体更健康些。

关键因素 02

奶源是优质的基础

现在，我们都知道巴氏鲜奶好，但问题又来了，巴氏鲜奶，它也有很多品牌啊，很多家乳制品企业都有生产，怎么选？

我们从上文已经知道，巴氏鲜奶这个东西，与奶源关系密切。

首先，没有奶源，就没有巴氏鲜奶。

其次，巴氏鲜奶，对奶源要求极高。

乳制品企业，它是个加工企业，只能在奶源的基础上去进行加工。

巴氏鲜奶的工艺，属于保鲜工艺，如果奶源不行，生鲜乳不新鲜，怎么保？

营养不达标，保什么东西？国家对巴氏鲜奶的成分是有标准要求的。

所以，我们先得弄明白自己生活的地方，有没有奶源。

比如我们在福建，福建是有若干奶源地，那么本地的品牌的巴氏鲜奶，来源地一定是本地奶源，比如咱家就有自己的牧场。

首先，奶源的自然环境很重要，因为巴氏鲜奶对奶源的要求很高，无工业污染什么的都只是基础，必须要山清水秀鸟语花香，让奶牛沐浴天然spa，身心愉悦。

这里插一句，咱们福建的森林覆盖率连续44年全国第一，得天独厚的自然条件，让我们的福建牧场生态环境，也位居全国前列，水质、空气、牧草等等，难逢对手。②

但凡出过省，用鼻子呼吸过的人，甚至是动物，都能感受到差别。

其次，奶源的管理很重要。自有牧场，才能方便管理，我怎么高标准高要求都可以执行到位。

就像你租房子住，你想装修，提高生活标准，你得求房东；但你自己的房子，想改造成天庭都没关系。

其实福建的奶源，在全国范围里，不仅建设得早，技术上还借鉴了非常多乳业发达国家的经验，并再次创新，有很大的优势。

通俗地总结，我们的奶源质量，不仅很好，还很能打。

关键因素 03

回归牛奶价值本身

参考阿里消费洞察数据，在2020年到2022年期间，消费者更加强调“完全天然”和“全程无污染”。

通俗地说，消费者正在回归牛奶本身。

那乳制品企业，更应该顺应消费趋势，回归到牛奶本身。

于是整个行业卷起来了。

刚开始卷奶源卷工艺，我们还好理解，但到现在的卷设计卷包装，我们就觉得有点偏离重心了。

所以我们决定不卷这些，用这些钱，请第三方机构去做每日检测。让大家能够清晰地看到每天长富牛奶的质量。

截止今天已经累计4373天（截止至2023年12月15日），我们依然会做下去。

毕竟谁都不喜欢花冤枉钱，还不如让消费者们清楚地看到，我们家的牛奶不仅安全，还很优质。结果证明这是行之有效的。

这就要求乳制品企业在生产加工过程中严格遵照相关标准，并有完善的质量跟踪追溯系统。

说白了，其实这就是长富很多年前搞得透明工厂和数字化管理。

为什么我们会提前这么干？

谈这个问题前，先谈谈理想。

总结陈词

做一个被消费者需要的乳企

长富作为福建省的老牌乳制品企业，或许在互联网时代显得有些old。

很少玩直播、拍短视频，不爱花钱请明星代言、网红直播，更爱花钱搞研发提升牛奶品质。

一个与现实格格不入的理想主义者，不断坚持“修炼内功”，抱回一块又一块全国奖牌。

在接受采访的时候，总是严肃认真地表示“奶业不仅是生意，是一门利国利民的功德事业”。

“孩子茁壮发育，家庭才有幸福的基础；国民身体健壮，国家才有强大的基础。”

在娱乐至上的互联网氛围中，“侠之大者，为国为民”的old fashion多少显得有些突兀。

突兀并不是认为它不好，而是它稀少到让人怀疑真实性。但它并不是不存在的，就和理想一样。

回答前一个问题，长富为什么总是能在行业里率先做对?

当你在实现自己理想时，你是不会放过每个细节的。

长富的理想是什么？

通俗地说：喝牛奶对人民大众身体好，我们要让大家都能喝上优质的牛奶。

长富之所以能够不断发展壮大，区区一个区域型乳企的体量，却能在全国乳企中以巴氏鲜奶领跑行业。

全得益于对理想的坚持，形成了独特的价值观，让长富能够清晰地看到消费者真正需要什么乳企应该做什么。

品质会通过时间沉淀。搞噱头营销，不如踏踏实实把牛奶做好。

互联网年代，不搞噱头营销、不搞社交，是很难吸引别人的。

这也导致了长富和消费者是有距离的，但并不表示长富不知道消费者需要什么牛奶。

我们可以大量投入费用去购买最新的生产线机器、去学习最新的养殖or加工技术，但让我们花钱去搞华而不实的噱头，我们真舍不得，去故弄玄虚、唯利是图，我们真做不到。

我们始终相信，事实胜于雄辩。消费者需要牛奶价值，我们就把牛奶价值做到极致。

当然，我们也有不到位的地方，互联网时代我们也不能离你们太远。

也想多听听大家的建议，多跟大家汇报汇报工作。

所以，未来，直播、短视频我们也不会落下。

后会有期！

- END-

资料来源：①闻宏伟.肖韦俐.陈子叶.【海通国际证券】乳制品行业深度报告：新时期寻找新价值.2023.

②《福建省连续44年森林覆盖率保持全国首位》国家林业局和草原局国家公园管理局

Creator 长富出品

编辑：林大喵

图片：网络

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