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刘自强秘书长对香菇产业未来发展的思考
最近一直忙于2月13-15日的泌阳花菇国际会议筹备工作之中。很有意思，从2003年9月到食土商会工作，历经干鲜香菇“预核签章”管理，2006年日本“肯定列表”管理，香菇甲醛、二氧化硫、辐照事件处理………一直到今天，已同香菇打了二十多年的交道，也可以说骨灰级的老香菇，这次在泌阳花菇会议上，我特别邀请谭院讲一讲她对中国香菇现状和未来发展趋势的思考之外，思前想后，我考虑再三，第一次打破惯例，我准备在自已的会上讲一讲，在目前中美博弈之下，在新旧动能交替情况下，在百年不遇的大变局之下，我对中国香菇未来发展道路的思考。
以我多年的工作经验，我发现一个非常有意思的现象，在河南和湖北两省交界处，以泌阳、西峡、十堰、随州、襄樊这一带，也许是独特的地理条件、森林资源、气候条件，这一带是中国优质香菇黄金核心产区，特别是泌阳和随州的花菇最为出名，因此我们团队提出一个“神奇的北纬31-33度—中国香菇黄金核心产区”的概念。
也许与这一带有缘，刚到商会工作时，有幸参与了西峡香菇出口联合体的工作，特别是近四五年，一直在十堰郧阳、泌阳、随州出入！记得两年前疫情放开，很荣幸地阳了之后出差第一站就应李晓兄弟的邀请去了泌阳看花菇。以我对香菇的理解，我们想生产好的香菇，必须满足以下几个条件：
1. 菌种；
2. 木屑要好要纯，比如为什么随州产优质的花菇，关键是花菇生产的栎木（青冈木），独到之处是买木头回去自己粉碎；
3. 独特的地理气候条件，比如泌阳、随州冬天干燥，白天晚上温差大，干燥，易出花菇；
4. 香菇的栽培模式；
5. 香菇的烘干方式……等等。
1. 香菇菌种，是重中之重，国产替代、卡脖子工程，香菇菌种开发大有可为，以香菇为例，我们现在的香菇菌种开发，动不动谈的是香菇的朵型、厚度和香味！请各位想一想目前大量用于包子馅、饺子馅的香菇产品，已被切丝和切丁，在乎的香菇的味道、口感和Q弹！我一直在忽悠，我们能否开发出一种，培养时间短、产量高、不在乎外观形状，有香菇本身特有的味道和口感好，工业食品用的香菇品种？
2. 香菇菌棒，未来中国食用菌出海当排头兵，冲锋队的是香菇和平菇，香菇是我们的国菇，在未来5-10年，把劳动密集型的香菇菌棒生产放在国内，香菇菌棒可以出海在国外出菇，做全球布局，重点是一带一路国家、欧美和东南亚市场，香菇出海是个大的复杂工程，这也是我们团队今年工作的重点工作之一；
3. 鲜香菇和干香菇贸易，国内国外两个市场布局，内外贸一体化布局，线下线上布局，这是我们团队的核心竞争力；
4. 鲜香菇简易食材加工（切丝切丁）、预制菜、火锅底料、复合调味料、甚至新茶饮赛道，能否开发一款符合年轻人口道的健康饮品？这是我们团队今年重点发力的工作之一，我们有责任，有义务，有使命带领中国食用菌产业突围，从一产思维转变为二产思维，我们食用菌产业只有打开自己的边界，只有主动融入大食品工业，才能突破目前的困境，才能迎来第二次产业发展的飞跃；
5. 香菇生物科技产品开发，众所周知，医疗级的香菇多糖是治肝病的特効药，我们国内开发不多。我们目前香菇烤烘用的新式武器—空气源热泵，请各位想一想，鲜香菇80%以上是水，用空气源热泵烘烤香菇，烘烤出来的水，白白浪费，我们为什么不利用起来开发香菇复合调味料、香菇保健饮品和香菇多糖呢？不好意思，本人毕竟是科班出身，拿的是工学硕士文凭，当年在研究生期间搞的是耐高温淀粉酶提取，好歹有一点点生化基础！这个赛道是在香菇食品加工基础上的进阶版，是香菇产业发展的天花板；
6. 香菇供应链、供应链金融、工业互联网，这个赛道，食用菌行业的人几乎没有几个人懂，甚至听都没有听说过！目前只有随州一家国资背景企业在探索，在此就点到为止吧，这也是我们团队未来发力的主赛道，也是我们的核心竞争力之一;
7. 香菇品牌和区域品牌的打造，不多言，我们团队正在进行之中；
8. 香菇工厂化栽培模式的研究，数字化农业、智慧化农业，未来的精准育种、精准栽培、精准营销和精准营养开发………这也是我们团队重点发力的地方，不多言。
刘自强秘书长
2025年1月22日 于北京
后记：今天早上一上班，花了两个小时写了这篇小作文，顺手发给李玉院士看，中午和老爷子通电话，请示泌阳活动主KV时，顺嘴问一句，“老爷子，这个只写了三分之一，泌阳会议时，我能否在主旨报告上讲一讲”，老爷子回了一句“必须讲”，这次泌阳会议上我准备打破常规，在自己主办的活动上讲一讲“我对中国香菇产业未来发展道路的思考”，一切尽在不言中。
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