猴头菇子实体圆而厚，通体呈白色，具有丰富的高蛋白、低脂肪营养价值，同时含有多糖、多肽等生物活性物质，是名贵的食药两用真菌。
然而，新鲜猴头菇的保鲜却是一个长期困扰行业的难题。由于其水分含量高、新陈代谢旺盛且缺乏保护性结构，猴头菇在采摘后的品质会迅速退化。蘑菇通上线—猴头菇采后保鲜新技术电子束转靶X射线辐照技术课程，由西北农林科技大学的李梅副教授主讲。
电子束转靶X射线辐照技术是一种利用高能电子束轰击金属靶产生X射线，对猴头菇进行辐照处理的技术。这种技术通过电离辐射作用，使猴头菇的物理性能和化学组成发生变化，从而达到保鲜的目的。
课程将理论与实践相结合，深入浅出地讲解电子束转靶X射线辐照技术的原理、应用以及发展前景。通过这门课程，你将能够全面了解猴头菇保鲜的最新技术，掌握辐照保鲜的基本原理和操作方法，为未来的科研或职业发展打下坚实的基础。
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