我不大說自己家鄉比別的地方好的，天寒地凍，實在不太適合人類的生存。當年闖關東的內地居民，是被黑心官府盤剝得活不下去，纔在死地求得一線生存的希望。當地更早的土著同樣，總有人不甘忍受秦始皇那樣的暴政…………
但離開家鄉以後，確實沒在餐館或別人家裏吃過比家鄉更好吃的餃子。
關鍵的差別，衹是在餃子餡的拌法——至少我從小吃的餃子餡都是要往肉餡裏打水的（菜餡兒的不必說，那是艱難時期沒拌法，吃不到肉，對付吃）——一邊兒加水一邊兒筷子朝一個方向攪動。
這樣拌出的餡兒，是很稀軟的，根本不可能包出北京人那種大餡兒。
但衹有這樣的餃餡兒纔好吃。
說明，不是所有東北人的餃子都這樣，這種餃子衹能兩手合着一下子“擠”成，一點兒一點兒捏很難，因爲餡兒太稀軟，需要速度快，慢一點兒就流出來了。
我不會吃飯，衹是個人愛好，衹是少時的美好記憶，希望各地朋友理解。
