今天去吃“潮汕炸物”
“龙岗炸鸡小车，开档就排队”
最近在龙岗下水径开了一家炸鸡小车，每天下午2点一开档就开始排队，卖的是招牌的芝麻炸鸡、猪脚圈和芋泥饼，还有多款经典潮汕炸物，全都是现点现炸。天气冷了，得闲吃上几件炸物，也不怕热气。
①／“面糊里加芝麻，是老家的口味”
店里做的炸鸡翅是老板潮汕老家的口味，在面糊里加了芝麻，口感更酥脆。鸡翅每天新鲜腌制，裹上面糊下锅，一次大概能炸10个左右，出锅很快就被抢光。
②／“每天卖200个左右，卖完就收档”
鸡翅下锅大概需要炸10分钟左右，出锅后撒上芝麻，喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒粉。他们家的鸡翅外壳比较厚，吃起来咔滋咔滋很带劲，掰开骨肉连接处，肉汁缓缓留下，入口鲜嫩。鸡翅8元/个，老板说每天大概卖200个左右，卖完就收档。拍摄当天还听到老板接了电话，是前一天就预订的鸡翅大单，忙起来一直都在炸。
“现炸猪脚圈，4种口味”
因为圆圆厚厚长得像猪脚，所以有了这个名字，在潮汕街头有很多小摊也会专门卖这个，他们家的猪脚圈都是现点现炸，附近的潮汕街坊都爱吃。一共有香芋虾、韭菜、萝卜和南瓜4款口味都是这里的招牌，可以都买一个尝尝。
①／“香芋虾猪脚圈，点单最多”
芋头切成丁，再加入煮熟的红豆、生葱、五香粉拌匀，淋上面糊后放放上2-3只鲜虾下锅炸制，出锅后油润喷香。趁热咬开是糯糯的芋头丁，顶层的鲜虾也变得香脆，口感丰富。
②／“韭菜猪脚圈，经典款”
裹满韭菜的猪脚圈，是经典的猪脚圈口味，一出锅就能闻到独特的香气，咬开是满满的韭菜馅，韭菜控们不要错过。
“手作芋泥饼，每天现做”
小店还有一款招牌，就是老板娘每天现做的芋泥饼，每天将新鲜芋头蒸熟打制成泥状，填入馅料搓成球状夹在饼干之间，蘸上面糊下锅炸制5分钟左右，出锅滤油便可以开吃了。有原味、海苔肉松、芝士、红豆、咸蛋黄5款口味，最受欢迎的是海苔肉松和芝士，芝士馅的芋泥饼多了一份咸香和软糯，肉松馅吃起来更扎实。
“潮汕经典炸物，这里都有”
新鲜番薯削成厚片，两面都要均匀蘸上调好的米浆，下锅炸后黄澄澄的，撒上甘梅粉，入口香甜软糯。
现点现做的肉蒜炸豆干，是挖开豆腐中心塞入自制的猪肉蒜苗馅，个头饱满，肉蒜调味刚刚好，入口鲜美。
莲藕洗净切成片，中间裹上肉馅，下锅炸后金黄酥脆，焦脆可口。
“开在龙岗景华汇”
小店开在下水径地铁站附近，临近社区和学校，下午2点一开档就不少食客来帮衬，各种炸物不断从油锅中捞起。到了傍晚时分，档口前开始排起队伍，点单就要稍微等一下，受欢迎的炸鸡翅、猪脚圈都是新鲜出锅，热辣辣的香气随风飘散。想吃的话还是要趁早，老板说炸物每天数量有限，卖完就收档了。
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龙岗区吉华街道景华汇1号
· 营业时间 ·
14:00-22:00
（菜品若沽清即闭店）
· 电话 ·
13536286458
13148914166
· 交通 ·
地铁5号线下水径站C口步行400m
摄影 | 起树
设计 | 披披
