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亲爱的同学们，第一期食品安全科普答题活动已经圆满结束啦，相信大家都收获满满！现在，第二期活动即将精彩来袭哦！
食品安全始终是我们生活中不容忽视的重要部分。我们身边充斥着形形色色的食品，然而并非所有看似美味的食物都能让人吃得安心，食品安全一旦失守，健康的防线便会崩溃。推广食品安全，可以让我们守护健康防线，提升生活品质，保障社会和谐稳定。快来加入我们的食品安全科普答题活动，积极行动起来，了解更多的食品安全知识，让我们用科学的眼光重新审视日常的饮食，保障健康生活！
一、咸菜
在腌制咸菜的过程中，会产生大量亚硝酸盐，尤其是腌制后的几天到十几天内，亚硝酸盐含量达到高峰。亚硝酸盐进入人体后，可能与胃内的胺类物质结合，形成致癌物亚硝胺，长期大量食用咸菜，会增加患胃癌等消化道癌症的风险。咸菜通常含有大量盐分，过量摄入盐会增加肾脏负担，容易引发高血压，对心脑血管健康也不利。而且高盐饮食可能会影响人体正常的电解质平衡，导致身体出现水肿等不适情况。如果腌制环境不佳，比如温度控制不当、卫生条件差等，咸菜容易被微生物污染，滋生细菌、霉菌等有害微生物。食用被污染的咸菜，可能会引起食物中毒，出现呕吐、腹泻、腹痛等胃肠道不适症状，严重时还会危害身体健康。
二、人造奶油蛋糕
人造奶油中往往含有大量反式脂肪酸，这种物质会提高血液中低密度脂蛋白胆固醇（“坏胆固醇”）的含量，降低高密度脂蛋白胆固醇（“好胆固醇”）的含量，增加患心血管疾病的风险。同时，反式脂肪酸还会影响人体对必需脂肪酸的吸收，对胎儿和婴儿的生长发育也不利。经常摄入反式脂肪酸，会影响人体的胰岛素敏感性，使得身体细胞对胰岛素的反应变弱，胰岛素调节血糖的作用受到抑制，从而增加罹患2型糖尿病的可能性。
三、烤羊肉串
在烧烤过程中，羊肉的脂肪滴落在炭火上会产生多环芳烃，如苯并芘，它是一种强致癌物，会附着在羊肉表面，随着人们食用进入体内，进而对人体的DNA造成损伤，长期大量食用含苯并芘的烤羊肉串，会增加患癌风险。
四、过期牛奶
过期后，牛奶中的细菌会大量繁殖，可能会出现变质、结块等现象。饮用过期牛奶，可能会引起呕吐、腹泻等胃肠道不适症状，严重的还可能导致肠道感染等疾病。而且，过期牛奶中的营养成分也会发生改变，如蛋白质变性、维生素流失等。在变质过程中，牛奶可能会产生一些有害物质，例如部分微生物代谢会生成毒素，这些毒素进入人体后，即便摄入量不多，也可能对肝脏、肾脏等重要器官造成损害，影响身体正常的代谢和解毒功能。
活动时间
11月22日晚上19:00——21:00
活动内容
活动将根据本期科普知识进行出题。活动开始后，负责人将在QQ群中发布答题二维码，参与者扫描答题二维码开始答题，完成所有题目后上交，最后根据答题正确率及用时评奖。
活动方式
参加活动的同学需加入活动QQ群内，并在规定时间内扫码进行答题
奖项设置
参与人员均按照学生活动手册相应记录
亲爱的同学们，希望通过这次活动，能让大家进一步扩充食品安全知识宝库，把这些知识运用到日常生活当中去呀。期待大家的积极参与，咱们活动中见哦！
#往期回顾#
图/来源于凤凰网
文/食品学院学生会监督调研部
制/陈海润
审/温子溢
校/高爽
