香港浸會大學昨日公布第十屆「紅樓夢獎：世界華文長篇小說獎」得獎名單，知名作家葛亮以小說《燕食記》奪得首獎，頒獎禮將於今年11月舉行。決審委員讚揚該小說的人物設計別出心裁，全書細節生動豐富，生活情味濃郁，令人着迷。
（圖源：香港三聯書店Facebook）
紅樓夢獎：世界華文長篇小說獎，是香港浸會大學文學院於2005年創立的文學獎，以中國著名古典小說《紅樓夢》命名，表揚全世界的優秀華文長篇小說。紅樓夢獎每兩年頒發一次，每屆評選對象是前兩年出版的8萬字以上的華文長篇小說。獎分三等：首獎、決審團獎、專家推薦獎（前兩屆名為「入圍推薦獎」）。歷屆榮獲首獎的作家作品有：賈平凹《秦腔》、莫言《生死疲勞》、王安憶《天香》黃碧雲《烈佬傳》等。
《燕食記》是繼《朱雀》《北鳶》之後，葛亮的第三部長篇小說，勾勒出中國傳統美食背後的歷史傳奇。故事以香港點心而起，回望榮貽生與陳五舉兩代廚師的非凡際遇，師徒代際間的故事如炊煙繚繞，穿梭廣州、香港雙城，縷述自民國以來，飲食為時代掀起的風雲變幻。
決審委員會主席、浸大榮休教授鍾玲表示，「故事由1920年起，展開一百年間社會不同階層三代人物的大時代故事。主線為榮貽生和陳五舉兩位師徒名廚的一生及他們之間的恩義、決裂與和解，再現廣州和香港兩地百年來令人垂涎的食肆風光，把粵菜和滬菜兩大菜系的豐盛，天衣無縫地融入情節中。加上一位現代學者對榮貽生大廚廚藝的研究探索視角，深化了文化層次。主線的廚藝比拼有武俠小說的架式；支線太史第的世家故事用了《紅樓夢》的語言風格；支線抗日暗殺日本特務頭子則有推理小說的意味。作者善用伏筆，為多對戀人穿針引線。小說中平凡人物呈現了中國傳統的美德：言諾誠信、專精技藝、知恩圖報、俠義忠烈。」
下文選自書中後記〈食啲也？〉，一起來看看。
老話常說，「食在廣東」。屈大均在《廣東新語》裡，有頗為周詳的表達：「天下所有食貨，粵地幾盡有之，粵地所有之食貨，天下未必盡也。」
既已誇下了海口，便需落到實處。廣東人口不離「食」，粵白便以之為核心要義。話裡話外，都是言外之音。粵俚「搵食」說的是「謀生計」;「食失米」指不思進取；「食得鹹魚抵得渴」則形容預計後果之權宜。可看出，廣東的民間語言系統是很務實的，將「民以食為天」的道理身體力行，並見乎日常肌理。
要說到粵食的精粹，其中之一大約便是點心。粤語發音的「Dim sum」也是最早一批進入《牛津英語詞典》的中式詞匯。這當然得自唐人街的興盛，閩粵人士在各國開枝散葉，也便將之發揚光大。2018年夏，香港金管局聯合中銀、滙豐和渣打三間銀行推出新鈔系列。20元紙幣主題便是香港的「點心」與飲茶文化。
所以「飲茶」和「點心」，可謂是嶺南飲食文化最為接近民生的部分。前者是表，關乎情感與日常的儀式；後者是裡，確實是紛呈的「好吃」所在。記得首次在茶樓，是族中長輩為來港讀書的我接風。我是真被這熱鬧的氣象所吸引，像是瞬間置身於某個時光的漩渦。他們談起五哥，即我的祖父，說起年輕時來粤飲茶的經驗，竟與數十年後的我心情戚戚。時光荏苒，那間茶樓人事迭轉，但總有一股子精氣神兒。這兩年，「新冠」讓不少香港的老字號敗下陣來。勉力維持中，終於關了張。在新聞裡頭，我也知這一間曾歇業過。今年疫情稍好轉，重開了午市，我偕一個友人去。人自然是不多的，但並不見寥落。或許因為老夥計們都在，店堂依然舊而整潔。因不見了熱關，反而多了一種持重與自尊。「今日，食啲乜？」沙啞的蒼聲，利落，來自年邁的夥計。那刻聽來，是很感動的。
想寫一部關於「吃」的小說，是很久的事情了。在《北鳶》裡頭，文笙的母親昭如，在一個飢饉的寒夜，對葉師娘說，「中國人的那點子道理，都在這吃裡頭了」。她想說的，是中國人在飲食上善待「意外」的態度。便從安徽毛豆腐、益陽松花蛋，一直說到肴肉。如此，這是中國文化傳統裡「常與變」的辯證與博弈。我念念不忘這個主題，便在這部新的長篇小說裡，將這「常與變」植根於嶺南，放在了一對師徒身上。「大按」師傅在行內，因其地位，自有一套謹嚴的法度。守得住，薪火相傳，是本份。要脱穎而出，得求變。在粵廣的脈脈時光中，「變則通，通則久」。到了六七十年代的香港，經濟起飛，是巨變。巨變如浪潮，將一行一人生的「常與變」挾裹。這挾裹不是摧枯拉朽，而提供了許多的機遇，順應時势，可百川匯海。所以一時間便是龍虎之勢，新的舊的、南的北的、本士的外來的，一邊角力，一邊碰撞，一邊融合。而飲食，在這時代的磨礪中，成為了一枚切片。質地仍是淳厚的，畢竟帶着日積月累的苦辣酸甜，砥實。但是邊緣確實鋒利，甚而還帶着新鮮的血跡，那是瞬間割裂的痕跡，必然銳痛。在切片裡，藏着時間與空間的契約，藏着一些人，與一些事。他們有的棲息在這切片裡，凝神溯流；有的一面笙歌，一面舔舐歷史鋒刃斫戮的傷口；還有一些人，蠢蠢欲動，這切片中時空的經緯，便不再可困住他們。
然而歲月夕朝，在某一個片刻，時光凝結。這些人坐在了一桌，桌上是「一盅两件」。端起茶盅，放下筷子。對面而視，味蕾深處忽而漾起了一模一樣的氣息。他們鬆弛，繼而釋然。
是為《燕食記》。
閱讀推介
《燕食記》（平裝）
作者：葛亮
出版社：香港三聯書店
出版時間：2023年11月
本書是繼《朱雀》、《北鳶》之後，葛亮第三部長篇小說，勾勒出中國傳統美食背後的歷史傳奇。故事以香港點心而起，回望榮貽生與陳五舉兩代廚師的非凡際遇，師徒代際間的故事如炊煙繚繞，穿梭廣州、香港雙城，縷述自民國以來，飲食為時代掀起的風雲變幻。
《朱雀》（平裝）
作者：葛亮
出版社：香港三聯書店
出版時間：2023年11月
本書為葛亮首部長篇小說，以許廷邁和程囡的感情經歷為線索，牽引出橫跨三個世代的傳奇故事，歷史大事在作者顧盼間徐徐展開，為南京這座在近現代史上擾攘不已的古都，書寫上濃墨重彩的一筆。
《北鳶》（平裝）
作者：葛亮
出版社：香港三聯書店
出版時間：2023年11月
《北鳶》是葛亮繼《朱雀》之後，書寫近現代歷史、家國興衰「中國三部曲」的第二部。小說題為《北鳶》，出自曹霑《廢藝齋集稿》中《南鷂北鳶考工志》一冊。本書以男女主角盧文笙、馮仁楨的成長經歷為線索，以其身後兩個家族於民國時期的沉浮命運為背景，以政客、軍閥、寓公、文人、商人、伶人等各色人物為素材，書寫兩人在亂世中結下的因緣，映射出波詭雲譎的民國動盪史。
《飛髮》
作者：葛亮
出版社：香港三聯書店
出版時間：2022年10月
本書收錄三篇小說，娓娓道來匠人歷盡時代更迭的生命記憶。一唱三嘆，空間跨越三地，由嶺南、江南至西南，時間則由當代溯至西南聯大時期。〈飛髮〉着眼粵滬兩派理髮業的競爭與興衰、父子之間的對峙與和解，勾勒出廣袤的香港歷史圖景；〈書匠〉呈現兩地古籍修復師各自際遇的起伏，「不遇良工，寧存故物」，以手藝渡人而渡己的人生；〈瓦貓〉講述四代陶藝師家族製作神獸瓦貓的背後，工匠精神與知識分子傳統彼此輝映的傳奇故事……匠人之本，貴乎持守與傳承。點滴變遷間，藉由手藝造物，化為恆久，戰勝時間。
作者簡介：
葛亮，作家，學者。香港大學中文系哲學博士。現任香港浸會大學中文系教授。
著有小說《燕食記》《北鳶》《朱雀》《瓦貓》《七聲》《戲年》《問米》《浣熊》《謎鴉》，文化隨筆《小山河》《梨與棗》《繪色》，文學評論《此心安處亦吾鄉》《繁華落盡見真淳》等。作品被譯為英、法、意、俄、日、韓等國文字。
曾獲魯迅文學獎、「中國好書」獎、「華文好書」評委會特別大獎、香港書獎、香港藝術發展獎等獎項。長篇小說代表作兩度獲選「亞洲週刊華文十大小說」。作者獲頒「2017海峽兩岸年度作家」、《南方人物週刊》「年度中國人物」。
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