酿酒，是一场关于时间与技艺的修行，也是一门遵循时令与传统的艺术。金秋开酿，正是中国白酒遵循千年的古老智慧。
11月9日，黄鹤楼酒业党委书记、董事长许鹏朗声宣布“开酿啦”！第二届黄鹤楼酒·南派大清香秋季开酿大典在黄鹤楼酒随州智能酿造园盛大举行，黄鹤楼酒业武汉、咸宁、随州三大生产基地秋季正式开酿。随着三地共酿的协同发力，黄鹤楼酒将可达到年产酿酒大曲2万吨、优质基酒3.7万吨、灌装能力5万吨的体量。在清香型白酒加速复兴的大势能加持下，夯实大产能、铸就大储能的黄鹤楼酒业，正在续写中国名酒的大未来 。
彰显“中国名酒”高度
好酒知时节，秋酿贵如金。秋酿，自古以来便是美酒酿造的传统仪式之一。每到秋风送爽之时，黄鹤楼酒的酿酒师们便遵循着古老的酿造技艺，启封度夏的窖池，酿造出醇厚而芬芳的美酒。
自去年举办首届秋酿大典后，第二届黄鹤楼酒·南派大清香秋季开酿大典在11月9日（农历十月初九）如约而至，这是对自然的敬畏，也是黄鹤楼酒业对历代酿酒先贤的感恩、对传统酿造技艺的传承、对产城融合发展的贡献和对追求美酒精神的坚守，彰显的是黄鹤楼酒业的发展成就和“更上层楼”的决心。
这一点，得到了各界的广泛认可。
随州市委副书记、市长胡志莉对秋酿大典的举行给予高度评价，她在致辞中说，黄鹤楼酒业作为随州代表性企业，是政企携手推动名酒复兴战略的见证，此次开酿大典是金秋随州系列活动的点睛之笔，是进一步提升品牌知名度，强力带动随州文旅融合发展的重要举措。
古井集团党委书记、董事长梁金辉也对古井贡和黄鹤楼两大名酒合作以来，黄鹤楼酒业的发展成就高度认可。他表示，通过在产能扩大、产品重构、品牌推广、市场建设、文化传播、人才育成等方面全面发力，黄鹤楼酒业企业营收、利税均实现大幅增长，迈步走上名酒复兴快车道。
他们同时还对黄鹤楼酒业的未来发展寄予厚望。胡志莉表示，希望黄鹤楼酒业充分发挥龙头带动作用，酿造中国名酒新高度，展现中国名酒新担当。梁金辉也强调，未来古井集团和黄鹤楼酒业将一如既往地深入贯彻新发展理念，相信相信的力量、坚持坚守的力量、激发奋进的力量，持续讲好中国名酒故事，接续书写名酒合作新华章，为白酒行业高质量发展注入蓬勃动力。
秋酿如金，这既是黄鹤楼人对时节之美的坚守，也是对酿酒人匠心精神的颂扬。在见证了黄鹤楼酒2024秋酿头酒正式亮相外，秋酿大典现场还举行了黄鹤楼酒·南派大清香酿造技艺传承人收徒仪式。在庄严的气氛中，酿酒师徒们齐步上台，徒弟们依照古礼，敬呈美酒，用诚心铸就匠心，以技艺凝练佳酿。
秋酿大典之前，还举行了“十七大名酒专场鉴定——走进黄鹤楼”活动。来自北京、上海、四川、江苏、河北、安徽、河南、湖北等8个省份的陈年白酒收藏爱好者，提供了232瓶陈年特制黄鹤楼酒参加此次专场鉴定。在中国酒业协会名酒收藏专业委员会组织下，6位外观鉴定专家、6位感官评审专家，按照《陈年白酒鉴定规范》团体标准对这些铭刻时间烙印的陈年黄鹤楼酒进行了现场鉴定。
对陈年白酒收藏而言，黄鹤楼酒是十七大名酒中三大清香型白酒之一，湖北省唯一的中国名酒，有着厚重的文化底蕴与非遗酿造技艺传承，其酒体清香纯正典雅，醇厚丰满，绵甜爽净，具有南派大清香的典型风格。“黄鹤楼陈年白酒具有稀缺性，极具收藏价值。”中国酒业协会名酒收藏专业委员会秘书长刘海坡如是总结道。
加码产能，
白酒酿造是长周期的时间产业，需要大量的前置性投入。正是由于酿造和贮存均需要大量时间，因而产能和位次的关系密切，规模效应明显。一般而言，产能决定了规模，而规模则决定了在行业的位次。
回顾黄鹤楼酒业的发展历程，同样可以发现，正是受益于产能和品质提升，最终成就了其中国名酒的荣耀。
1979年，黄鹤楼酒原酒产能突破一万吨，成为全国原酒产能最大酒厂。这直接促进了黄鹤楼酒品质提升。于是，我们看到，随后在1984年举行的第四届全国评酒会上，黄鹤楼酒获评“中国名酒”，并在1989年的第五届全国评酒会上蝉联了这一荣誉，名列中国十七大名酒之列，并成为湖北唯一的“中国名酒”和中国三大清香型名酒之一。
如今，在首获中国名酒荣誉40周年之际，黄鹤楼酒业再次站到了行业和企业发展的关键节点。一方面，行业步入调整期，但亦有行业不断向头部名酒产区、企业、品牌集中的红利；另一方面，清香型白酒复兴进入加速期，黄鹤楼酒业高举南派大清香旗帜，正成为清香复兴、名酒复兴的主导力量。在这一形势下，黄鹤楼酒业加通过三地共酿，加码产能，展现了名酒的魄力和担当。
这在当天庆典前的参观中，得到了嘉宾的强烈共鸣。
位于随州的黄鹤楼酒业智能酿造园，拥有华中地区最大的自动化单体酿造车间、最大的自动化单体制曲车间。据车间负责人介绍：当前随州智能产业园酿造车间共有26跨地缸和窖池投产，在清香型酿造区，每跨有2272个地缸，全车间有近3万个地缸。放眼望去，车间里地缸和窖池满满当当。酒度君在现场看到，这些地缸和窖池均已全部投料投产。
此外，园区还建有酒文化馆、万吨陶坛林等，可以近距离体验传统工艺与现代智能酿造有机融合的魅力。尤其是室外陶坛林，近万个陶坛鳞次栉比，更是蔚为壮观。据讲解员介绍，它们是2023年随州新厂开酿时埋下的，每个陶坛已经装满了原酒，在大自然的滋养中逐渐老熟。
除随州智能酿造园外，黄鹤楼酒业还拥有武汉、咸宁两大产区，三地总面积达到1664亩。全部建成投产后，黄鹤楼酒业将达到年产酿酒大曲2万吨、优质基酒3.7万吨、灌装能力5万吨的规模。此外，黄鹤楼酒业还开启了“125储存原则”和“131储藏法”等现代管理技术的革新，确保黄鹤楼酒的品质和口感能够随着时间的推移而不断提升，长期为消费者提供稳定优质的美酒。可以想见，这些大产能和大储能，将为黄鹤楼酒的高质量发展提供强大动力。
多维发力，
如果说，去年举行的首届秋酿，黄鹤楼酒业将“复兴”的密码植入其中，是跨越腾飞的新起点。那么，今年的第二届秋酿大典，黄鹤楼酒业兑现的则是外界更高的期待。
在中国酒业协会理事长宋书玉看来，黄鹤楼酒业今日在此举办秋酿大典，不仅是黄鹤楼酒业新一年酿酒的开启，更是拉开了黄鹤楼酒业高质量发展新的一页。宋书玉认为，黄鹤楼酒业续写“中国名酒”大未来，需要在匠心、文化、科技、消费、生态上着墨，实现多维发力。
一是以匠心酿品质。对黄鹤楼而言，就是要始终坚守传统工艺、技艺传承和匠心精神。不断提升品质，让黄鹤楼成为消费者心中品质极致的代名词。
二是以文化扬品牌。作为南派大清香的杰出代表，黄鹤楼酒承载着千年的历史底蕴和深厚的文化内涵，要持续提升黄鹤楼酒的知名度和美誉度，让更多人了解黄鹤楼，爱上黄鹤楼酒。
三是以科技融智能。通过智能化、数字化技术的应用，实现酿酒过程的精准控制，提高产品品质和稳定性，积极探索新技术、新工艺，为黄鹤楼酒业的高质量发展提供源源不断的动力。
四是以消费促增长。以消费为导向，紧跟市场脉搏，洞察消费态势。以消费者为中心，不断调整和优化产品结构，满足不同消费需求。更要以消费定市场之轨，成就黄鹤楼酒不可复制的稀缺性、高品质和高价值。
五是以生态护发展。好生态酿好酒，是黄鹤楼品质如一的承诺与保障，是品牌恪守的关键和唯一，也是“更清、更净、更柔香”风格的品质高度表达。
“清香复兴”的大趋势，则为黄鹤楼酒业续写中国名酒大未来，提供了更多实现可能。
作为蝉联两届“中国名酒”的清香型白酒代表，凭借30多位国家级酿酒、调酒大师和“1234”酿造法、“131”储藏法、“125”产能规划、六轮舒适度体验等先进的方法，黄鹤楼酒业建立起“从一粒粮到一滴酒”的全体系工艺品质管理。近八年来，依托一核两翼协同发展，黄鹤楼酒营收连年翻番。“未来，我们三大基地清香同酿，贯彻南派大清香发展道路，乘势清香风口，坚守品质为基，秉承名酒基因，黄鹤楼酒必将奔赴美好未来。”黄鹤楼酒业党委委员、副总经理王超说。
