今世缘：产能→60000吨！白酒行业：智能酿造0.5→1.0时代
美食
2024-09-21 19:41
贵州
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醅酿醇香，智造未来。随着中国酒业协会名誉理事长王延才，江南大学原副校长、教授、博士生导师徐岩，中国轻工业联合会食品产业部处长高鹏，涟水县委副书记、县长朱永兴，江苏今世缘酒业股份有限公司党委书记、董事长、总经理顾祥悦等领导共同按下启动按钮，以智能酿造为核心的今世缘酒业20000吨酿酒项目正式开酿。9月19日，今世缘酒业“多喜临门”：除了产能新增20000吨、总产能达到6万吨外，沈怡方“酒道人生馆”也隆重开馆，活动当天还举行了中国白酒技术创新与高质量发展专家论坛，以及白酒绿色（低碳）智慧酿造关键技术研发及应用项目鉴定会和“国缘2049”新品专家鉴评会。系列活动的成功举办，不仅彰显了今世缘酒业“成为中国白酒行业最具成长性的创新型企业”的雄心，也为推动白酒行业智能酿造升级提供了样板。作为白酒上市企业十强，今世缘的发展轨迹堪称优秀。从80年前的500银元党费建厂，到2023年进入白酒百亿元俱乐部，今世缘的发展一直备受行业关注。而其在两年前宣布，将以百亿技改实施南厂区智能化酿酒陈贮中心项目，以进一步提升产能、储能与品质保障能力时，行业关注更甚。正因为如此，当天在今世缘酒业南厂区进行的20000吨酿酒项目开酿仪式，吸引了众多业内专家学者、券商代表、媒体记者到场见证。除了前述上台启动智能化设备开酿的五位领导外，宜宾五粮液股份有限公司技术总顾问赵东、泸州老窖股份有限公司副总经理张宿义、河北衡水老白干酒业股份有限公司副董事长张煜行、劲牌毛铺酒厂扩建办公室主任沈永祥、内蒙古河套酒业集团股份有限公司总工程师任国军等知名酒企技术专家也出席了当天的开酿仪式。王延才名誉理事长充分肯定了今世缘酒业在推动中国白酒智能化酿造上的贡献。他表示，今世缘酒业一直致力于探索和发展智能化酿造，持续推进、久久为功，为白酒产业树立了典范和标杆。今天，今世缘酒业以科技为支撑，构建绿色、生态、零碳、文化的智慧酿造产业园，将逐步建立起技术优势、品质优势、规模优势。朱永兴县长代表涟水县委、县政府表达了对今世缘酒业的支持。他表示，今世缘酒业20000吨酿酒项目投产开酿，标志着今世缘酒业在技术创新和产业升级上迈出了坚实的一步。全县上下将以此次项目投产开酿为契机，发挥今世缘的产业链“链主”作用，加速全产业链、供应链的价值协同和价值共创，加快打造长三角绿色食品产业示范集聚区。传承而不泥古，创新而不离宗。今世缘酒业多年前便开始探索自动化酿酒生产线研发，通过持续不断技改投入，将智能化与传统工艺完美融合，投产中国白酒第一条智能化酿造生产线，实现了原料输送、酿造管控、数据采集、性能分析及物料管理等全过程自动化管理，产能稳步提升。随着2万吨产能的投产，今世缘酒业总产能达到6万吨，位居白酒行业前列。明年年初，今世缘酒业还将新增2万吨清雅酱香产能，届时总产能将达到8万吨。顾祥悦董事长在致辞中进一步表示，“十五五”期间，今世缘酒业原酒产能将超过10万吨，陶坛贮能达到60万吨。他表示，扩大产能是高质量发展的必然选择，智能酿造是可持续发展的必由之路，守正创新是高品质美酒的本质要求，今世缘将以“成为中国白酒行业最具成长性的创新型企业”为愿景，坚持对传统酿造技艺的保护传承，不断提升基酒品质，为消费者提供更优质的产品，努力把核心资源要素匹配可持续发展、更具现代化的机制体制支撑高质量发展的今世缘带向未来。今世缘酒业一直秉持着“让传统的更传统、让现代的更现代”的核心理念，在坚持推动白酒智能化酿造的同时，还十分注重对传统酒文化的传承与创新。当天的开酿仪式结束后，嘉宾们参观了今世缘南厂区的智能酿酒中心、能源站、发酵泥车间、制曲中心，感受了今世缘酒业在智能化、绿色化生产方面的雄厚实力。随后，嘉宾们一同见证了沈怡方“酒道人生馆”的开馆，感受了科技的硬核之外，今世缘文化的温情。被誉为“中国白酒泰斗”的沈怡方先生，为中国白酒工业的繁荣与发展，做出了历史性杰出贡献。他一生只为一杯酒，将一名科研者的工作重心，全部给予了中国白酒。从通风制曲，麸曲法酿酒，串蒸工艺，剖析白酒香味成分到参与、主持历届评酒会，再到倡导白酒酒道文化，推行文明饮酒风气，沈怡方见证并参与了中国酒业从百废待兴到复兴繁华的60余年，为一代又一代前赴后继致力于中国白酒发展的传承者指明了方向。“白酒是民族传统产业、传统文化的重要组成部分，是中国走向国际、向世界展示巨大魅力的一张名片。我们绝不能眼看着这份珍贵的民族遗产和国粹，葬送在不健康、不文明的饮用方式和饮酒之风上！”沈怡方晚年执着于酒道文化的传播，致力于构建一个“文明饮酒、健康饮酒、时尚饮酒、高品位饮酒”的新酒风时代。对于今世缘酒业而言，沈怡方为苏酒振兴和今世缘创新酿酒工艺作出了巨大贡献。而今世缘通过建设沈怡方“酒道人生馆”，不仅是在缅怀沈怡方，致敬行业匠人，也是为传承和创新传统的酒文化，为白酒的可持续发展厚植文明之风。顾祥悦董事长对此表示，酒道人生馆开馆是为了致敬沈怡方先生酒道人生，弘扬沈怡方先生酒道文化，传承沈怡方先生酒道精神。酒道人生馆为我们学习沈老的崇高精神和优秀品质提供了重要载体。今世缘酒业将不负沈怡方先生嘱托，把酒道人生馆建设好、完善好。切实发挥展馆的教育和启迪作用，激励广大员工发奋图强、砥砺前行，把企业做强做优，努力“成为中国白酒行业最具成长性的创新型企业”，为行业高质量发展贡献力量。“我们期待，通过酒道人生馆，传承好沈老一生致力于普及白酒知识、宣传酒道文化的情怀，以共同推动中华酒文化健康发展的责任担当，把醇香的事业带向更加美好的未来。”顾祥悦董事长说。白酒作为中国传统产业的代表，走过了一段漫长的科技之路。但在相当长的时间里，白酒相关技术的发展，始终处于零散、不系统的状态，缺乏整体系统性推动。直到2005年后，随着中国酒业协会联合科研院校和白酒骨干企业共同提出的169计划、158计划得到持续开展，白酒科技进步进入到了系统性的发展阶段，为酿酒行业的有序、健康、持久发展提供了科技保障。作为“169计划”的升级和延续，“中国白酒158计划”在2010年提出，旨在从大曲制造工序、发酵工序、蒸馏工序、储存勾调工序、灌装包装工序这五个酿酒的关键课题着手，联合五家白酒企业、三家白酒装备设计制造企业，共同推动我国白酒传统生产方式的转型升级发展，进而推动整个行业向信息化、智能化转型。14年过去，在众多参与企业的积极践行下，“中国白酒158计划”取得丰硕成果，在白酒的制曲机械化研究、发酵工艺机械化研究、蒸馏工艺机械化研究、调酒计算机集成制造技术研究和灌装、包装、成品库、智能管理的研究等方面取得了丰硕的成果。为建立行业食品安全和新产品技术标准体系，解决白酒质量等级划分、食品添加剂、食用酒精原料使用及产品标注、年份酒鉴定标准体系等方面工作做出了标杆、样本。今世缘酒业作为“中国白酒158计划”的成员单位，始终以推动中国白酒产业朝着机械化、自动化、智能化、信息化的方向前行为己任，在白酒智能化酿造方面取得了令人瞩目的成绩。在当天举行的中国白酒技术创新与高质量发展专家论坛上，与会专家学者回顾了自2010年中国酒业协会提出“中国白酒158计划”以来，行业在机械化、信息化以及智能化方面的转型成果，并结合今世缘智能化酿酒车间建设实践，探讨如何通过“智改数转”进一步推动白酒制造业升级，提升行业效率与质量。顾祥悦董事长在会上表示，今世缘酒业一直以来秉承创新、协调、绿色、开放、共享的发展理念，紧密关注市场需求变化，以消费者为中心，不断优化产品结构，提升产品品质，满足人民群众日益增长的美好生活需要。以创新驱动发展，不断推动白酒酿造技术的智能化升级和绿色发展。未来，今世缘将坚持长期主义，坚持良性发展，以智改数转更好赋能产业转型升级，汇聚发展新质生产力的强劲势能，为企业发展提供内在动力。今世缘酒业副董事长、副总经理兼总工程师吴建峰也分享了今世缘酒业在“中国白酒158计划”统领下，在设备升级和酒质提升上的努力和成果：通过积极引进和应用大数据、云计算、物联网、人工智能等先进技术，实现了全链条酿造环节的自动化和智能化，极大提升了生产效率和产品品质稳定性，同时降低了生产成本和人力资源消耗，成为中国白酒行业智能化酿造的首创者和引领者。2015年，中国白酒首套装甑机器人生产线在今世缘酒业投产。经过多年的努力，今世缘酒业运用现代科技提升传统生产工艺，完成了从半机械化向机械化，再从机械化向智能化的飞跃。中国酒业协会理事长宋书玉对今世缘酒业的智能化酿造建设成果表示肯定。在他看来，如果之前中国酒业的智能酿造是“0.5时代”，今天今世缘取得的技术成果代表着中国酒业的智能酿造进入了“1.0时代”，“智改数转”也是白酒行业实现高质量发展的关键路径。他进一步表示，今世缘酒业大量科研成果对传统的解析、智能化应用，加上对微生物认知越来越深刻，能够保证企业所有车间都是“大师”在酿造。结合今天扩产2万吨、“智改数转”技术创新论坛、国缘2049专家品鉴会等活动组成可以看出，今世缘酒业智能酿造是在致敬传统、致敬未来。“传统产业的生命力之所以如此旺盛，核心便在于传统产业企业不断通过技术创新来更好的传承传统，今世缘酒业的实践为行业树立了样板。”宋书玉理事长肯定道。由于微信更改公众号文章推送规则，您可以在文尾点击分享、点赞、在看，或将酒度VOL公众号设为星标，就可以第一时间看到我们啦。投稿、内容、商务合作请添加微信18513379499。本文部分图片来自网络，且未能核实版权归属，不为商业用途，如有侵犯，敬请作者与我们联系。
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