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油炸肉丸，是我们家乡的传统美食，每当逢年过节，家家户户的厨房里都会飘出那诱人的香气。这不仅仅是一道美食，更是一份家的味道，一份对美好生活的热爱。想象一下，一颗颗金黄的肉丸在热油中翻滚，发出滋滋作响的声音，那香气四溢，让人垂涎欲滴。炸好的肉丸外酥里嫩，一口咬下去，香酥脆爽，满口留香。那种美妙的口感，让人忍不住一颗接一颗地品尝。
与传统的肉丸相比，这款家常版的油炸肉丸在口感和颜值上都有了很大的提升。色泽金黄，外形圆润，看起来就让人食欲大增。而且，这款肉丸的食材简单，却能够展现出如此美妙的口感，真是让人惊叹。
无论是作为一道下酒菜，还是搭配米饭食用，油炸肉丸都是绝佳的选择。那种香酥脆爽的口感，让人回味无穷。如果你还没有尝试过这款美食，那么千万不要错过。在这个寒冷的冬季，让油炸肉丸为你带来一份家的温暖和味蕾的享受吧！
【炸肉丸】
制作配料：肉馅儿1200克 蚝油2勺 盐2勺 生抽2勺 老抽1勺 胡椒粉1小勺 姜粉1小勺 葱姜料汁水8-10大勺 淀粉100克
制作方法：
1、炸肉丸的美味源自对肉质的精挑细选。我特意选用了一块梅花肉和一块后腿肉，这两者的结合既保证了肉丸的鲜嫩多汁，又不失嚼劲。由于肉馅量较大，我借助了厨师机来高效地完成肉馅的搅打工作，让每一颗肉丸都能细腻均匀。
2、接下来，我将除淀粉和葱姜料汁水之外的调料——蚝油、盐、生抽、老抽、胡椒粉、姜粉，全部加入厨师机的面桶中。这些调料是肉丸风味的灵魂，它们将共同塑造出肉丸独特的鲜香味。
3、启动厨师机，选择低速档位，让肉馅与调料充分融合。随着搅打的进行，肉馅逐渐变得紧实有弹性，调料也被完全吸收。这是制作肉丸的关键步骤之一，它决定了肉丸的口感和风味。
4、当肉馅吸收了所有调料后，我开始分批加入葱姜料汁水。每加一次料汁，都要充分搅打均匀后再加下一次，以确保肉馅能够充分吸收汁水，变得更加湿润多汁。
5、在所有料汁都被肉馅吸收后，我缓缓加入淀粉。淀粉的加入不仅能让肉丸更加紧实有弹性，还能在炸制过程中形成一层酥脆的外壳。在厨师机的帮助下，淀粉与肉馅完美融合，形成了一团粘稠拉丝的肉馅。
6、用虎口挤出丸子；
7、温油4-5成热，下入丸子开小火慢慢炸，开始不要翻动丸子，定型之后再翻动，炸至焦黄色即可；
8、捞出来控油。这个丸子吃起来比较有嚼劲，可以红烧或者做火锅丸子都非常不错！
9、吃不完密封冷冻保存。过年多准备一些，招待亲朋好友非常方便！
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