说起年夜饭，大鱼大肉自然少不了，但总有一道清爽的凉菜能脱颖而出，它就是——皮冻。
皮冻的特色在于它的晶莹剔透，切片后宛如白玉般诱人。每一片都透着微微的光泽，让人一看就食欲大增。它的颜值在年夜饭的餐桌上绝对是一道亮点，让人眼前一亮。
说到营养，皮冻也是不含糊。它富含胶原蛋白，对皮肤有很好的滋养作用。而且，制作过程中加入的瘦肉也为其增添了不少蛋白质，是一道既美味又营养的美食。
至于诱惑性嘛，那就更不用说了。搭配上调制好的料汁，皮冻的口感瞬间升华。大蒜的辛辣、辣椒面的热烈、白芝麻的醇香，再加上生抽、陈醋的调味，每一口都是满满的幸福感。吃上一口皮冻，仿佛整个味蕾都被唤醒了，让人欲罢不能。
在年夜饭的餐桌上，皮冻总是能迅速成为大家争抢的对象。它不仅清爽解腻，还能为整个餐桌增添不少色彩。每当看到家人吃得津津有味的样子，心里总是满满的成就感。
所以啊，如果你还在为年夜饭的菜单发愁，不妨试试这道皮冻吧。相信它一定会成为你家年夜饭上的一道亮点，让大家吃得开心，也让你倍儿有面子！
制作配料：猪皮：水=1:3 酱油适量 盐1勺 白胡椒粉适量 姜粉适量 瘦肉300克 花椒适量 八角适量 盐1勺 白胡椒粉适量 姜粉适量
1、准备适量的猪皮，我这个是做饺子馅儿剩的猪皮，每次剩的猪皮都收集起来，多一些的时候就集中一起处理，先冷水下锅，加入葱、姜、料酒，花椒、八角焯水5-8分钟左右，捞出来沥干水分备用；
2、捞出来的猪皮晾干，再把猪皮上的油脂处理干净，这一步一定要仔细处理，如果处理不干净，太多的油脂有可能会失败，所以油脂一定要刮干净；
3、然后切成细条，加入小苏打反复多清洗几遍，直到清洗的水非常清澈见底，洗好的猪皮，也非常干净，这样处理好的猪皮就没有任何问题；
4、把猪皮捞出来，放在电饭煲里，加入一勺酱油、适量白胡椒粉和姜粉、1勺盐搅拌均匀，放在电饭煲里，煮50分钟左右即可；这里我还加了一些瘦肉，瘦肉提前加点大料、盐、生姜、花椒，香叶煮熟；需要注意的是，瘦肉也不能有肥肉和油；
5、时间到了，拿出来室温凉一会儿，然后倒在保鲜盒里密封，冰箱冷藏一夜；
6、第二天皮冻就会很好的凝固了，取出来切成薄片即可；
7、切好的皮冻摆放在盘子里，搭配一个简单的料汁：1个大蒜末➕一勺辣椒面➕一勺白芝麻，浇上一勺热油，加入2勺生抽、1勺陈醋、一丢丢盐、1勺香油拌均匀即可；
8、搭配这个神仙又简单的料汁，皮冻真的超级爽口，年夜饭不愁光盘的就是这道凉菜，我家每年都要做一次！根本吃不够啊！
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