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说到肉丸很多人都非常喜欢，毕竟肉丸的肉质非常软嫩爽口，让我们可以更好地品尝肉香味美的滋味。很多人做肉丸会采用炸的方式或者煮的方式，其实这也没什么不对的，但是要说口感最棒的还是要蒸出来哦！
毕竟一切的美味都来自于汤汁之中，蒸出来的肉丸能够更好地吸收各种食材的滋味，让每一口都能感受到香软多汁的味觉享受，超级过瘾。今天我们就来做一款莲藕蒸肉丸，在制作的过程，会有一些小小的改进，让它的颜值更高，口感更软嫩，而且吃起来特别回味。绝对是越吃越馋，越吃越想吃哦！过年少不了的吉祥菜，蒸一蒸比油炸更健康，红红火火寓意好！
每次上桌，全家人都会抢着吃，做一大盘完全不够。大家都说这款肉丸颠覆了自己对肉丸的认知哦！没想到肉丸比其它的肉菜更加过瘾，绝对的下饭神器呀！特色肉丸超解馋，肉质鲜嫩颜值超高，每一口都香嫩无比，特好吃！刚好现在快过年了，不妨跟我一起学一学这道硬菜吧！家人肯定喜欢哟，赶紧来试一试。
【莲藕肉丸】
制作配料：莲藕1截 猪肉馅儿400克 生姜3片 小葱1把 生抽1勺 老抽1勺 蚝油1勺 胡椒粉1克 鸡蛋1个 盐1勺 胡萝卜1根
制作方法：
1、准备莲藕去皮；
2、将去皮后的莲藕放入料理机中，轻轻一按，莲藕瞬间化为细腻末状，为肉丸增添独特的清爽口感。
3、小葱洗净，切成细碎葱花；生姜去皮切片后，再细细剁成姜末，两者混合，香气四溢，为肉丸注入灵魂。
4、将准备好的猪肉馅置于大碗中，加入切好的小葱末、姜末，以及生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡蛋等调料，顺着一个方向用力搅拌，直至肉馅变得紧实有弹性，这一步是肉丸鲜嫩多汁的关键。
5、将打好的莲藕末缓缓加入已调味的肉馅中，轻轻拌匀，让莲藕的清新与肉馅的醇厚完美融合，形成独特的口感层次。
6、在盘底均匀铺上切好的胡萝卜片，既美观又营养。随后，将拌好的肉馅用手轻轻团成丸子状，一一摆放在胡萝卜片上，宛如一颗颗待绽放的珍珠。
将摆好肉丸的盘子放入蒸锅中，大火蒸制约20分钟，让肉丸在蒸汽的温柔拥抱下慢慢熟透，锁住所有食材的鲜美与营养。
7、在等待肉丸蒸制的同时，调制一碗特制酱汁：淀粉1勺、生抽2勺、蚝油1勺、番茄酱1勺，用清水调匀，待肉丸蒸熟后，均匀淋于其上，色泽诱人，香气扑鼻。
8、蒸熟的丸子上淋上酱汁，然后表面撒适量葱花、枸杞点缀；
9、丸子鲜嫩多汁，香而不腻，入口即化，特别适合老人孩子，年夜饭做这样的丸子，比油炸更健康还好吃！
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