天气转凉,人们更加注重补充营养,增强身体免疫力。而鲫鱼作为一种食物被广泛推荐,它既滋补又经济实惠。
在民间有“冬鲫夏鲤”的说法,入冬后鲫鱼肉肥、汁多、鲜嫩,是口感最好的时候。而且鲫鱼性平,多吃一些也不会上火。
今天小爆老师,就跟大家说说:天冷了,有钱没钱,这肉要多吃!比鸡鸭滋补,比牛羊肉便宜,健脑益智、增强免疫。鲫鱼富含优质的蛋白质,脑部是人体最重要的器官之一,蛋白质是脑细胞的基本组成部分。适量摄入蛋白质,有助于维持大脑正常运作和认知功能。而鲫鱼中的欧米伽-3脂肪酸,对脑部健康也是至关重要。这些脂肪酸是脑细胞膜的重要组成部分,有助于改善记忆、学习能力和大脑的认知功能。最后鲫鱼富含维生素B6,它在神经递质的合成过程中发挥重要作用。神经递质是神经元之间传递信息的化学物质,维生素B6的充足摄入有助于保持神经系统的稳定和正常功能。免疫系统的细胞和抗体是由蛋白质构建的,充足的蛋白质摄入有助于增强免疫功能。鲫鱼中的蛋白质能够提供足够的氨基酸,促进免疫细胞的生成和功能。鲫鱼中的矿物质如硒和锌对免疫系统的功能发挥重要作用。硒具有抗氧化和抗炎作用,能够增强免疫细胞的功能;锌在免疫细胞的发育和功能中起到关键作用。鲜美的鲫鱼汤被赋予了高营养、高蛋白和高钙的赞誉。但是想要熬出乳白色的鲫鱼汤,一定要有煎鱼这个步骤,这是为什么呢?因为当鱼油与煎鱼时的植物油在高温下熬煮时,会分散成细小的油滴,在光照的作用下形成浓郁的乳白色汤汁,人们普遍以为这样的白色汤汁色香味美。然而,乳白色的鱼汤主要是由于油脂的乳化成分,与钙和高蛋白并没有那么密切的关系。建议在烹调鲫鱼汤时使用蒸煮的方法,可以搭配豆腐、萝卜、白菜等食材,不仅能够解腻,还有助于消化,即使在晚上喝也不会担心胀肚子。另外,还可以在鲫鱼汤中加入一些黑木耳来搭配,木耳的脂肪含量低,蛋白质含量高,经常食用还有润肤养颜和抗衰老的作用。红烧鲫鱼:将鲫鱼切块,用油煎至两面金黄,加入姜蒜炒香,加入料酒、糖、酱油、生抽、老抽和水煮开,慢慢炖煮至鲫鱼入味。清蒸鲫鱼:将整条鲫鱼去鳞、腮和内脏,用盐和料酒腌制片刻,蒸锅内放入葱姜和适量的水,将鲫鱼放入蒸锅,上锅蒸约8-10分钟,取出后可淋上一些蒸鱼豉油和香葱末。鲫鱼豆腐汤:将鲫鱼配以豆腐、瑶柱、冬菇等材料,加入清汤或高汤,用文火慢慢炖煮,调入适量的盐和胡椒粉即可。