友乐 YOLO
Bistro & Cafe法餐店。
江苏省苏州市姑苏区带城桥路101号
一间好的餐厅都有些什么？
从餐厅桌椅、杯盘刀叉甚至到，
围裙等这些容易被人忽略的日常用品，
都可以做到极致。
对于客户，YOLO只有一个要求：
让客人与食物一对一真诚相待。
可是，这个短短的句子，
并不是一个简单的要求。
这种“不简单”，
看上去很直接、还有些原生态，
但背后却蕴含着2位主理人对运营的思考。
英国+新加坡的生活经历，
不同文化的不同美食体验、游学背景，
让两位主理人愈发的觉得目前的法餐缺少了些什么？
如果说食物重新定义了“法式料理”，
改变了世界对美食的认知，
那么，YOLO，
则无可挑剔地颠覆了传统意义中有关，
法餐“疏离”的概念。
就如两位主理人所说的那样，
有朋自远方来，不亦乐乎。
YOLO定位于20-40的年轻群体，
做品质、回头客，走长远路线，
是2位主理人不谋而合的观念。
不去走网红路线，是因为网红千篇一律，只能是短暂的停留，但YOLO不介意人们因为门店设计里的潮流元素，上门打卡。
因为精美的食物会让顾客产生记忆，
有一种不间断享受不同产品口味的想法。
从最初始的王森名厨课程学习、
再到开店选址门店设计，
两位主理人一定是完完全全领会到了食物哲学的精神，才造出了这样的空间。
对于选址，两位主理人放弃了拥挤快节奏的商场，
选择紧邻十全街与网师园。
在场域内讲好的故事，拥抱社群的到来，
见证更多灵感的发生，
显然是两位主理人怀抱的愿景。
在这个充斥着快餐式消费的时代，
他们一直在寻找一种有温度的连结，
与历史、文化、潮流打卡地、人相连的纯粹感动，
与味觉的记忆情感共鸣。
这些不是拥挤商圈所能提供的心理满足，
而是当放慢节奏，
品尝触摸到精致食物，所产生的感动。
这同样与王森名厨主打的理念不谋而合：
一种生活理念可以在一座城市落地生根，
行动做法往往是最触动人心的表达，
使其得以清晰地呈现，
并不断地蔓延至更深更远的地方。
友乐YOLO餐厅，以法式、有记忆的美食为品牌基础，深入关注体验与口感本身，更具包容性和体验感。
对品质十分要求的两位主理人，也依个人品味，以米其林的标准让它滋发出主人对美食追求的味道。
比起法餐厅，我更愿意称YOLO为一个集合空间：咖啡对当代年轻人来说有多重要？如果说奶茶是年轻人的快乐水，那咖啡就是年轻人的续命良药。
YOLO从江浙沪近乎唯一的最新款Victoria Arduino黑鹰咖啡机到优选咖啡豆，每一步都给重度咖啡爱好者带来了愉悦享受。暗黑风的装修设计直接拿捏质感！门外到门内的每个角落都超级出片！堪称小红书博主的天堂！
营造品质感同样也是YOLO运营的杀手锏。
时间与空间，是人类感知世界的基础构件。
对于人类而言，时间是一个不可逆的选项，
所以尤为珍贵，
YOLO一直在思考如何从你那里“偷”取24小时！
白天，循规蹈矩，夜晚，做回自己。
两位主理人将24个小时拆分成多个时段：
早午茶时间、中午晚餐时间和夜酒时间。
这或许也像那些未来即将在这里发生的新故事一样，将以细腻无声的姿态浸润来者，让万千灵感在沉浸式的漫游中，交相诞生。
在门店运营里，两位主理人结合苏州的消费形态：
没有早午餐的习惯，
决定把早午餐概念结合到午餐中。
以传统法餐为主结合苏州口味，
酱汁优化（咸+酸）口味柔和。
餐单中更注重食材独特性以及性价比，
外界好吃的牛排费用很高，一份牛排1500左右，
但友乐的定价更偏向大众化，让更多人品尝美味。
而在推广里，友乐更注重美食圈以及社群的宣传，
以美食出圈，
自媒体与美食专业媒体合作运营推广 。
这些其实只是名厨课程延伸的一些方面，
更多名厨学员的创业、工作经验，
即将在之后的推文里酝酿发声。
Jenny 老师
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