在大街小巷遍地开花、有将近10万家店的沙县小吃，和兰州拉面、黄焖鸡米饭一起，成为当红的国民小吃。也许你家楼下就有一家沙县小吃！遍地开花的结果就是每个地方的沙县小吃都融入了当地的饮食特色，在沙县小吃和本土化之间寻找平衡。蒸饺、鸭腿饭、盖饭、炒面、拌面，成为了沙县小吃的标签。沙县小吃越来越成为便宜的工作日简餐的代名词。
在去沙县之前，我印象中的沙县小吃不过如此。
然而真正的沙县小吃，和你家楼下的沙县小吃完全不一样。被楼下的沙县小吃骗了好多年后，该去沙县尝尝真正的沙县小吃了！
沙县是福建三明市的一个区。从高铁三明北站下车，只需要10分钟车程就能到达沙县最有烟火气息的中心老城区。虽然在外地吃到的沙县小吃与真正的沙县小吃差距挺大，但其实你与沙县的距离并不遥远。
沙县，最不缺的就是小吃店。一家又一家的小吃店遍布街头巷尾，每家店都有擅长的品种。美味往往藏在小巷子里，穿街走巷寻找美味是去沙县的必修课。
芋泥爱好者必须冲的一道美食！不同于传统的水饺，芋饺的外皮是用芋子做的，把芋子煮熟捣烂，加入木薯粉，捏成三角形，包入瘦肉、笋丁做成的馅儿。芋饺的外皮软糯Q弹，带一点嚼劲，而内馅儿又是脆爽的口感，两者融合在一起，层次分明。爱吃糯米食的人一定会喜欢芋饺的。
推荐小吃店：李记沙县小吃（李纲中路店）
沙县的烧麦和其他地方的烧麦完全不一样，非常有特色哦！我们寻到的是沙县一家专门做烧麦的老字号餐馆，门脸很小，一不小心就会错过。店里非常狭小简陋，只有几张桌椅。两位阿姨正在一旁包烧麦。
包沙县的烧麦是个技术活，因为沙县的烧麦皮薄馅多，由粉丝、肉丁、冬笋、香菇做成的馅儿要被塞进吹弹可破的皮里。她们包烧麦已经非常熟练了，很快就可以包好一大盘。现包现做，非常新鲜。
水晶烧麦
粉丝馅儿晶莹剔透，外皮也晶莹剔透，沙县烧麦的颜值很高，像水晶一样惹人喜爱。一个个烧卖整齐码放，小巧玲珑，非常好看。
而沙县烧麦的灵魂则是豆豉油。用筷子挑起一个半透明的水晶烧麦，蘸一蘸鲜香的豆豉油，送入口中，那个鲜美哦！一份12个，只要6元！
推荐小吃店：
佳兰烧麦（沙县府前中路店）：府前中路152-1号
沙县的扁肉和馄饨有些相似，但却并不相同。沙县扁肉的肉馅儿是经过反复捶打而成，所以口感紧致Q弹。
扁肉
皮薄馅多的扁肉一个个圆滚滚的，加入葱花的汤头很鲜美。
推荐小吃店：
庙门扁肉（滨河店）
沙县小吃的头牌非拌面莫属，拌面+扁肉过去是沙县小青年的约会套餐。
沙县的拌面初入口时有些像咱们武汉的热干面，但细细品来却能够发现不同。沙县的拌面用的是花生酱，而不是芝麻酱。花生酱味道浓郁，拌匀后香气四溢。吃的时候一定要趁热拌匀，不然面条会坨成一块。
这道小吃的名字，时时刻刻提醒着食客心急吃不了热豆腐，要放凉一点再吃，否则会烫嘴哦！
将黄花菜和花蛤干用小火慢炖熬，加入方方正正的豆腐，所以“烫嘴豆腐”最大的亮点就是汤头的鲜美。
烫嘴豆腐
推荐小吃店：李记沙县小吃（李纲中路店）
沙县人对豆制品的热爱在小吃上体现得淋漓尽致，金包银又是一道与豆制品相关的小吃。将豆腐块掏空，填入肉馅儿，炸至金黄，故名金包银。咬开豆腐，里面的肉馅儿汁水丰富，很是好吃。
金包银
推荐小吃店：李记沙县小吃（李纲中路店）
和鸭血粉丝汤不同，沙县的鸭血酸辣汤酸酸辣辣，开胃生津。豆腐、鸭血和菇类，加入醋和黄辣椒熬制成汤，用淀粉勾浓芡，是一道很好吃的小吃。
鸭血酸辣汤
一种米制品，类似于“粿”。沙县人喜欢把米冻炸着吃，然后蘸秘制的豆豉油和辣酱，外酥里软。在我看来，炸米冻就是一个热量炸弹！
炸米冻
沙县烧饼还有一个好听的名字——状元饼，传说古人带了沙县的烧饼赶考，得中状元而得名。
在李记小吃不远处的一条小巷子，名叫“班厝巷”，这里有全沙县最地道的烧饼。巷子里几家烧饼店，都叫“*兰烧饼”：罗兰烧饼、香兰烧饼、春兰烧饼......
沙县的烧饼和外地的烧饼区别是比较大的。这里的烧饼是薄薄的小圆饼，里面夹肉就是葱肉饼，夹梅干菜的叫咸菜饼。
3家兰字号烧饼店的烧饼我们都尝过，最推荐的是罗兰烧饼。这家更像一个家庭作坊，没有门面，买烧饼可以到房间里面或者在房间的窗户外购买。略微有些驼背的老板一个人在忙碌，他家的烧饼供不应求，到下午就卖光了。刚出炉的烧饼特别酥脆，表面是满满的芝麻，一口咬下去酥得掉渣。小小一个，吃完无负担。
推荐小吃店（一定要吃刚出炉的）：
罗兰烧饼（班厝巷）
香兰烧饼（班厝巷）
沙县还有豆腐丸汤、牛肉羹、鸭头、板鸭、笋肉夹饼等等超多的小吃！
当然，吃并不是沙县唯一的主题，吃完还要找地方消食的。沙县的七峰叠翠景区有漂亮的玻璃栈道，全程免费，散步看风景最合适不过了，一不小心还能拍出日系风格的照片。
临床医学学士、免疫学硕士，却弃医从文，做了一名编辑。
热爱旅行，崇尚有品质的自由行，喜欢一切好玩的、好吃的。
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