（很久没有更新公众号了，因为前段时间是小竹子的申请季，我的心思放在她的offer上，没有动笔）
我想没什么美食能像螺蛳粉这样充满争议：爱它的人趋之若鹜，不爱它的人退避三舍。那特殊的气味，迷恋它的人闻起来很上头，讨厌它的人却一脸嫌弃，跑得远远的。
臭，是螺蛳粉的标志。臭味来自于螺蛳粉的一个重要配料——酸笋。
在柳州，我和小竹子不是在吃螺蛳粉，就是在去吃螺蛳粉的路上。顿顿螺蛳粉，每顿打卡好几家，也没把我清单上的店吃完。
作为一个认真的吃货，好好测评了柳州的数家螺蛳粉。这篇测评指南送给所有热爱螺蛳粉的朋友们。
在柳州，大街小巷似乎都弥漫着螺蛳粉特有的酸臭味，时刻提醒着游客，是时候品尝一碗正宗的螺蛳粉了。
嗦粉也是必须有仪式感的。嗦螺蛳粉的仪式感绝不在富丽堂皇的大酒店，而是存在于小巷子的苍蝇小馆。
在七拐八弯的小巷子尽头，是三中路小学，小学旁有一家颇有年代感的螺蛳粉店。这家店原来叫“阿婆螺蛳粉”，在这里开了30多年。
“老板，菜多粉少，菜花，1两，加鸭脚和豆腐条，加辣！”
这一听就是顶会吃螺蛳粉的柳州土著了。
小店门口是简陋的操作台，围着一圈穿着背心短裤、趿着拖鞋的食客。老板正在热火朝天地忙碌着，烫粉、捞粉、加汤、码料。
我们也加入排队的人群，学着他们的样子要了一碗螺蛳粉端进店里。
略显油腻的小方桌，低矮的板凳，挂着电风扇的泛黄的墙壁，还有偶尔飞来的苍蝇，都告诉着你，这里就是纯正的苍蝇小馆。
柳州螺蛳粉用的是柳州特有的圆米粉，它和软趴趴的桂林米粉不同，柳州的粉是有弹性的。
而螺蛳粉的精华在于它独特的汤底。正宗的螺蛳粉汤底是用新鲜螺蛳、猪骨以及八角、丁香等十几种香料熬制，高人气的螺蛳粉店都有自己秘制的配方，放哪些配料、每种配料放多少，决定了一碗螺蛳粉的美味程度。
虽然汤底是用螺蛳肉熬制，但螺蛳粉汤里是没有螺蛳的，只取其味。
我们眼前的这碗螺蛳粉让人垂延欲滴，开吃！
酸笋腌制得很好，其脆度和酸度刚刚好，再加上木耳、花生、空心菜，和浸满了汤汁的大片腐竹，那叫酸爽！
嗦一口粉，喝两口汤，咬开溏心蛋，美味在口腔里弥漫，是我在柳州吃过的最好吃的螺蛳粉。
吃完粉满头大汗，却心满意足，这就是嗦螺蛳粉最地道的仪式感吧！
店名：罗忆螺蛳粉
地址：柳州三中路157号（三中路小学原阿婆螺蛳粉）
小帖士：这家店位置不太好找，在一条小巷子里，是住在附近的当地人经常光顾的一家店，但是听说现在成了网红，游客很多。他家的溏心蛋也值得推荐。另外特别提醒，千万不要从“姚记豆花”那里开始导航，因为那个地方导航会穿很多小巷子，会绕晕的，超级不好走。从大路走会好走很多。
口味指数：介于重口味和淡口味之间，汤底加了番茄，不会太辣，略带甜味。不适合重口味的人。
“凤张”是一家老牌网红螺蛳粉店，属于柳州土著的童年回忆。
在跃进路“老凤张”的对面，是一家开了20多年的豆花店——姚记豆花。来凤张嗦粉的人都会跑去对面端一碗豆花，嗦一口粉，吃一口豆花，让冰与火在口腔里混合碰撞，产生了不可言喻的美味。
不知道这两家店谁成就了谁，总之，它们都成了吃货眼里的网红。凤张螺蛳粉+姚记豆花，证明你是一个资深吃货。
凤张在做大做强后，告别了老破小的苍蝇馆子，搬到了不远处的大路上，巷子里就只剩下姚记。
新门店宽敞了许多，窗明几净，新桌新椅，环境大大提升，但却少了过去苍蝇小馆的粗放和随意，多了商业气息。
你依然可以去巷子里的姚记，端一碗冰冰凉凉的豆花来凤张，坐下来好好享用。
姚记的豆花很便宜，3.5元一碗。豆花冰凉滑嫩，最适合搭配螺蛳粉的酸辣，在夏天的柳州，这就是神仙搭配，吃完飘飘欲仙！
店名：北站姚记豆花
地址：柳州跃进路东一巷柳州五中对面
小帖士：在巷子里的一家小店，以豆花出名。后来又吃了别家的豆花，比较以后，还是这家姚记豆花最好吃。
店名：凤张螺蛳粉
地址：柳州跃进路30号
口味指数：凤张的螺蛳粉偏淡，酸笋的味道比较容易被大众接受，适合清淡口味的人。汤底和辣油是自取的，根据自己的口味添加。
除了浓郁鲜美的汤底，辣也是螺蛳粉的重要元素。在柳州人看来，一碗红艳艳的螺蛳粉才够味。
在本地重口味星人心中，河西片区的万家螺卤味螺蛳粉才能称得上是正宗的螺蛳粉。
满满一大碗螺蛳粉，飘浮着红艳艳的辣油，酸笋的味道绝对够味。
卤味特别多，在它家，万物皆可卤：鸡爪、鸭脚、鸡翅、牛肚、牛肠、猪肺、猪皮、七寸……盲点都不会踩雷。
答应我，一定要吃它家的豆腐泡！豆腐泡吸满了油辣辣的汤汁，咬开后，汁水弥漫开来，辣得透彻，臭得过瘾。
店名：万家螺卤味螺蛳粉
地址：柳州潭中西路壶西实验中学西面（庄辉电器工艺品厂外1号门面）
小帖士：位置比较偏，绝对是一家当地人爱吃的老店，经常排长队。老店类似于大排档，环境不能讲究太多。现在搬到老店那个胡同口的对面了，环境要好很多（我拍的照片为老店）。隔壁就是一家卖豆花的，可以搭配着吃。
口味指数：汤很浓郁，辣度非常可以，粉有嚼劲，适合重口味星人。
干捞螺蛳粉，似乎并不是真正意义上的螺蛳粉。但味道超级棒，来柳州不吃干捞粉，等于白来。
一碗正宗的干捞螺蛳粉选用上等的干粉，用秘制配方熬制卤水和酱汁，加上丰富的配菜，混合拌匀，香气四溢。
大华干捞粉又是一家藏在小巷子里的美食店，被誉为柳州最好吃的干捞粉。入口瞬间就被惊艳到了，简直太美味了，惊为天“粉”！
这家干捞粉配料丰富，用醇香的猪油，搭配炸得酥脆的猪油渣渣、爽口肉、叉烧、猪皮、花生碎，撒上香葱，香得不得了。
酱汁均匀挂在粉上，十分入味。酥酥脆脆，微甜微辣，口感层次丰富，实在是难得的人间美味。一两粉一眨眼的功夫就吃得精光。
店名：大华干捞粉
地址：柳州罗池路金谷大厦（新店，2021年6月28号搬迁到新位置，我拍的照片为老店）。
小帖士：份量比较少，一两8.5元，二两9元，所以还是二两划算。
写完了，现在我最想做的事情就是再去柳州嗦一碗螺蛳粉！
柳州还有哪些好吃的螺蛳粉？欢迎补充！
临床医学学士、免疫学硕士，却弃医从文，做了一名编辑。
热爱旅行，崇尚有品质的自由行，喜欢一切好玩的、好吃的。
尼泊尔自由行| 恋上一座城，被时光遗忘的巴德岗
西藏自驾游 | 打一壶甜茶，平凡的日子在信仰中度过
西藏自驾游 | 丁真想去的西藏，一错再错的美丽
比青藏高原更浪漫，比318国道更多彩，新疆的这个高原此生必去
