找个靠谱师傅
开店少走弯路
最近社群里有几位老板叫苦连天，不是因为生意不好，是因为生意不错，但人员不稳定。在我看来，参加了拜师学艺的老板，最要担心的事情可能不是生意能不能做起来（这些可能都好解决），而是生意做起来后，如何找到满意而且稳定的员工帮你分担。
因为你这时是要跟人打交道，而人是最难搞定的。
吕老板开店15年，一起共事过的同事超过100个，看看他是如何看待老板和员工关系的：
说到做餐饮，员工是一个绕不开的话题。除了少数摆摊项目可以一人挑大梁，绝大多数的餐饮项目都是需要多人协作才能完成的。
开店这么多年，我聘请过的员工应该不下百位，他们来自不同的地方，有着不同的性格，有的做事勤快但效率不高，有的非常聪明却喜欢偷奸耍滑，有的老实本分言语不多，有的精神抖擞性格活泼，每个人都有着显著的优点和或大或小的缺点。
我对待他们的宗旨就是：你来我很欢迎，你走我不强留。铁打的营盘流水的兵，谁离了谁都能活，你要走，我祝福你，大家好聚好散，相识一场不容易。你在的时候，我会好好对你，薪酬福利都不会亏待你，但是你自己也需要好好工作，勤奋努力，遵守店里的规章制度，履行好你自己岗位的职责，为店铺创造价值。
月底或者年终的时候，店里会搞聚餐或者组织大家去附近的ktv唱唱歌。餐饮是勤行，平时工作的节奏快，任务紧，在连续工作一段时间后，也得适时暂停一下，吃吃饭，喝喝酒，放松放松，喝酒的时候他们会敬我酒，我一般都会回绝。我说你们不用敬我酒，店里生意好，有老板的功劳，但是绝大部分的功劳是你们的，你们得敬自己，感谢认真工作的自己，感谢积极向上的自己。
我也敬我自己，因为我跟你们一样，也有把自己职责范围内的事情做好，老板和你们一样，都是店里的一个岗位角色，你们负责你们层面的任务，老板负责老板这个角色的任务，大家分工合作，共同努力就会把事情做的漂漂亮亮，我们的生意也会一直这么长红下去。
这里附上一个视频，是我那天去吕老板店里看到的。那天是中秋节，员工给吕老板一个大红包，吕老板也给员工发月饼。
其实老板和员工的关系，真就没那么复杂，关键在于老板的心态。如果产品核心在自己手里，谁要走，你都不用太在意，离了和尚还念不了经吗？更何况员工离职至少要提前一个月申请。在这期间，找到能补位的新人还是不难的。
如果碰到那些要裸辞的刺头或者招呼也不打就提桶跑路的精神小伙，那就由他去，这样的人迟早会给店里带来麻烦，大不了自己辛苦一点，大不了营业额少卖一点，天塌不下来。
员工要离职，其实有很多种原因，不见得是他对现在每个月获取的薪酬有所不满，有的员工就是在一个地方待不长久，总觉得外面的世界比这里的精彩，你苦口婆心的规劝也没用，一旦有了想走的心，就再也不会脚踏实地的干活了。
能力好的出去一趟想回来，如果店里有空位我也乐于接受。当然这是基于他能按照店里的规章制度，走完离职流程的前提下我才会要。那种离职搞东搞西的员工，在他上次离开这里的时候就已经自己回来的路堵死了，谁愿意在同一个坑跌倒两次呢？
天下没有不散的筵席，人和人之间的缘分有长有短。那些因为家庭原因或者个人发展离开店里的员工，我发自内心祝福他们，愿他们好。
2022年的时候，有一个跟了我十三年的阿姨因为女儿生小孩需要照顾而离开了店里，一方面内心很不舍，这么多年的相处，不可能没有感情，一方面又很替她高兴，努力拼搏这么多年，终于可以舒舒服服在家含饴弄孙。
阿姨一开始是在我店里做兼职，那时候她一个人打三份工，平时就在对面的大排档上班，中午和晚上下班了就来我店里洗碗搞卫生，休息的时候还要去附近的旅馆收拾房间，稍微闲下来又去捡纸皮，每天像个陀螺一样转不停，赚钱也不舍得自己花，住最差的没有空调的单间，吃饭吃员工餐，从来不舍得花钱买饮料喝，基本上每个月的工资有多少就能存多少。
我店里生意稳定后我就把她挖了过来，她也很信任我们两口子，过来的时候工资多少都没问，别人问她怎么不问一下，她说老板老板娘不会亏待她的。也的确是这样，我当时综合了她几份工作的收入，加起来多少就给了她多少。
我觉得她太辛苦了，这哪是正常的工作量，她在我这里上班的时候，工资都不用一个月发一次，经常都是存够半年发一次，发也不是发给她，而是直接转到她儿子银行卡里，自己平时一个月一两百的开支就靠卖纸皮的收入来应付。我经常跟她说，你儿子要是不孝顺的话你告诉我，我过去替你收拾他。
一提起她儿子，她就说她儿子压力好大，工资不高，买了车要还车贷，后来就是要买房，要还房贷，要娶媳妇，要养小孩，她儿子压力太大了，她能多赚一点，她儿子就能少辛苦一点，真是养儿一百岁，长忧九十九。
我之所以对她那么好，过年给她买衣服，儿子女儿结婚生小孩我包大红包，在外面吃到好吃的也会想着给她带一份，是因为阿姨心里有这个店，她是看着我和我老婆一路艰辛走过来的，所以她会觉得我们不容易，会百分百为店里付出。除了收银的工作，其他店里所有的事情都是抢着做，有时候生意不好也会宽慰我俩，让我俩不要那么拼，其实出门在外，远离家乡，要想完全靠自己的双手打拼出来一番事业还是挺难的。
这位阿姨的存在，让那个没日没夜、奋不顾身工作的我内心感受到了温暖的存在，祝愿此刻待在儿子女儿身边的邓阿姨，幸福安康，快乐常在。
之所以花了这么多的篇幅来写这位阿姨，我想表达的是，老板和员工之间的关系，和其他人和人之间的关系一样，只要你真诚对待他人，他人也定会回馈你真诚。
我们现在给每个过生日的员工都会发红包，生日很重要，生日能被别人记住也很重要。我希望每一位店员在生日的这一天都能收到很多祝福，有家人的，有朋友的，有同事的，也有老板的，虽然钱不多，但是祝福是发自内心的，祝福也是真诚，它跟工作无关，即使刚来，或者即将要走，只愿在将来，他想起在鸡煲工作的日子，会想到他生日的时候，曾得到过那么多的祝福。
人生就像一辆很长很长的列车，在开往终点的旅程中，有人上车，也有人下车，有的人，会在车上待的时间很长，有的人，匆匆忙忙离开，换乘另外一辆列车。到最后，所有人都会下车，而这辆列车，终将结束旅程，独自驶向终点，那些上过这辆车的人，我感谢你们曾经来过。
上新项目了--鸡煲（火锅，砂锅）周六晚上8点直播，扫码入群
拜师学艺要上一个新项目了，是中餐，但是这个中餐比较特别：
经营时间长，经营15年了； 口碑好，生意好，年营业额400多万，年净利润上百万； 以鸡肉为主，主要是火锅和砂锅； 全部产品标准化，易学易操作，不需要厨师功底； 非加盟，教核心技术，不控制任何产品和原材料
感兴趣的老板，扫码进入交流群：
